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  • Le bombette di patate sono uno sfizioso secondo piatto
    Antipasti e finger food

    Bombette di Patate Ripiene di Broccoletti

    Le Bombette di Patate Ripiene di Broccoletti sono una ricetta super! Uno di quei piatti extra golosi che piacciono a tutti e che non dovete assolutamente farvi sfuggire. Le Bombette di Patate Ripiene di Broccoletti sono una preparazione versatile in cucina, perché potete presentarle come antipasto, come uno sfizio da aperitivo, oppure come una seconda portata, specialmente se vi serve una pietanza gustosa da poter mangiare facilmente con le mani. Questa ricetta ha un ricco ripieno vegetale di broccoletti (detti anche cime di rapa, rapini, friarielli o broccoli di rape), che potete sostituire con le verdure che avete a disposizione, come gli spinaci, ma si può optare anche per una farcitura con…

  • Gattò di Patate - Pasticci e Pasticcini Blog
    Secondi

    Gattò di Patate ricetta golosa

    Il Gattò di Patate è un piatto unico molto ricco e saporito, che deve il suo nome alla traduzione dialettale napoletana del termine francese “gateau” (torta). Il Gattò di Patate oltre ad essere delizioso, è anche una ricetta utilissima per poter riciclare gli avanzi di formaggi e salumi che hai in frigo, ti basterà sostituire gli ingredienti con altri simili, secondo necessità, e mantenere le dosi indicate nella ricetta. Le patate sono un ingrediente estremamente versatile che non manca mai in dispensa, a tal proposito ti suggerisco di non perdere questo goloso Tortino di Spinaci in Crosta di Patate – per la ricetta clicca qui. Per la perfetta riuscita del Gattò di…

  • Contorno Patate e Carote Stufate - Pasticci e Pasticcini Blog
    Contorni

    Contorno di Patate e Carote Stufate

    Il contorno di patate e carote stufate è una ricetta semplice e leggera, adatta per tutta la famiglia, ed è particolarmente apprezzata anche dai bambini. Patate e Carote stufate è una preparazione classica che accompagna egregiamente sia carne, che pesce, e i suoi ingredienti, quasi sempre presenti nelle nostre dispense, la rendono un vero e proprio jolly culinario sia d’estate che d’inverno. Questo contorno di patate e carote stufate risulta ottimo si caldo che freddo a temperatura ambiente, quindi può anche essere cucinato comodamente in anticipo. Se volete rendere questo piatto ancora più leggero potete tranquillamente sostituire il burro con un filo di ottimo olio extra vergine di oliva. Patate…

  • Gnocchetti Pancetta e Patate Filanti - Pasticci e Pasticcini Blog
    Primi

    Gnocchetti Pancetta e Patate Filanti

    Gnocchetti Pancetta e Patate Filanti, un primo piatto di pasta strepitoso, ricco e godurioso che sicuramente metterà d’accordo tutta la famiglia. Questi Gnocchetti Pancetta e Patate Filanti, oltre ad essere molto sfiziosi, sono anche un’ottima ricetta di riciclo, perché potrete utilizzare il formaggio che avete a disposizione, come ad esempio taleggio, parmigiano, provolone o scamorza, purché idonei ad essere grattugiati o tagliati a piccoli tocchetti. Per questa ricetta gli Gnocchetti sardi sono l’ideale, perché la loro forma particolare, rigata e incavata, è perfetta per trattenere la morbida cremosità dei formaggi, tuttavia potrete utilizzare il tipo di pasta che preferite, il risultato sarà comunque delizioso! Gnocchetti Pancetta e Patate Filanti Ingredienti per quattro persone: 400…

