Privacy Policy ricetta light Archives | Pagina 2 di 2 | Pasticci e Pasticcini di Viola Blog
  • Mezze Maniche Ortolane - Pasticci e Pasticcini blog
    Primi

    Mezze Maniche Ortolane

    Le Mezze Maniche Ortolane sono un primo piatto vegetariano, semplice e molto appetitoso, che sfrutta l’ottimo sapore di un ortaggio tipicamente primaverile come i carciofi. Per questa ricetta di Mezze Maniche Ortolane ho utilizzato i carciofi romaneschi, detti anche mammole, quelli grandi e tondeggianti, che in questo periodo troviamo in grande abbondanza nei banchi dei mercati, ma possiamo usare  anche altri tipo di carciofo, l’importante è arrivare a circa 400 grammi di prodotto. Mezze Maniche Ortolane Ingredienti per quattro persone: 400 grammi di mezze maniche rigate 250 grammi di piselli surgelati 4 carciofi romaneschi 3 ciuffi di prezzemolo fresco Olio extra vergine di oliva 100 grammi di parmigiano grattugiato mezzo limone per…

  • Riso Saltato con Verdure - Pasticci e Pasticcini blog
    Primi,  Ricette Dukan e Light

    Riso Saltato con Verdure

    Il Riso saltato con Verdure è una ricetta molto semplice, salutare e gustosa, che trova ispirazione nella cucina orientale. Il Riso Saltato con Verdure è una ricetta vegetariana, ma potete inserire la parte mancante delle proteine con una frittatina, prosciutto cotto o pollo alla piastra tagliati a strisce sottili. In questo caso ho utilizzato il cavolfiore, ma a seconda della disposizione e della stagione potete sostituirlo tranquillamente con lo stesso peso di zucchine, peperoni, melanzane, etc. Ideale per questa preparazione è l’utilizzo di una padella tipo wok.   Riso Saltato con Verdure Ingredienti per 4 persone 360 grammi di riso 1 carota 1 costa di sedano 300 grammi circa di cavolfiore…

  • Spaghetti di soia saltati - pasticci e pasticcini blog
    piatto unico,  Primi,  Ricette Dukan e Light

    Spaghetti di Soia Saltati con Verdure

    Gli Spaghetti di soia saltati con verdure sono un ottimo e leggero primo di ispirazione orientale che amo gustare spesso. Infatti adoro i primi piatti che permettono di consumare verdure in gran quantità, perché a parità di volume hanno un alto potere saziante e poche calorie 😉 In questo caso ho usato gli spaghettini di soia trasparenti, ma potete utilizzare benissimo anche i noodles all’uovo. Se volete aggiungere al piatto la componente delle proteine, rimanendo comunque in un regime calorico contenuto, potete unire listarelle di petto di pollo alla piastra, gamberetti sgusciati, oppure qualche mandorla tritata. Spaghetti di Soia Saltati con Verdure Ingredienti per 4 persone: 400 grammi di spaghetti di…

  • Minestra cavolo e cannellini - Pasticci e Pasticcini blog
    piatto unico,  Primi,  Ricette Dukan e Light

    Minestra Cavolo e Cannellini

    Questa Minestra Cavolo e Cannellini è un gustosissimo primo piatto che nel periodo invernale è perfetto, perché permette di utilizzare uno squisito ortaggio di stagione ricco di vitamine e fibre come il cavolo cappuccio. Il consumo di minestre e zuppe con verdure in generale offre il vantaggio di un alto potere saziante a parità di poche calorie, quindi sono l’ideale se si segue un regime alimentare contenuto. L’utilizzo dei fagioli cannellini dona la giusta corposità e rende il brodo nutriente, quindi volendo ridurre ulteriormente l’apporto calorico potete gustare la minestra così, senza l’aggiunta di pasta (magari raddoppiando la quantità di cavolo cappuccio), il sapore sarà sempre ottimo. Minestra Cavolo e Cannellini…

  • Pasta e Broccoli con Brodo di Arzilla - Pasticci e Pasticcini blog
    piatto unico,  Primi,  Ricette Dukan e Light,  Secondi

    Pasta e Broccoli con brodo di Arzilla

    Pasta e Broccoli con brodo di Arzilla è un piatto tradizionale della cucina popolare romana che a casa mia siamo soliti preparare spesso. Infatti “Arzilla” è la maniera con cui viene chiamata la razza a Roma. Sebbene un tempo cibo dei poveri, perché è un pesce molto cartilaginoso di cui la parte commestibile è rappresentata soltanto dalle due ali, oggi è diventata, come spesso avviene anche per altri cibi tradizionali, una pietanza molto chic. Moda a parte, c’è da dire che la Pasta e Broccoli con brodo di Arzilla è veramente una ricetta gustosissima e leggera, dove proprio le lische cartilaginee si sciolgono mano a mano nel brodo, conferendo una consistenza prelibata…

