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  • I tartufini bianchi con fette biscottate sono preparati con ingredienti genuini
    Biscotti

    Tartufini Bianchi con Fette Biscottate Viall senza glutine

    I Tartufini Bianchi con fette Biscottate Viall senza glutine sono una ricetta stuzzicante e veloce, perfetta per realizzare un dessert senza glutine, leggero, senza cottura, che utilizza pochissimi ingredienti genuini. Infatti per l’impasto abbiamo usato la ricotta fresca e le Fette Biscottate Dolci Viall senza glutine, che hanno un gusto squisito e sono perfette per accompagnare la colazione e la merenda, ma si prestano bene come ingrediente di tante preparazioni gluten free, come i nostri tartufini bianchi. La varietà di fette biscottate Viall è molto ampia e in questa ricetta ho usato quelle dolci, che hanno già un ottimo gusto, quindi, se lo preferite, potete eliminare la dose di zucchero…

  • Gattò di Patate - Pasticci e Pasticcini Blog
    Secondi

    Gattò di Patate ricetta golosa

    Il Gattò di Patate è un piatto unico molto ricco e saporito, che deve il suo nome alla traduzione dialettale napoletana del termine francese “gateau” (torta). Il Gattò di Patate oltre ad essere delizioso, è anche una ricetta utilissima per poter riciclare gli avanzi di formaggi e salumi che hai in frigo, ti basterà sostituire gli ingredienti con altri simili, secondo necessità, e mantenere le dosi indicate nella ricetta. Le patate sono un ingrediente estremamente versatile che non manca mai in dispensa, a tal proposito ti suggerisco di non perdere questo goloso Tortino di Spinaci in Crosta di Patate – per la ricetta clicca qui. Per la perfetta riuscita del Gattò di…

  • Pasta Frolla di Albumi - Pasticci e Pasticcini Blog
    Torte Colazione e Merenda

    Pasta frolla di Albumi croccante e leggera

    La Pasta Frolla di Albumi è una delle tante varianti esistenti per realizzare la pasta frolla e siccome a casa mia sono particolarmente amanti delle crostate, mi diverto molto a provarne tante versioni come la Finta Frolla leggera senza uova e senza burro – per la ricetta clicca qui–  oppure la Frolla Montata – per la ricetta clicca qui. Oggi vi voglio presentare la ricetta che utilizzo quando mi avanzano degli albumi, ossia la Pasta Frolla di Albumi, un modo perfetto per riciclare gli avanzi delle uova, un impasto che spesso preparo e congelo da tenere sempre pronto al bisogno.   Questa Pasta Frolla di albumi è ottima e risulta…

  • Pasta Fredda Prosciutto cotto e Piselli - Pasticci e Pasticcini Blog
    Primi

    Pasta fredda prosciutto cotto e piselli

    La Pasta fredda prosciutto cotto e piselli è un primo leggero e gustoso che può rappresentare anche un ottimo piatto unico. Questa Pasta fredda prosciutto cotto e piselli è una ricetta molto comoda, perché permette di essere preparata in anticipo per trovarla subito pronta da mangiare a temperatura ambiente. Non solo, la Pasta fredda prosciutto cotto e piselli è anche una valida soluzione per sfruttare le rimanenze di salumi e formaggi che avete a disposizione in frigo, vi basterà sostituire gli ingredienti indicati nella ricetta e mantenere le dosi. Pasta fredda prosciutto cotto e piselli Ingredienti per 4 persone: 280 grammi di pasta corta grande tipo mezze maniche 150 grammi di…

  • Occhi di Mostro - Pasticci e Pasticcini Blog
    dolci e dessert

    Occhi di Mostro di Halloween

    Gli Occhi di Mostro di Halloween sono dei golosi e simpatici tartufini glassati al cioccolato bianco, ideali come snack merenda a tema “horror” da realizzare per Halloween. Questi Occhi di Mostro di Halloween sono anche una ricetta di riciclo, perché per realizzarli potrete usare gli avanzi di biscotti, torte da forno e cereali che languono in dispensa. Data la facilità di questi dolcetti, potrete farvi aiutare tranquillamente dai bambini nella loro preparazione, realizzando così anche un’attività divertente con i veri protagonisti di questa festa. Occhi di Mostro di Halloween Ingredienti: mix a scelta tra biscotti secchi, torte da forno, cereali Cioccolato bianco Cioccolato fondente Confettura o nutella Confettini rotondi al cioccolato tipo smarties 1) Prendiamo il nostro mix…

