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  • Insalata di Orzo con Verdure - Pasticci e Pasticcini Blog
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    Insalata di Orzo con Verdure

    L’ Insalata di Orzo con Verdure è un modo davvero ottimo per portare in tavola un gustosissimo piatto ricco di vitamine e fibre con l’aggiunta di una nota esotica data dal curry. L’orzo è un cereale eccezionale che vanta funzioni digestive, rimineralizzanti e ipocolesterolemizzanti e andrebbe consumato con una buona regolarità. L’ Insalata di Orzo con Verdure è una preparazione molto utile, perchè può essere mangiata sia appena pronta, che fredda, quindi risulta perfetta anche come cibo da asporto per il mare, il pic-nic o il lavoro, se vi occorre una pietanza alternativa alla classica insalata di riso. Se in estate amate i primi piatti a base di verdure, vi…

  • Pasta e Fagioli Asciutta - Pasticci e Pasticcini Blog
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    Pasta e Fagioli asciutta, veloce e gustosa

    La Pasta e Fagioli Asciutta è una ricetta molto saporita e semplice, che bene si presta ad essere inserita nel menù di tutti i giorni. Infatti, oltre ad essere molto gustosa, ciò che caratterizza questa ricetta di Pasta e Fagioli Asciutta è sicuramente la velocità di preparazione perché viene realizzata utilizzando i fagioli borlotti in scatola, accorciando così notevolmente i lunghi tempi di esecuzione che derivano dalla pulitura e cottura dei legumi. Pasta e Fagioli Asciutta Ingredienti per 4 persone: 280 grammi di pasta tipo tubetti 240 grammi di fagioli borlotti in scatola 500 grammi circa di pomodori maturi 100 grammi di olive nere dolci denocciolate 1 mazzetto di basilico…

  • Timballo Spaghetti e Melanzane -Pasticci e Pasticcini Blog
    piatto unico,  Primi

    Timballo Spaghetti e Melanzane

    Questo prelibato Timballo Spaghetti e Melanzane richiama i sapori e i profumi della pasta alla norma con una presentazione bella e appetitosa. Il Timballo Spaghetti e Melanzane è un piatto ricco che può essere consumato anche come piatto unico, perfetto per un’occasione speciale. In generale le melanzane sono un ortaggio meraviglioso che bene si presta sia in preparazioni importanti come la Lasagna alle Melanzane – per la ricetta clicca qui oppure in pietanze light come questi Involtini di Melanzane Vegetariani – per la ricetta clicca qui. Timballo Spaghetti e Melanzane 600 grammi circa di melanzane nere tonde 300 grammi di spaghetti 100 grammi di formaggio di pecora un mazzetto di basilico…

  • Ciambelline Ubriache - Pasticci e Pasticcini Blog
    Biscotti

    Ciambelline Ubriache leggere e aromatiche

    Le Ciambelline Ubriache sono dei biscotti secchi molto buoni preparati con il vino bianco nell’impasto, che conferisce a questi dolci un gusto molto aromatico. Le Ciambelline Ubriache sono anche molto leggere perché utilizzano l’olio al posto del burro e non hanno uova. Come i Tozzetti alle nocciole che vi avevo presentato qualche tempo fa (cliccate qui per la ricetta), le Ciambelline Ubriache sono dei biscotti secchi perfetti per chiudere un pasto, magari intinti in un buon bicchiere di vino secco, ma sono ottime anche consumate da sole come spuntino o merenda. Ciambelline Ubriache Ingredienti: 250 grammi di zucchero semolato + 100 grammi circa per ricoprire le ciambelline prima di infornare 130 grammi di olio di…

  • Involtini di Melanzane Vegetariani - Pasticci e Pasticcini Blog
    Antipasti e finger food,  Contorni,  Dieta Dukan,  piatto unico,  Ricette Dukan e Light,  Secondi

    Involtini di Melanzane Vegetariani

    Gli Involtini di melanzane vegetariani sono veloci, leggeri e molto gustosi, una vera squisitezza estiva, perfetti per chi è sempre a dieta o con il caldo desidera un pasto ipocalorico senza abbandonare il sapore o dover faticare troppo ai fornelli. In generale le Melanzane sono molto versatili e possono essere apprezzate in molte preparazioni, più o meno elaborate, che spaziano dai primi, come abbiamo visto nella ricetta della Pasta Fredda alle Melanzane, oppure come contorno tipo le sfiziose Melanzane Marinate o dietetiche come nel caso di questi Involtini di Melanzane Vegetariani. La ricetta di involtini di melanzane vegetariani è perfetta anche per chi sta seguendo la Dieta Dukan, a partire dalla fase di crociera e…