  • Torta Miele e Yogurt - Pasticci e Pasticcini Blog
    dolci e dessert,  Ricette Dukan e Light,  Torte Colazione e Merenda

    Torta Miele e Yogurt

    La Torta Miele e Yogurt è morbida ed ideale per la colazione o la merenda di tutta la famiglia. L’impasto viene dolcificato solo con il miele, senza altro zucchero raffinato aggiunto, ottenendo così un gusto non troppo dolce e sicuramente molto più salutare. Potete utilizzare qualsiasi tipo di miele, mentre per lo yogurt suggerisco quello bianco, proprio perché non contiene altri zuccheri; nulla vieta ovviamente di usare uno yogurt alla frutta di vostro gradimento, che darà un’aromaticità in più al vostro dolce 😉 Torta Miele e Yogurt Ingredienti: 350 gr di farina 00 1 bustrina di lievito per dolci 150 gr di burro morbido a temperatura ambiente 180 gr di miele 3…

  • Crema di Piselli con Prosciutto Croccante - Pasticci e Pasticcini Blog
    piatto unico,  Primi,  Ricette Dukan e Light

    Crema di piselli con Prosciutto Croccante

    La Crema di Piselli con Prosciutto Croccante è un modo veramente furbo per realizzare un primo piatto semplice, leggero e  delizioso. Il sapore dolce e cremoso dei piselli viene ben bilanciato dalla consistenza croccante e il gusto saporito del prosciutto rosolato. Le creme e le vellutate in generale sono un sistema efficace, dato il loro alto potere saziante, e gustosissimo se si intende adottare un regime alimentare più leggero. Questa Crema di Piselli con Prosciutto Croccante offre un piacevole conforto se mangiata calda in inverno, ma sarà altrettanto gradevole se gustata fredda con i primi caldi. Crema di piselli con Prosciutto Croccante Ingredienti per 4 persone: 600 gr di piselli surgelati 2 patate…

  • Veggie Burger - Pasticci e Pasticcini Blog
    Ricette Dukan e Light,  Secondi

    Veggie Burger light e gustosi

    Questi Veggie Burger mi hanno piacevolmente sorpresa. In generale non sono una grande amante della carne, ma allo stesso tempo adoro addentare un bel panino ricco di tante sfiziose verdure e salse, per questo ho deciso di sperimentare un’alternativa vegetale al classico hamburger di carne. I Veggie Burger sono anche un’alternativa light, in quanto se eseguiti alla lettera hanno circa 127 Kcl per ogni porzione. Veggie Burger Ingredienti per 8 pezzi di circa 110 gr: 150 circa di patate 100 gr circa di carote 300 gr circa di peperoni 140 gr di mais in barattolo sgocciolati 100 gr circa di cipolla 240 gr di ceci in barattolo sgocciolati 50 gr…

  • Gobbi al Pomodoretto - Pasticci e Pasticcini Blog
    Contorni,  Ricette Dukan e Light

    Gobbi al Pomodoretto

    I Gobbi al Pomodoretto sono un contorno davvero leggero e appetitoso. I “gobbi” sono la maniera con cui vengono chiamati i cardi a Roma per via della curvatura che gli viene fatta in fase di coltivazione, da qui il termine “gobbo”, cioè curvo. I gobbi sono parenti dei carciofi, ma di essi è commestibile solo il gambo, che viene legato ed interrato, sbianchito e reso più tenero; visivamente hanno la forma di un grosso sedano e un sapore simile al carciofo. In generale i gobbi/cardi hanno pochissime calorie (circa 21 per 100 gr. di prodotto) e un alto potere saziante, quindi sono perfetti se cercate un contorno gustoso e light. La cosa…

  • Polpette di Tonno - Pasticci e Pasticcini blog
    Antipasti e finger food,  Ricette Dukan e Light,  Secondi

    Polpette di Tonno

    Queste Polpette di Tonno rientrano in quella serie di ricette facili e veloci che piacciono veramente a tutta la famiglia. Ideali come secondo con un contorno di verdure fresche, fatte piccine sono anche un finger food appetitoso e si sposano benissimo con salse varie, tipo la maionese 😉 (per la ricetta della mia Maionese fatta in casa clicca qui). Gli ingredienti necessari per le mie Polpette di Tonno sono grosso modo quelli classici, tranne l’aglio che non è molto apprezzato a casa mia, piuttosto per dare sapore amo aggiungere una spolverata di semi sesamo e un trito di rosmarino. Le Polpette di Tonno fritte sono qualcosa di eccezionale (in questo caso preparatele e lasciatele…