  • Spezzatino con Patate - Pasticci e Pasticcini Blog
    piatto unico,  Secondi

    Spezzatino con patate

    Lo Spezzatino con Patate è una ricetta classica, un piatto unico gustosissimo e molto apprezzato da tutti, una bontà che non deve mai mancare nel repertorio gastronomico di ogni bravo cuoco. Oggi vi faccio vedere la sua versione squisita con patate che sono solita preparare a casa mia e mi raccomando munitevi di tanto buon pane 😉 Spezzatino con patate Ingredienti: 800 grammi di spezzatino di vitello 600 grammi di patate 240 grammi di polpa di pomodoro 1 gambo di sedano Mezza cipolla 1 carota Olio extra vergine di oliva 1 bicchiere di vino bianco secco Sale pepe 1) tritate finemente le verdure e lasciatele appassire a fuoco moderato con l’olio rimestando spesso…

  • Zucchine Ripiene e Patate al Forno - Pasticci e Pasticcini blog
    piatto unico,  Secondi

    Zucchine Ripiene e Patate al Forno

    Zucchine Ripiene e Patate al Forno sono un binomio perfetto se si desidera un secondo e un contorno veramente sfiziosi. Zucchine Ripiene e Patate al Forno INGREDIENTI per quattro persone: 300 grammi di carne macinata mista 1 kg circa di zucchine tonde 150 grammi di formaggio tipo galbanino Mezza cipolla 100 grammi di parmigiano grattugiato 1 kg circa di patate Sale Pepe Olio extra vergine di oliva Lavate le zucchine, tagliate la parte superiore come se fosse un cappellino e cominciate a scavare la polpa con uno scavazucchine. Mettete da parte la polpa. Ungete leggermente una teglia per il forno, adagiate le zucchine tonde vuote e infornate in forno caldo…

  • Frittelle di patate - pasticci e pasticcini blog
    Antipasti e finger food,  Contorni

    Frittelle di patate aromatiche e croccanti

    Frittelle di Patate, croccanti all’esterno e con un morbido ripieno interno, veramente una tira l’altra! 😛 Particolarmente apprezzate da grandi e piccini, le Frittelle di Patate sono anche molto versatili perché all’occorrenza sono ottime come accompagnamento di un aperitivo sfizioso, oppure possono diventare un contorno delizioso. Questa ricetta oltre ad essere squisita, utilizza una pastella senza uova, che rende queste Frittelle di Patate particolarmente leggere e croccanti rispetto ad altre ricette simili. Frittelle di patate Ingredienti per 4 persone: 500 grammi circa di patate 180 grammi di farina 00 180 ml di acqua Sale Rosmarino Olio di semi per friggere In una ciotola capiente mettete la farina, due cucchiaini di sale e una…

  • patate arrosto - pasticci e pasticcini blog
    Contorni

    Patate Arrosto Croccanti

    Le patate arrosto o al forno sono un contorno gradito veramente a tutti, a patto che siano eseguite a regola d’arte e risultino belle croccanti. Le patate arrosto non vanno mai sottovalutate, se mollicce o eccessivamente untuose rischiano di compromettere il successo anche del migliore dei secondi. Per questo bisogna seguire dei semplici, ma essenziali, passaggi che renderanno le vostre Patate Arrosto un vero e proprio capolavoro e faranno felici tutti i vostri commensali, senza dover eccedere troppo con il condimento. Le patate arrosto accompagnano perfettamente sia secondi di carne che di pesce. Patate Arrosto Ingredienti per 4 persone 800 grammi circa di patate a pasta gialla Olio extravergine di oliva Rosmarino 2…

  • Insalata polpo e patate - Pasticci e Pasticcini blog
    Antipasti e finger food,  piatto unico,  Secondi

    Insalata Polpo e Patate

    L’ Insalata Polpo e Patate è uno squisito piatto jolly che non dovrebbe mai mancare nel vostro repertorio culinario. Prima di tutto perché l’ Insalata Polpo e Patate è di semplice esecuzione, giusto la pulitura del polpo può essere un po’ antipatica, ma potete superare tranquillamente il problema utilizzando il polpo surgelato già a pezzi, in quel caso vi basteranno pochi minuti per sbollentarlo; poi può essere preparata in anticipo, anzi prima la preparate più si insaporisce; va bene come antipasto, secondo, contorno, piatto unico, sfizio, ottima sia d’estate che d’inverno……Insomma una super ricetta!!!  Che state aspettando a provarla? Insalata Polpo e Patate Ingredienti per 4 persone: 1 polpo di circa 1…