  • Pasta Zucchine Pancetta e Pomodoro - Pasticci e Pasticcini blog
    Primi

    Pasta Zucchine, Pancetta e Pomodoro

    La Pasta Zucchine, Pancetta e Pomodoro è un primo squisito che permette di consumare gustosamente una verdura eccezionale come le zucchine, ipocaloriche, ricche di fibre e vitamine. Se state seguendo un regime calorico controllato potete anche gustare questa ricetta eliminando la pancetta, per ottenere una versione vegetariana e light e vi assicuro che il risultato sarà comunque ottimo! Pasta Zucchine, Pancetta e Pomodoro Ingredienti per quattro persone: 400 grammi di pasta corta rigata 300 grammi circa di zucchine 150 grammi di pancetta tesa 2 pomodori rossi maturi Mezza cipolla Parmigiano Origano Olio extra vergine di oliva Sale Pepe nero macinato Preparazione: 1) Lavate, eliminate le due estremità e tagliate a rondelle sottili le zucchine; 2) In…

  • Rose di Mele Pasticci e Pasticcini Blog
    dolci e dessert

    Rose di mele

    Le Rose di Mele sono dei dolcetti semplici, ma a mio avviso molto belli e scenografici, sono perfette per la colazione, la merenda o come uno squisito dessert dell’ultimo minuto. Tra l’altro si avvicina la Festa della Mamma e quale pensiero migliore di un romantico e goloso bouquet di Rose di Mele da regalare? 😉 Per questa ricetta non vi darò le dosi, vi faccio invece vedere gli ingredienti e il procedimento semplicissimo poi sarete voi a regolarvi ad occhio. Per la sfoglia potete utilizzare i rotoli già pronti del supermercato, altrimenti vi lascio la mia utilissima ricetta della Pasta Sfoglia che utilizzo sempre e che troverete cliccando qui. Rose di mele…

  • Lasagne alle Melanzane - Pasticci e Pasticcini Blog
    piatto unico,  Primi

    Lasagne alle Melanzane squisita e veloce

    Le Lasagne alle Melanzane sono un gustosissimo primo piatto, perfetto se si hanno ospiti a cena e poco tempo a disposizione o se volete gustare una squisitezza senza dover faticare troppo. Per queste lasagne alle melanzane useremo le sfoglie fresche pronte che si trovano al supermercato e vi farò vedere con un piccolo passaggio come si possono utilizzare subito senza dover perdete tempo a sbollentare, ottenendo comunque degli ottimi risultati. Lasagne alle Melanzane 500 grammi di sfoglie di pasta per lasagna fresche 800 grammi di melanzane nere 500 ml di besciamella 250 grammi di mozzarella 150 grammi di parmigiano grattugiato Olio extra vergine di oliva 1 spicchio di aglio 2 ciuffi…

  • Pasta fredda melanzane Pomodoro e cacio - pasticci e pasticcini blog
    piatto unico,  Primi

    Pasta Fredda Melanzane Pomodoro e Cacio

    La Pasta Fredda Melanzane Pomodoro e Cacio è una ricetta molto appetitosa e profumata. In Generale le paste fredde come questa Pasta fredda Melanzane Pomodoro e Cacio sono ideali per la bella stagione, perché oltre ad essere ricette molto facili e gustose, vanno consumate a temperatura ambiente, permettono di prepararle con un buon anticipo di tempo e sono perfette per essere trasportate se avete in programma una gita al mare o picnic. La Pasta fredda Melanzane Pomodoro e Cacio è molto ricca e può essere considerata anche come un piatto unico Pasta Fredda Melanzane Pomodoro e Cacio Ingredienti per 4 persone: 360 grammi di fusilli 300 grammi circa di melanzane…

  • Insalata Greca - pasticci e pasticcini blog
    Contorni,  piatto unico,  Ricette Dukan e Light

    Insalata Greca

    L’ Insalata Greca (Greek Salad) è un piatto tradizionale ellenico molto gustoso, profumato, ideale per chi desidera un contorno fresco e veloce. Le insalate ricche come l’ Insalata Greca in generale offrono un pieno di vitamine, un vero toccasana per il nostro organismo, e integrando con un paio di fette di pane (meglio se integrale) possono costituire anche un ottimo piatto unico. La feta utilizzata per questa ricetta è un formaggio saporito tipico greco, ottenuto con con un misto di latte di pecora e capra, che viene conservato in salamoia. Anche se impiegate l’insalata in busta che è già pulita, consiglio di dargli sempre una passata veloce sotto l’acqua corrente, soprattutto…

