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  • Insalata di Orzo con Verdure - Pasticci e Pasticcini Blog
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    Insalata di Orzo con Verdure

    L’ Insalata di Orzo con Verdure è un modo davvero ottimo per portare in tavola un gustosissimo piatto ricco di vitamine e fibre con l’aggiunta di una nota esotica data dal curry. L’orzo è un cereale eccezionale che vanta funzioni digestive, rimineralizzanti e ipocolesterolemizzanti e andrebbe consumato con una buona regolarità. L’ Insalata di Orzo con Verdure è una preparazione molto utile, perchè può essere mangiata sia appena pronta, che fredda, quindi risulta perfetta anche come cibo da asporto per il mare, il pic-nic o il lavoro, se vi occorre una pietanza alternativa alla classica insalata di riso. Se in estate amate i primi piatti a base di verdure, vi…

  • Pasta e Fagioli Asciutta - Pasticci e Pasticcini Blog
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    Pasta e Fagioli asciutta, veloce e gustosa

    La Pasta e Fagioli Asciutta è una ricetta molto saporita e semplice, che bene si presta ad essere inserita nel menù di tutti i giorni. Infatti, oltre ad essere molto gustosa, ciò che caratterizza questa ricetta di Pasta e Fagioli Asciutta è sicuramente la velocità di preparazione perché viene realizzata utilizzando i fagioli borlotti in scatola, accorciando così notevolmente i lunghi tempi di esecuzione che derivano dalla pulitura e cottura dei legumi. Pasta e Fagioli Asciutta Ingredienti per 4 persone: 280 grammi di pasta tipo tubetti 240 grammi di fagioli borlotti in scatola 500 grammi circa di pomodori maturi 100 grammi di olive nere dolci denocciolate 1 mazzetto di basilico…

  • Ciambelline Ubriache - Pasticci e Pasticcini Blog
    Biscotti

    Ciambelline Ubriache leggere e aromatiche

    Le Ciambelline Ubriache sono dei biscotti secchi molto buoni preparati con il vino bianco nell’impasto, che conferisce a questi dolci un gusto molto aromatico. Le Ciambelline Ubriache sono anche molto leggere perché utilizzano l’olio al posto del burro e non hanno uova. Come i Tozzetti alle nocciole che vi avevo presentato qualche tempo fa (cliccate qui per la ricetta), le Ciambelline Ubriache sono dei biscotti secchi perfetti per chiudere un pasto, magari intinti in un buon bicchiere di vino secco, ma sono ottime anche consumate da sole come spuntino o merenda. Ciambelline Ubriache Ingredienti: 250 grammi di zucchero semolato + 100 grammi circa per ricoprire le ciambelline prima di infornare 130 grammi di olio di…

  • Crostata Finta Frolla - Pasticci e Pasticcini Blog
    dolci e dessert,  Torte Colazione e Merenda

    Finta Frolla per Crostate leggerissime

    La Finta Frolla è un impasto leggerissimo, eseguito con l’olio al posto del burro e senza uova, e può essere adottata da chi ha intolleranze o allergie, adatto anche per chi sposa un regime alimentare di tipo vegano. Con questa Finta Frolla ho deciso di preparare la crostata che vedete in foto, ma potete sbizzarrirvi eseguendo anche dei deliziosi biscottini o tutto quello che vi suggerisce il palato. Per la Finta frolla ho utilizzato l’olio di semi di arachide, che trovo sia più delicato di sapore rispetto a quello extra vergine di oliva, tuttavia potete scegliere il tipo di olio che preferite. Crostata Finta Frolla Ingredienti: 300 grammi di farina 00 70 grammi olio di…

  • Mezze Maniche Ortolane - Pasticci e Pasticcini blog
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    Mezze Maniche Ortolane

    Le Mezze Maniche Ortolane sono un primo piatto vegetariano, semplice e molto appetitoso, che sfrutta l’ottimo sapore di un ortaggio tipicamente primaverile come i carciofi. Per questa ricetta di Mezze Maniche Ortolane ho utilizzato i carciofi romaneschi, detti anche mammole, quelli grandi e tondeggianti, che in questo periodo troviamo in grande abbondanza nei banchi dei mercati, ma possiamo usare  anche altri tipo di carciofo, l’importante è arrivare a circa 400 grammi di prodotto. Mezze Maniche Ortolane Ingredienti per quattro persone: 400 grammi di mezze maniche rigate 250 grammi di piselli surgelati 4 carciofi romaneschi 3 ciuffi di prezzemolo fresco Olio extra vergine di oliva 100 grammi di parmigiano grattugiato mezzo limone per…

  • Riso Saltato con Verdure - Pasticci e Pasticcini blog
    Primi,  Ricette Dukan e Light