  • Crema di Piselli con Prosciutto Croccante - Pasticci e Pasticcini Blog
    piatto unico,  Primi,  Ricette Dukan e Light

    Crema di piselli con Prosciutto Croccante

    La Crema di Piselli con Prosciutto Croccante è un modo veramente furbo per realizzare un primo piatto semplice, leggero e  delizioso. Il sapore dolce e cremoso dei piselli viene ben bilanciato dalla consistenza croccante e il gusto saporito del prosciutto rosolato. Le creme e le vellutate in generale sono un sistema efficace, dato il loro alto potere saziante, e gustosissimo se si intende adottare un regime alimentare più leggero. Questa Crema di Piselli con Prosciutto Croccante offre un piacevole conforto se mangiata calda in inverno, ma sarà altrettanto gradevole se gustata fredda con i primi caldi. Crema di piselli con Prosciutto Croccante Ingredienti per 4 persone: 600 gr di piselli surgelati 2 patate…

  • Bauletto Ripieno - Pasticci e Pasticcini
    Antipasti e finger food,  focacce e torte salate,  Pane,  Secondi

    Bauletto Ripieno

    Questo Bauletto Ripieno è una delle mie ricette di riciclo preferite; succede infatti che a casa mia i salumi affettati vengano snobbati già dopo il primo giorno dall’acquisto; con questa ricetta li riutilizzo golosamente e con l’aggiunta della mozzarella vedrete che piatto da re otterrete! ;). Il Bauletto Ripieno è perfetto come accompagnamento da antipasto o come secondo con l’aggiunta di un contorno leggero. Servitelo ancora caldo e filante oppure lasciatelo freddare e affettatelo a fette più piccole: sarà comunque un successo! 😉 Bauletto Ripieno Ingredienti: 250 gr di farina 00 200 gr circa di patate lesse ( oppure 33 gr di fiocchi di patate + 200 gr di latte intero,…

  • Spinaci in Crosta di Patate
    Antipasti e finger food,  Contorni,  piatto unico

    Spinaci in crosta di patate

    Spinaci in Crosta di Patate, un goloso scrigno di deliziose patate ripieno di spinaci saporiti, un tortino salato, gustoso e facile, senza dover impastare e con il vantaggio di essere senza glutine. Gli Spinaci in Crosta di Patate sono anche una portata versatile, perché una volta freddi possono essere gustati, oltre come contorno, tagliati a cubetti, come un delizioso e buonissimo finger food d’aperitivo. Spinaci in crosta di patate INGREDIENTI: 500 gr circa di spinaci freschi 600 gr circa di patate grandi 400 ml di panna da cucina 150 gr di mozzarella 1 uovo 100 gr di parmigiano grattugiato Pane grattato (facoltativo) Sale q.b. Lavate bene gli spinaci e metteteli sul fuoco in una pentola antiaderente…

  • Salsicce e patate in umido - Pasticci e Pasticcini
    piatto unico,  Secondi

    Salsicce e Patate in umido

    Le Salsicce e Patate in umido sono una preparazione succulenta, che rientra in quella serie di ricette molto ricche e appetitose che sono solita preparare durante la stagione fredda. Si tratta di stufare insieme gli ingredienti, colorandoli leggermente con il pomodoro, in maniera da ottenere un sughino delizioso, infatti vi consiglio di accompagnare la pietanza con del buon pane. Prima di utilizzarle sbollento le salsicce in acqua, per renderle un più digeribili, e tolgo anche la fastidiosa pellicina; voi ovviamente potete saltare questo passaggio se lo ritenete opportuno. Salsicce e Patate in umido INGREDIENTI per 4 persone: 500 gr di salsiccia fresca di maiale macinata 1 gambo di sedano 1 carota 1 cipolla…