  • Mezze Maniche Ortolane - Pasticci e Pasticcini blog
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    Mezze Maniche Ortolane

    Le Mezze Maniche Ortolane sono un primo piatto vegetariano, semplice e molto appetitoso, che sfrutta l’ottimo sapore di un ortaggio tipicamente primaverile come i carciofi. Per questa ricetta di Mezze Maniche Ortolane ho utilizzato i carciofi romaneschi, detti anche mammole, quelli grandi e tondeggianti, che in questo periodo troviamo in grande abbondanza nei banchi dei mercati, ma possiamo usare  anche altri tipo di carciofo, l’importante è arrivare a circa 400 grammi di prodotto. Mezze Maniche Ortolane Ingredienti per quattro persone: 400 grammi di mezze maniche rigate 250 grammi di piselli surgelati 4 carciofi romaneschi 3 ciuffi di prezzemolo fresco Olio extra vergine di oliva 100 grammi di parmigiano grattugiato mezzo limone per…

  • Riso Saltato con Verdure - Pasticci e Pasticcini blog
    Primi,  Ricette Dukan e Light

    Riso Saltato con Verdure

    Il Riso saltato con Verdure è una ricetta molto semplice, salutare e gustosa, che trova ispirazione nella cucina orientale. Il Riso Saltato con Verdure è una ricetta vegetariana, ma potete inserire la parte mancante delle proteine con una frittatina, prosciutto cotto o pollo alla piastra tagliati a strisce sottili. In questo caso ho utilizzato il cavolfiore, ma a seconda della disposizione e della stagione potete sostituirlo tranquillamente con lo stesso peso di zucchine, peperoni, melanzane, etc. Ideale per questa preparazione è l’utilizzo di una padella tipo wok.   Riso Saltato con Verdure Ingredienti per 4 persone 360 grammi di riso 1 carota 1 costa di sedano 300 grammi circa di cavolfiore…

  • Frittelle di patate - pasticci e pasticcini blog
    Antipasti e finger food,  Contorni

    Frittelle di patate aromatiche e croccanti

    Frittelle di Patate, croccanti all’esterno e con un morbido ripieno interno, veramente una tira l’altra! 😛 Particolarmente apprezzate da grandi e piccini, le Frittelle di Patate sono anche molto versatili perché all’occorrenza sono ottime come accompagnamento di un aperitivo sfizioso, oppure possono diventare un contorno delizioso. Questa ricetta oltre ad essere squisita, utilizza una pastella senza uova, che rende queste Frittelle di Patate particolarmente leggere e croccanti rispetto ad altre ricette simili. Frittelle di patate Ingredienti per 4 persone: 500 grammi circa di patate 180 grammi di farina 00 180 ml di acqua Sale Rosmarino Olio di semi per friggere In una ciotola capiente mettete la farina, due cucchiaini di sale e una…

  • Spaghetti di soia saltati - pasticci e pasticcini blog
    piatto unico,  Primi,  Ricette Dukan e Light

    Spaghetti di Soia Saltati con Verdure

    Gli Spaghetti di soia saltati con verdure sono un ottimo e leggero primo di ispirazione orientale che amo gustare spesso. Infatti adoro i primi piatti che permettono di consumare verdure in gran quantità, perché a parità di volume hanno un alto potere saziante e poche calorie 😉 In questo caso ho usato gli spaghettini di soia trasparenti, ma potete utilizzare benissimo anche i noodles all’uovo. Se volete aggiungere al piatto la componente delle proteine, rimanendo comunque in un regime calorico contenuto, potete unire listarelle di petto di pollo alla piastra, gamberetti sgusciati, oppure qualche mandorla tritata. Spaghetti di Soia Saltati con Verdure Ingredienti per 4 persone: 400 grammi di spaghetti di…

  • patate arrosto - pasticci e pasticcini blog
    Contorni

    Patate Arrosto Croccanti

    Le patate arrosto o al forno sono un contorno gradito veramente a tutti, a patto che siano eseguite a regola d’arte e risultino belle croccanti. Le patate arrosto non vanno mai sottovalutate, se mollicce o eccessivamente untuose rischiano di compromettere il successo anche del migliore dei secondi. Per questo bisogna seguire dei semplici, ma essenziali, passaggi che renderanno le vostre Patate Arrosto un vero e proprio capolavoro e faranno felici tutti i vostri commensali, senza dover eccedere troppo con il condimento. Le patate arrosto accompagnano perfettamente sia secondi di carne che di pesce. Patate Arrosto Ingredienti per 4 persone 800 grammi circa di patate a pasta gialla Olio extravergine di oliva Rosmarino 2…