    Riso Saltato con Verdure

    Il Riso saltato con Verdure è una ricetta molto semplice, salutare e gustosa, che trova ispirazione nella cucina orientale. Il Riso Saltato con Verdure è una ricetta vegetariana, ma potete inserire la parte mancante delle proteine con una frittatina, prosciutto cotto o pollo alla piastra tagliati a strisce sottili. In questo caso ho utilizzato il cavolfiore, ma a seconda della disposizione e della stagione potete sostituirlo tranquillamente con lo stesso peso di zucchine, peperoni, melanzane, etc. Ideale per questa preparazione è l’utilizzo di una padella tipo wok.   Riso Saltato con Verdure Ingredienti per 4 persone 360 grammi di riso 1 carota 1 costa di sedano 300 grammi circa di cavolfiore…

  • Frittelle di patate - pasticci e pasticcini blog
    Antipasti e finger food,  Contorni

    Frittelle di patate aromatiche e croccanti

    Frittelle di Patate, croccanti all’esterno e con un morbido ripieno interno, veramente una tira l’altra! 😛 Particolarmente apprezzate da grandi e piccini, le Frittelle di Patate sono anche molto versatili perché all’occorrenza sono ottime come accompagnamento di un aperitivo sfizioso, oppure possono diventare un contorno delizioso. Questa ricetta oltre ad essere squisita, utilizza una pastella senza uova, che rende queste Frittelle di Patate particolarmente leggere e croccanti rispetto ad altre ricette simili. Frittelle di patate Ingredienti per 4 persone: 500 grammi circa di patate 180 grammi di farina 00 180 ml di acqua Sale Rosmarino Olio di semi per friggere In una ciotola capiente mettete la farina, due cucchiaini di sale e una…

  • Spaghetti di soia saltati - pasticci e pasticcini blog
    piatto unico,  Primi,  Ricette Dukan e Light

    Spaghetti di Soia Saltati con Verdure

    Gli Spaghetti di soia saltati con verdure sono un ottimo e leggero primo di ispirazione orientale che amo gustare spesso. Infatti adoro i primi piatti che permettono di consumare verdure in gran quantità, perché a parità di volume hanno un alto potere saziante e poche calorie 😉 In questo caso ho usato gli spaghettini di soia trasparenti, ma potete utilizzare benissimo anche i noodles all’uovo. Se volete aggiungere al piatto la componente delle proteine, rimanendo comunque in un regime calorico contenuto, potete unire listarelle di petto di pollo alla piastra, gamberetti sgusciati, oppure qualche mandorla tritata. Spaghetti di Soia Saltati con Verdure Ingredienti per 4 persone: 400 grammi di spaghetti di…

  • patate arrosto - pasticci e pasticcini blog
    Contorni

    Patate Arrosto Croccanti

    Le patate arrosto o al forno sono un contorno gradito veramente a tutti, a patto che siano eseguite a regola d’arte e risultino belle croccanti. Le patate arrosto non vanno mai sottovalutate, se mollicce o eccessivamente untuose rischiano di compromettere il successo anche del migliore dei secondi. Per questo bisogna seguire dei semplici, ma essenziali, passaggi che renderanno le vostre Patate Arrosto un vero e proprio capolavoro e faranno felici tutti i vostri commensali, senza dover eccedere troppo con il condimento. Le patate arrosto accompagnano perfettamente sia secondi di carne che di pesce. Patate Arrosto Ingredienti per 4 persone 800 grammi circa di patate a pasta gialla Olio extravergine di oliva Rosmarino 2…

  • Minestra cavolo e cannellini - Pasticci e Pasticcini blog
    piatto unico,  Primi,  Ricette Dukan e Light

    Minestra Cavolo e Cannellini

    Questa Minestra Cavolo e Cannellini è un gustosissimo primo piatto che nel periodo invernale è perfetto, perché permette di utilizzare uno squisito ortaggio di stagione ricco di vitamine e fibre come il cavolo cappuccio. Il consumo di minestre e zuppe con verdure in generale offre il vantaggio di un alto potere saziante a parità di poche calorie, quindi sono l’ideale se si segue un regime alimentare contenuto. L’utilizzo dei fagioli cannellini dona la giusta corposità e rende il brodo nutriente, quindi volendo ridurre ulteriormente l’apporto calorico potete gustare la minestra così, senza l’aggiunta di pasta (magari raddoppiando la quantità di cavolo cappuccio), il sapore sarà sempre ottimo. Minestra Cavolo e Cannellini…

  • Veggie Burger - Pasticci e Pasticcini Blog
    Ricette Dukan e Light,  Secondi

    Veggie Burger light e gustosi

    Questi Veggie Burger mi hanno piacevolmente sorpresa. In generale non sono una grande amante della carne, ma allo stesso tempo adoro addentare un bel panino ricco di tante sfiziose verdure e salse, per questo ho deciso di sperimentare un’alternativa vegetale al classico hamburger di carne. I Veggie Burger sono anche un’alternativa light, in quanto se eseguiti alla lettera hanno circa 127 Kcl per ogni porzione. Veggie Burger Ingredienti per 8 pezzi di circa 110 gr: 150 circa di patate 100 gr circa di carote 300 gr circa di peperoni 140 gr di mais in barattolo sgocciolati 100 gr circa di cipolla 240 gr di ceci in barattolo sgocciolati 50 gr…

