Privacy Policy
  • Torta Colazione Quattro Quarti - Pasticci e Pasticcini Blog
    dolci e dessert,  Torte Colazione e Merenda

    Torta Quattro Quarti semplice e deliziosa

    La Torta Quattro Quarti è una torta deliziosa e molto utilizzata sia come base da farcire che servita semplice per la colazione o la merenda. Francese di nascita, la Torta Quattro Quarti deve il suo nome ai quattro ingredienti che vengono utilizzati nella stessa proporzione e che sono rispettivamente: uova, farina, burro e zucchero. Come la Torta Smemorina (per la ricetta clicca qui) che avevamo visto la settimana scorsa, la Torta Quattro Quarti è un dolce molto semplice da eseguire e, come vedrete nella ricetta, io sono solita partire dal peso delle uova per regolarmi per la quantità degli altri ingredienti. La Torta Quattro Quarti è una delle basi più…

  • torta di carnevale - pasticci e pasticini blog
    dolci e dessert,  Torte Colazione e Merenda

    Torta di Carnevale semplice e simpatica

    Questa allegra torta di carnevale è semplicissima da realizzare ed è ideale se volete un dolce divertente per rallegrare le vostre colazioni o merende, oppure se desiderate un dessert allegro per i vostri party di carnevale. Si tratta di realizzare una base (io ho scelto la buonissima Torta all’Arancia del ricettario Bertolini) da poter decorare con la pasta di zucchero o il marzapane e vi farò vedere come. I bambini sono degli ottimi assistenti! 😉 Torta di Carnevale Ingredienti per la Torta all’Arancia Bertolini: 300 grammi farina 00 250 grammi di zucchero 75 grammi di burro fuso 3 uova 2 arance non trattate 1 cucchiaio di latte o acqua 1 bustina…

  • Muffin Natalizi - Pasticci e Pasticcini Blog
    dolci e dessert

    Muffin Natalizi decorati in pasta di zucchero

    Questi Muffin Natalizi sono dei dolcetti decorati in pasta di zucchero molto carini che renderanno più liete le vostre feste. Si tratta di un simpatico Babbo Natale e dell’Orso Polare, due soggetti semplici e di sicuro effetto! Muffin Natalizi Ingredienti per 12 Muffin: 80 gr farina 00 80 gr zucchero 3 uova intere a temperatura ambiente Aroma Pirottini natalizi In una terrina sbattete le uova intere e lo zucchero fino a che non raddoppieranno di volume (una decina di minuti circa). Aggiungete la farina setacciata e l’aroma (io vanillina) delicatamente per non smontare il composto. Riempite i pirottini per 2/3 e in forno caldo a 180 C° per una ventina di…

  • Torta in pasta di zucchero metodo delle fette
    dolci e dessert,  Torte Colazione e Merenda

    Torta in pasta di zucchero metodo delle fette

    Il vantaggio di comporre una Torta in pasta di zucchero utilizzando il metodo delle fette è che risulterà più inzuppata e simile alle torte di pasticceria con panna. La pasta di zucchero purtroppo teme l’umidità, quindi si tende a comporre torte con basi spugnose che vanno bagnate pochissimo; il dolce risulta buono, ma lontano dalla morbidezza umida alla quale siamo abituati quando mangiamo una torta di compleanno classica. Con questo sistema ho in parte risolto il problema, ma tenete presente che si applica soltanto a torte piccole, diametro massimo 22 cm. Inoltre, la torta in pasta di zucchero assemblata a fette non deve essere utilizzata per torte a 2 piani, in…

  • Halloween cupcakes - Pasticci e Pasticcini
    dolci e dessert

    Halloween Cupcakes

    Quello che vi propongo oggi è un piccolo tutorial per realizzare decori in pasta di zucchero per i vostri Halloween cupcakes; si tratta di due soggetti semplicissimi, il cappello della strega e le classiche zucche, perfetti per chi comincia ad utilizzare la pasta di zucchero o per chi vuole svolgere questa simpatica attività con l’aiuto di bambini. Halloween Cupcakes Cupcake allo yoghurt Ingredienti per circa 15 pezzi: 150 ml yoghurt gusto a scelta 230 gr farina 00 80 gr burro ammorbidito a temperatura ambiente 2 uova intere 60 gr latte intero 180 gr zucchero 1 cucchiaino colorante alimentare nero o carbone vegetale o un cucchiaio di cacao amaro 1 bustina lievito per…

  • Torta decorata in pasta di zucchero facile e versatile
    dolci e dessert,  Torte Colazione e Merenda

    Torta decorata in pasta di zucchero facile e versatile

      Ho preparato e ricoperto questa torta decorata in pasta di zucchero a capodanno per una cena tra amici, quindi il tema centrale rimanda ovviamente al “2015”; tuttavia ho deciso di presentarvela ugualmente in questo periodo perché facile di esecuzione, versatile come decorazione (basta sostituire il numero centrale) e con un impatto scenico niente male. Abbiamo già preparato e assemblato la torta con la tecnica dello svuotamento che trovate qui, accingiamoci dunque alla decorazione.   Torta decorata in pasta di zucchero facile e versatile Tra la torta e la sua copertura ho utilizzato una ganache ottenuta facendo sciogliere a bagnomaria 250 gr. di cioccolato bianco tagliato a pezzettini e 200 gr.…

  • La tecnica dello svuotamento delle torte
    dolci e dessert

    La tecnica dello svuotamento delle torte

    Cercando un sistema per farcire una torta che poi doveva essere ricoperta di pasta di zucchero ho deciso di provare il metodo che segue: La tecnica dello svuotamento delle torte Si tratta di tagliare la torta come se fosse una scatola in modo da racchiudere in maniera sicura la farcitura, che come sappiamo se entrasse in contatto con la pasta di zucchero potrebbe rovinarla irrimediabilmente. Non solo, è un sistema che offre anche il vantaggio, se eseguito come si deve, di comporre un dolce molto regolare ed esteticamente bello anche per chi non volesse poi cimentarsi con la sugar paste. Innanzitutto munitevi di un anello per torte regolabile come questo.…