  • Gnocchetti Pancetta e Patate Filanti - Pasticci e Pasticcini Blog
    Primi

    Gnocchetti Pancetta e Patate Filanti

    Gnocchetti Pancetta e Patate Filanti, un primo piatto di pasta strepitoso, ricco e godurioso che sicuramente metterà d’accordo tutta la famiglia. Questi Gnocchetti Pancetta e Patate Filanti, oltre ad essere molto sfiziosi, sono anche un’ottima ricetta di riciclo, perché potrete utilizzare il formaggio che avete a disposizione, come ad esempio taleggio, parmigiano, provolone o scamorza, purché idonei ad essere grattugiati o tagliati a piccoli tocchetti. Per questa ricetta gli Gnocchetti sardi sono l’ideale, perché la loro forma particolare, rigata e incavata, è perfetta per trattenere la morbida cremosità dei formaggi, tuttavia potrete utilizzare il tipo di pasta che preferite, il risultato sarà comunque delizioso! Gnocchetti Pancetta e Patate Filanti Ingredienti per quattro persone: 400…

  • Frittata di Verdure Light - Pasticci e Pasticcini Blog
    Dieta Dukan,  piatto unico,  Ricette Dukan e Light,  Secondi

    Frittata di Verdure per un riciclo light

    La Frittata di Verdure è una ricetta molto saporita, semplice da realizzare e molto utile, perché vi permetterà di riutilizzare golosamente le rimanenze di verdure. Infatti spesso capita, soprattutto quando si è a dieta, di avere piccole quantità di verdure che languono in frigo e dato che sprecare il cibo è peccato mortale, vi suggerisco vivamente di trasformarle in una ghiotta frittata da cuocere in forno per limitare l’utilizzo di grassi, seguendo la ricetta che vi farò vedere. Per la Frittata di verdure in foto ho utilizzato peperoni, melanzane, fagiolini, ma voi usate le verdure che avete a disposizione, avendo cura di scolarle per bene se dovessero presentare molto liquido di cottura. Infine,…

  • Crema di Piselli con Prosciutto Croccante - Pasticci e Pasticcini Blog
    piatto unico,  Primi,  Ricette Dukan e Light

    Crema di piselli con Prosciutto Croccante

    La Crema di Piselli con Prosciutto Croccante è un modo veramente furbo per realizzare un primo piatto semplice, leggero e  delizioso. Il sapore dolce e cremoso dei piselli viene ben bilanciato dalla consistenza croccante e il gusto saporito del prosciutto rosolato. Le creme e le vellutate in generale sono un sistema efficace, dato il loro alto potere saziante, e gustosissimo se si intende adottare un regime alimentare più leggero. Questa Crema di Piselli con Prosciutto Croccante offre un piacevole conforto se mangiata calda in inverno, ma sarà altrettanto gradevole se gustata fredda con i primi caldi. Crema di piselli con Prosciutto Croccante Ingredienti per 4 persone: 600 gr di piselli surgelati 2 patate…

  • Muffin melanzane - Pasticci e Pasticcini Blog
    Antipasti e finger food,  Secondi

    Muffin Melanzane

    I Muffin Melanzane sono una ricetta golosissima per rendere speciali i vostri antipasti, aperitivi buffet. Un Finger Food  bello da vedere, che vi conquisterà anche per il gusto! Ideali come accompagnamento di prosecco o spritz a voi la scelta 😉 Attenzione: per questa ricetta troverete le unità di misura dei liquidi espresse in grammi, infatti trovo che sia più comodo e preciso pesare anche quelli con la bilancia. Consiglio di utilizzare dei pirottini piccoli, in modo da creare dei mini assaggi. Muffin Melanzane Ingredienti per 15 muffin melanzane: 250 gr di farina 00 1 uovo 1 melanzana nera Olio di semi di per friggere 50 gr di parmigiano grattugiato 200 gr acqua frizzante 1 bustina di…

  • polpette pane e mortadella - Blog Pasticci e Pasticcini
    Antipasti e finger food,  Pane,  Secondi

    Polpette Pane e Mortadella

    Le Polpette Pane e Mortadella sono veramente deliziose e una volta provate non le lascerete più. Le Polpette Pane e Mortadella sono un secondo sfizioso da accompagnare con un contorno leggero oppure preparate più piccole sono un finger food goloso ed economico per aperitivi e antipasti (magari servite con un buon prosecco 😉 ). Le polpette di pane in generale offrono il grande vantaggio di riciclare gli avanzi e appartengono alla tradizione gastronomica tramandata dalle nostre nonne, che veramente non buttavano via niente e di necessità sapevano fare virtù. Polpette Pane e Mortadella Ingredienti: 150 gr mortadella 200 gr pane raffermo mezza cipolla Olio extra vergine di oliva Sale Olio di arachidi per friggere Farina q.b.…

  • Bauletto Ripieno - Pasticci e Pasticcini
    Antipasti e finger food,  focacce e torte salate,  Pane,  Secondi