  • Gobbi al Pomodoretto - Pasticci e Pasticcini Blog
    Contorni,  Ricette Dukan e Light

    Gobbi al Pomodoretto

    I Gobbi al Pomodoretto sono un contorno davvero leggero e appetitoso. I “gobbi” sono la maniera con cui vengono chiamati i cardi a Roma per via della curvatura che gli viene fatta in fase di coltivazione, da qui il termine “gobbo”, cioè curvo. I gobbi sono parenti dei carciofi, ma di essi è commestibile solo il gambo, che viene legato ed interrato, sbianchito e reso più tenero; visivamente hanno la forma di un grosso sedano e un sapore simile al carciofo. In generale i gobbi/cardi hanno pochissime calorie (circa 21 per 100 gr. di prodotto) e un alto potere saziante, quindi sono perfetti se cercate un contorno gustoso e light. La cosa…

  • Cavolfiore Ubriaco
    Contorni,  Ricette Dukan e Light

    Cavolfiore Ubriaco

    Il Cavolfiore Ubriaco è un’idea di contorno molto sfiziosa e semplice, perfetta per accompagnare secondi di carne. Una ricetta che utilizzo molto spesso a casa mia per variare i modi di cucinare questo delizioso ortaggio: si tratta di stufare il cavolfiore con il vino, che a fine cottura assumerà un gusto molto appetitoso e aromatico. Con ottobre si apre la stagione per acquistare i cavolfiori e i broccoli in generale, che potrete trovare a prezzi contenuti, quindi il Cavolfiore Ubriaco è anche una ricetta economica, provatela e non ve ne pentirete. Cavolfiore ubriaco INGREDIENTI: 1 cavolfiore Olio extravergine d’oliva 2 spicchi d’aglio 2 bicchieri di vino bianco secco (circa 400…

  • Focaccia al carbone vegetale
    focacce e torte salate

    Focaccia al Carbone Vegetale

    La Focaccia al carbone vegetale è una ricetta recente che ho voluto provare per unire al gusto delizioso della focaccia classica le numerose virtù del carbone vegetale. Il carbone vegetale viene venduto come integratore in forma di compresse per il trattamento di disturbi gastrici e intestinali, come la gastrite, l’acidità di stomaco, il gonfiore. Il suo impiego in campo alimentare per i prodotti da forno è una novità recente e nasce dal desiderio di sfruttare in maniera costante le sue numerose proprietà benefiche per l’intestino. Finora mi ero limitata in cucina ad utilizzare il carbone vegetale come colorante naturale della pasta di zucchero, acquistandolo nei negozi specializzati, ma credo che adesso che sta…

  • Pasta e Ceci
    Primi

    Pasta e Ceci

      Pasta e Ceci è un piatto che fa parte della tradizione culinaria italiana e rientra in quella serie di zuppe e minestre molto amate quando si abbassano le temperature. Questa è una versione della Pasta e Ceci molto semplice, senza troppi intingoli, perfetta per tutti i giorni e per tutta la famiglia. Per quanto riguarda il tipo di pasta, in questa ricetta di pasta e ceci sono stati scelti dei classici cannolicchi, ma risultano ottimi anche gli spaghetti spezzati. Pasta e ceci Ingredienti per 4 persone: 250 grammi di pasta corta per minestra 460 grammi circa di ceci in scatola 2 spicchi di aglio Olio extra vergine di oliva 2-3…

  • Plumcake Vegano
    dolci e dessert,  Ricette Dukan e Light,  Torte Colazione e Merenda

    Plumcake Vegano

      Devo dire che questo Plumcake Vegano è stata una scoperta, nel senso che finora ero sempre stata convinta che l’utilizzo di grassi di origine animale fosse un passaggio fondamentale nell’esecuzione di un buon dolce; sinceramente se mi avessero fatto assaggiare questo Plumcake Vegano senza dirmi nulla non mi sarei nemmeno accorta della differenza! Il plumcake vegano è morbido e leggero e con l’aggiunta di frutta, in questo caso delle dolcissime pere di stagione, rimane un dolce godibilissimo. Adatto non solo a chi ha sposato un regime alimentare vegano, ma anche per chi ha la sfortuna di avere intolleranze o allergie alimentari a uova e lattosio, o semplicemente per chi desidera un…

  • Polpette pane e porcini
    Antipasti e finger food,  Secondi

    Polpette pane e porcini

    Questa ricetta di Polpette pane e porcini è speciale e sono convinta che una volta provata entrerà a far parte del vostro repertorio culinario. Le Polpette pane e porcini rappresentano un secondo piatto sfiziosissimo e preparate piccine sono un finger food appetitoso per aperitivi e antipasti. Questo tipo di polpette in generale offrono il grande vantaggio di riciclare il pane raffermo e appartengono alla tradizione gastronomica tramandata dalle nostre nonne, che veramente non buttavano via niente e di necessità sapevano fare virtù. Per questa ricetta ho scelto di eliminare l’uovo, quindi sono adatte anche a chi sposa un regime alimentare vegano, e ho optato per il gusto deciso dei porcini e la corposità delle noci. Polpette pane e porcini…