  • Pizza Finta di Patate
    piatto unico,  Secondi

    Pizza Finta di Patate

    Questa ricetta di Pizza Finta di Patate è veramente un jolly da tenere sempre presente quando non avete proprio idea di cosa preparare. Gradita da grandi e piccini, la Pizza Finta di Patate è semplicissima da fare e rappresenta un secondo veramente sfizioso; si tratta di una morbidissima base di patate schiacciate, condite golosamente come una pizza vera e propria. Pizza Finta di Patate Ingredienti: 600 gr di patate 250 gr di polpa di pomodoro Olio extra vergine di oliva 200 gr di mozzarella Basilico Origano Sale q.b. Mettete a bollire in una pentola capiente le patate con acqua e sale per circa 45 minuti (per vedere se le patate sono…

  • platessa in crosta croccante di patate
    piatto unico,  Secondi

    Platessa in Crosta Croccante di Patate

    La Platessa in Crosta Croccante di Patate è una ricetta speciale, perché è uno squisito secondo di pesce a costi contenuti. Infatti la platessa è un’alternativa più economica rispetto alla sogliola, ma altrettanto degna di rispetto; molto gradita dai bambini per il suo sapore delicato, é un cibo particolarmente leggero e facile da digerire. Anche le patate sono molto appezzate e si abbinano perfettamente ai piatti di pesce. La Platessa in Crosta Croccante di Patate è un piatto ottimo sia d’estate che d’inverno, non vi resta che provare. Platessa in Crosta Croccante di Patate Ingredienti per 4 persone: 600 gr di filetti di platessa puliti 1 kg di patate 30 gr olio…

  • Finti zurigo di patate
    Antipasti e finger food,  focacce e torte salate

    Finti Zurigo di patate

    Questi Finti Zurigo di patate sono tanto semplici quanto gustosi e nascono dall’esigenza di preparare un aperitivo all’ultimo minuto veloce e squisito. Il nome poi, come avrete intuito, deriva dalla somiglianza con le celebri tartellette alle mele che si trovano nei bar per fare colazione la mattina. Per questi Finti Zurigo di patate potete usare la sfoglia già pronta del supermercato, ma per un esito eccezionale utilizzate questa ricetta della pasta sfoglia; vi occuperà per i riposi una mezza giornata, ma la lavorazione vera e propria richiede pochi minuti, potete congelarla e il risultato è decisamente superiore rispetto alla pasta sfoglia industriale. Finti Zurigo di patate Un rotolo di pasta sfoglia…

  • polpettone di tonno
    Ricette Dukan e Light,  Secondi

    Polpettone di tonno

    Il Polpettone di Tonno è una di quelle ricette che nel repertorio culinario non dovrebbe mai mancare: facile e leggero è ottimo abbinato alle salse come la maionese (per la ricetta della maionese cliccate qui), ed è gustosissimo in versione light utilizzando tonno al naturale. Gradito da grandi e piccini, il Polpettone di Tonno è anche perfetto come pasto da poter trasportare se avete programmato un pic-nic o avete intenzione di passare una piacevole giornata al mare. Polpettone di Tonno Ingredienti per 4 persone: 400 grammi di tonno sottolio sgocciolato (oppure al naturale per la versione light) 1 patata lessa di circa 200 grammi (se volete sostituirla con i fiocchi di patate cliccate qui)…

  • Insalata capricciosa - Pasticci e Pasticcini blog
    Antipasti e finger food

    Insalata capricciosa

    L’ Insalata Capricciosa è una ricetta molto sfiziosa e facile, perfetta per essere utilizzata come antipasto o aperitivo; l’Insalata Capricciosa si accompagna bene con il pane e i crostini, io ad esempio ci farcisco anche i tramezzini che così mantengono tutta la loro morbidezza, utilizzando anche un ripieno stuzzicante diverso dal solito. L’Insalata Capricciosa è anche perfetta anche con i vol au vent. Per ottenere un risultato veramente eccellente vi consiglio vivamente di preparare in casa la Maionese utilizzando la mia ricetta che troverete qui. Insalata capricciosa  500 grammi patate 320 grammi circa di giardiniera sott’aceto 300 grammi circa di maionese (se volete la ricetta della Maionese fatta in casa cliccate qui) Sciacquate e lasciate…