    Bauletto Ripieno

    Questo Bauletto Ripieno è una delle mie ricette di riciclo preferite; succede infatti che a casa mia i salumi affettati vengano snobbati già dopo il primo giorno dall’acquisto; con questa ricetta li riutilizzo golosamente e con l’aggiunta della mozzarella vedrete che piatto da re otterrete! ;). Il Bauletto Ripieno è perfetto come accompagnamento da antipasto o come secondo con l’aggiunta di un contorno leggero. Servitelo ancora caldo e filante oppure lasciatelo freddare e affettatelo a fette più piccole: sarà comunque un successo! 😉 Bauletto Ripieno Ingredienti: 250 gr di farina 00 200 gr circa di patate lesse ( oppure 33 gr di fiocchi di patate + 200 gr di latte intero,…

  • Risotto al salame - Pasticci e Pasticcini
    piatto unico,  Primi

    Risotto al Salame

    Questa ricetta di Risotto al Salame è una vera delizia! Già solo il profumo che sprigiona mentre lo preparate è un’estasi e garanzia di bontà. Il Risotto al salame è un piatto che mi concedo ogni tanto quando le temperature cominciano ad essere più fresche, infatti è un risotto molto ricco, da considerarsi come un piatto unico. Nella ricetta del Risotto al Salame non specifico che qualità di salame dovrete usare, l’ideale sarebbe il salame tipo cacciatorino, ma spesso metto quello che capita, anche a fette, soprattutto se ho qualche rimanenza che langue in frigorifero, tanto vedrete che il risultato sarà ugualmente eccellente 😉 Risotto al Salame INGREDIENTI per 4…

  • Bollito alla Picchiapò - Pasticci e Pasticcini
    Secondi

    Bollito alla Picchiapò

    Il Bollito alla Picchiapò è un piatto tipico di Roma, una gustosissima e semplicissima ricetta di riciclo che consente di riutilizzare la carne con cui abbiamo fatto il brodo, trasformandola in un secondo veramente succulento. Bollito alla Picchiapò. INGREDIENTI per 4 persone Per il brodo: 600 gr circa di muscolo di manzo o vitellone 1 costa di sedano 1  cipolla media 1 pomodoro maturo 1 carota Sale q.b. Per il Picchiapò (oltre al bollito cotto): 400 gr circa di cipolline piccole dolci 100 gr di polpa di pomodoro Olio extra ergine d’oliva Sale q.b. peperoncino (facoltativo) 2-3 bicchieri di brodo Preparate il brodo mettendo in una pentola capiente, dopo averle…

  • Torta Pane Autunnale -Pasticci e PAsticcini1
    dolci e dessert,  Torte Colazione e Merenda

    Torta pane autunnale

    La Torta Pane Autunnale è una golosissima rivisitazione stagionale della Torta di Canegrate, dolce tipico dell’omonimo comune della Provincia di Milano a base di pinoli, uvetta e mollica di pane. La scelta di aggiungere un paio di succosissime pere williams e del cacao amaro alla ricetta base permette di rendere più ricco e gustoso questo dolce tradizionale. Infatti la Torta pane autunnale, oltre ad essere buonissima e di semplice esecuzione, rientra in quel filone di ricette popolari che permette di riciclare gli avanzi della nostra dispensa, in questo caso il pane raffermo. Insomma per la serie non si butta veramente via niente, un imperativo tornato di rilevante attualità di questi tempi. Vediamo dunque la ricetta…

  • Polpette pane e porcini
    Antipasti e finger food,  Secondi

    Polpette pane e porcini

    Questa ricetta di Polpette pane e porcini è speciale e sono convinta che una volta provata entrerà a far parte del vostro repertorio culinario. Le Polpette pane e porcini rappresentano un secondo piatto sfiziosissimo e preparate piccine sono un finger food appetitoso per aperitivi e antipasti. Questo tipo di polpette in generale offrono il grande vantaggio di riciclare il pane raffermo e appartengono alla tradizione gastronomica tramandata dalle nostre nonne, che veramente non buttavano via niente e di necessità sapevano fare virtù. Per questa ricetta ho scelto di eliminare l’uovo, quindi sono adatte anche a chi sposa un regime alimentare vegano, e ho optato per il gusto deciso dei porcini e la corposità delle noci. Polpette pane e porcini…

  • polpettone di tonno
    Ricette Dukan e Light,  Secondi

    Polpettone di tonno

    Il Polpettone di Tonno è una di quelle ricette che nel repertorio culinario non dovrebbe mai mancare: facile e leggero è ottimo abbinato alle salse come la maionese (per la ricetta della maionese cliccate qui), ed è gustosissimo in versione light utilizzando tonno al naturale. Gradito da grandi e piccini, il Polpettone di Tonno è anche perfetto come pasto da poter trasportare se avete programmato un pic-nic o avete intenzione di passare una piacevole giornata al mare. Polpettone di Tonno Ingredienti per 4 persone: 400 grammi di tonno sottolio sgocciolato (oppure al naturale per la versione light) 1 patata lessa di circa 200 grammi (se volete sostituirla con i fiocchi di patate cliccate qui)…