  • Cavolfiore Ubriaco
    Contorni,  Ricette Dukan e Light

    Cavolfiore Ubriaco

    Il Cavolfiore Ubriaco è un’idea di contorno molto sfiziosa e semplice, perfetta per accompagnare secondi di carne. Una ricetta che utilizzo molto spesso a casa mia per variare i modi di cucinare questo delizioso ortaggio: si tratta di stufare il cavolfiore con il vino, che a fine cottura assumerà un gusto molto appetitoso e aromatico. Con ottobre si apre la stagione per acquistare i cavolfiori e i broccoli in generale, che potrete trovare a prezzi contenuti, quindi il Cavolfiore Ubriaco è anche una ricetta economica, provatela e non ve ne pentirete. Cavolfiore ubriaco INGREDIENTI: 1 cavolfiore Olio extravergine d’oliva 2 spicchi d’aglio 2 bicchieri di vino bianco secco (circa 400…

  • Risotto Crema di Zucca - Pasticci e Pasticcini Blog
    Primi

    Risotto Crema di Zucca

    Quando arriva l’autunno il Risotto Crema di Zucca diventa un classico a casa mia. Amo il gusto delicato della zucca, trovo che si abbini meravigliosamente alle pietanze, e in questo Risotto Crema di Zucca mi piace particolarmente perché a fine cottura assumerà una piacevole consistenza cremosa che sicuramente conquisterà tutti i vostri commensali. Risotto Crema di Zucca Ingredienti per 4 persone: 80 gr cipolla 300 gr circa di zucca 250 ml acqua 360 gr riso Olio evo 200 ml latte 25 gr di burro per mantecare Sale q.b Formaggio da grattugiare Pulite e tagliate a tocchi la zucca. In una pentola capiente e antiaderente fate due giri di olio evo e…

  • Plumcake Vegano
    dolci e dessert,  Ricette Dukan e Light,  Torte Colazione e Merenda

    Plumcake Vegano

      Devo dire che questo Plumcake Vegano è stata una scoperta, nel senso che finora ero sempre stata convinta che l’utilizzo di grassi di origine animale fosse un passaggio fondamentale nell’esecuzione di un buon dolce; sinceramente se mi avessero fatto assaggiare questo Plumcake Vegano senza dirmi nulla non mi sarei nemmeno accorta della differenza! Il plumcake vegano è morbido e leggero e con l’aggiunta di frutta, in questo caso delle dolcissime pere di stagione, rimane un dolce godibilissimo. Adatto non solo a chi ha sposato un regime alimentare vegano, ma anche per chi ha la sfortuna di avere intolleranze o allergie alimentari a uova e lattosio, o semplicemente per chi desidera un…

  • platessa in crosta croccante di patate
    piatto unico,  Secondi

    Platessa in Crosta Croccante di Patate

    La Platessa in Crosta Croccante di Patate è una ricetta speciale, perché è uno squisito secondo di pesce a costi contenuti. Infatti la platessa è un’alternativa più economica rispetto alla sogliola, ma altrettanto degna di rispetto; molto gradita dai bambini per il suo sapore delicato, é un cibo particolarmente leggero e facile da digerire. Anche le patate sono molto appezzate e si abbinano perfettamente ai piatti di pesce. La Platessa in Crosta Croccante di Patate è un piatto ottimo sia d’estate che d’inverno, non vi resta che provare. Platessa in Crosta Croccante di Patate Ingredienti per 4 persone: 600 gr di filetti di platessa puliti 1 kg di patate 30 gr olio…

  • polpettone di tonno
    Ricette Dukan e Light,  Secondi

    Polpettone di tonno

    Il Polpettone di Tonno è una di quelle ricette che nel repertorio culinario non dovrebbe mai mancare: facile e leggero è ottimo abbinato alle salse come la maionese (per la ricetta della maionese cliccate qui), ed è gustosissimo in versione light utilizzando tonno al naturale. Gradito da grandi e piccini, il Polpettone di Tonno è anche perfetto come pasto da poter trasportare se avete programmato un pic-nic o avete intenzione di passare una piacevole giornata al mare. Polpettone di Tonno Ingredienti per 4 persone: 400 grammi di tonno sottolio sgocciolato (oppure al naturale per la versione light) 1 patata lessa di circa 200 grammi (se volete sostituirla con i fiocchi di patate cliccate qui)…

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