  • Minestra cavolo e cannellini - Pasticci e Pasticcini blog
    piatto unico,  Primi,  Ricette Dukan e Light

    Minestra Cavolo e Cannellini

    Questa Minestra Cavolo e Cannellini è un gustosissimo primo piatto che nel periodo invernale è perfetto, perché permette di utilizzare uno squisito ortaggio di stagione ricco di vitamine e fibre come il cavolo cappuccio. Il consumo di minestre e zuppe con verdure in generale offre il vantaggio di un alto potere saziante a parità di poche calorie, quindi sono l’ideale se si segue un regime alimentare contenuto. L’utilizzo dei fagioli cannellini dona la giusta corposità e rende il brodo nutriente, quindi volendo ridurre ulteriormente l’apporto calorico potete gustare la minestra così, senza l’aggiunta di pasta (magari raddoppiando la quantità di cavolo cappuccio), il sapore sarà sempre ottimo. Minestra Cavolo e Cannellini…

  • Veggie Burger - Pasticci e Pasticcini Blog
    Ricette Dukan e Light,  Secondi

    Veggie Burger light e gustosi

    Questi Veggie Burger mi hanno piacevolmente sorpresa. In generale non sono una grande amante della carne, ma allo stesso tempo adoro addentare un bel panino ricco di tante sfiziose verdure e salse, per questo ho deciso di sperimentare un’alternativa vegetale al classico hamburger di carne. I Veggie Burger sono anche un’alternativa light, in quanto se eseguiti alla lettera hanno circa 127 Kcl per ogni porzione. Veggie Burger Ingredienti per 8 pezzi di circa 110 gr: 150 circa di patate 100 gr circa di carote 300 gr circa di peperoni 140 gr di mais in barattolo sgocciolati 100 gr circa di cipolla 240 gr di ceci in barattolo sgocciolati 50 gr…

  • Insalata Russa - Pasticci e Pasticcini Blog
    Antipasti e finger food,  Contorni

    Insalata Russa Deliziosa

    L’ Insalata Russa non conosce mezze misure: o si odia o si ama; per quanto mi riguarda è la regina delle feste, perché a casa mia non manca veramente mai! L’ Insalata Russa è molto versatile perché può rappresentare un centrotavola gastronomico bello e sfizioso oppure essere utilizzata per farcire vol-au-vent, canapè e tramezzini . Questa è la mia versione molto semplice, però nulla vieta di interpretare la ricetta  secondo i propri gusti 😉 Il sapore dell’ insalata Russa varia notevolmente se usate la maionese fatta in casa (a tal proposito suggerisco la ricetta della mia Maionese) e se acquistate verdure fresche; se invece andate di fretta, oltre la maionese, è possibile acquistare…

  • Gobbi al Pomodoretto - Pasticci e Pasticcini Blog
    Contorni,  Ricette Dukan e Light

    Gobbi al Pomodoretto

    I Gobbi al Pomodoretto sono un contorno davvero leggero e appetitoso. I “gobbi” sono la maniera con cui vengono chiamati i cardi a Roma per via della curvatura che gli viene fatta in fase di coltivazione, da qui il termine “gobbo”, cioè curvo. I gobbi sono parenti dei carciofi, ma di essi è commestibile solo il gambo, che viene legato ed interrato, sbianchito e reso più tenero; visivamente hanno la forma di un grosso sedano e un sapore simile al carciofo. In generale i gobbi/cardi hanno pochissime calorie (circa 21 per 100 gr. di prodotto) e un alto potere saziante, quindi sono perfetti se cercate un contorno gustoso e light. La cosa…

  • Ciambella con Castagne - Pasticci e pasticcini blog
    dolci e dessert,  Torte Colazione e Merenda

    Ciambella con Castagne sapore d’autunno

    Autunno, tempo di Ciambella con Castagne! Le Castagne sono uno dei prodotti più tipici dell’autunno e assaporarle in questa golosa ciambella mi sembra un giusto modo per celebrarle 😉 Purtroppo anche quest’anno non è una buona annata per le castagne, ma mio suocero per fortuna non manca mai di regalarcene una bella busta. Tra i tanti modi per gustarle, a casa mia è particolarmente apprezzata questa ciambella molto morbida, alla quale nell’impasto aggiungo le castagne dopo averle sbollentate, che così mantengono anche tutta la loro deliziosa consistenza. Ciambella con castagne Ingredienti: 170 gr circa di castagne 3 uova intere 160 gr di zucchero 200 gr di farina 00 50 gr di olio di semi…