Privacy Policy Natale Archives | Pasticci e Pasticcini di Viola Blog
  • Gli Speculoos sono i biscotti più buoni delle feste natalizie
    Biscotti

    Biscotti Speculoos

    I Biscotti Speculoos, detti anche speculaas, sono degli squisiti dolcetti caratteristici del Belgio e dei Paesi Bassi che vengono preparati durante le festività natalizie e in particolare per la festa di San Nicola. L’impasto degli speculoos e molto semplice, senza uova e profumatissimo, grazie all’utilizzo delle spezie tipiche dei dolci natalizi come la cannella, lo zenzero e la noce moscata. In effetti sembrerebbe che il nome di questi saporiti biscotti derivi dal termine latino “species”, nel senso di spezie, anche se altri invece propendo per il significato di “speculare” derivante dall’utilizzo delle tradizionali formine di legno che davano l’aspetto a questi squisiti dolcetti. Ideali per essere regalati durante il periodo…

  • Belli e semplici questi Alberi di Natale senza glutine - Pasticci e Pasticcini di Viola Blog
    dolci e dessert

    Alberi di Natale con Ciocco Dark Inglese senza glutine

    Gli Alberi di Natale con Ciocco Dark Inglese sono una ricetta semplice per ottenere dei dolcetti golosi e senza glutine con questi squisiti biscotti al cioccolato. Ideali per una buona merenda o un dessert nel periodo più bello dell’anno, gli Alberi di Natale con Ciocco Dark sono perfetti anche per abbellire la vostra tavola natalizia. Per i nostri alberi realizzeremo delle piccole basi di biscotti sbriciolati messi in forma nei comuni bicchieri di plastica per il caffè e vi occorrerà anche una tasca da pasticcere con un beccuccio a stella per il frosting. Questa ricetta è senza glutine e per la sua preparazione vengono utilizzati gli ottimi Ciocco Dark di…

  • Panettone Gastronomico - Pasticci e Pasticcini Blog
    Antipasti e finger food,  focacce e torte salate

    Panettone Gastronomico

    Il Panettone Gastronomico è un ghiotto e pratico panettone di pane brioche, che una volta tagliato viene farcito generosamente a mo’ di tramezzini con gli ingredienti che più vi piacciono. Solitamente utilizzato come centrotavola scenografico per le feste natalizie, viene usato anche per arricchire i vostri aperitivi e buffet in maniera molto bella. Il panettone Gastronomico può essere preparato con largo anticipo e congelato dentro un sacchetto per alimenti, oppure farcito il giorno prima, incartato molto stretto con la pellicola alimentare e conservato in frigo fino ad un’ora prima di servire. Per quanto riguarda lo stampo, potete usate un pirottino per panettoni da un 1 kg, oppure potete arrangiarvi con…

  • Ricetta dellePuntarelle alla Romana - Pasticci e Pasticcini Blog
    Contorni

    Puntarelle alla Romana

    Le Puntarelle alla Romana sono un contorno appetitoso molto usato a Roma specialmente durante le festività natalizie, dove le puntarelle, ossia i talli delle cicorie del tipo della catalogna, vengono consumate crude in insalata. La Cicoria Catalogna delle puntarelle viene legata in mazzi ed è un prodotto tipico del Lazio, anche se presenti nei supermercati di tutta Italia. Per un acquisto di qualità valutate che le puntarelle, i germogli, devono avere una consistenza soda e turgida; le foglie più esterne possono essere poi utilizzate come la normale catalogna. Le Puntarelle alla Romana sono ovviamente una preparazione molto semplice, la cui parte più laboriosa è rappresentata dalla pulizia delle puntarelle, che…

  • kugelhupf alla Nutella e Cocco - Pasticci e Pasticcini Blog
    Torte Colazione e Merenda

    Kugelhupf alla Nutella e Cocco

    Il Kugelhupf, chiamato anche Gugelhupf, è un dolce buonissimo a forma di ciambella alta, tipico dei paesi nord europei. Il suo impasto lievitato, realizzato in questo caso con la pasta madre, lo rende particolarmente morbido e goloso. Tradizionalmente il Kugelhupf viene preparato con un ricco ripieno di uvetta, frutta secca e brandy di ciliegia; tuttavia, per andare incontro ai gusti della mia famiglia, ho optato per la nutella e una spolverata di cocco in polvere. Del resto cocco e cioccolato sono due ingredienti che amo molto e li utilizzo per rendere ancora più ghiotte le mie ricette, come nella super torta cioccolatosa che preparo spesso (per la ricetta clicca qui) o…

  • Kringel alla Nutella - Pasticci e Pasticcini Blog
    Torte Colazione e Merenda

    Kringel alla Nutella

    Il Kringel (o Kringle) è una corona brioche tipica dell’Estonia, che viene preparata in occasione di feste e celebrazioni e ricorda molto la treccia Angelica. Il Kringel alla Nutella non solo è molto buono, ma è anche molto bello esteticamente, perché ricorda una ghirlanda e risulta particolarmente indicato ad essere realizzato nel periodo natalizio. A tal proposito, se vi occorrono spunti per dei regali commestibili graziosi e golosi, vi suggerisco anche di leggere la ricetta dei Biscottini di Frolla decorati con Ghiaccia (per la ricetta clicca qui) e la ricetta dei simpaticissimi Muffin con personaggi in Pasta di Zucchero (per la ricetta clicca qui). Oltre che con la nutella, il…

  • Rustici Buffet - Pasticci e Pasticcini Blog
    Antipasti e finger food,  focacce e torte salate

    Rustici Buffet

    I Rustici Buffet sono quei deliziosi bocconcini di pasta sfoglia presenti nei rinfreschi; esistono vari tipi di rustici con forme e ripieni diversi, questi che vi faccio vedere sono quelli classici, veloci e semplici eseguiti con la pasta sfoglia. Ovviamente potete utilizzare anche quella già pronta del supermercato, ma se ve ne servono grandi quantitativi per un rinfresco suggerisco di fare da soli la pasta sfoglia: è più economico, non è un lavoro arduo ed è possibile prepararla con anticipo e congelarla (ricetta pasta sfoglia con passo – passo fotografico qui). Potete congelare i rustici dopo averli cotti e lasciati freddare a temperatura ambiente, posizionateli sopra un vassoio che metterete nel freezer…

  • Pizzette Buffet - Pasticci e Pasticcini blog
    Antipasti e finger food,  focacce e torte salate

    Pizzette Buffet

    Le Pizzette Buffet sono golose, veloci ed economiche. Immancabili nei rinfreschi, ottime da gustare con l’aperitivo ed ideali come piacevole spezza fame in ogni momento della vostra giornata. Esistono vari modi per prepararle, queste che vi faccio vedere sono realizzate con la Pasta Sfoglia fatta in casa che troverete qui, ma è possibile adoperare anche quella già pronta del supermercato. Se vi dovessero servire grandi quantitativi per un rinfresco o una cena importante, prima della ricetta vi lascio i seguenti suggerimenti: 1) fate da soli la pasta sfoglia, è più conveniente, non è un lavoro difficile, è possibile prepararla con anticipo e congelarla e si può utilizzare anche per altri tipi di rustici (ricetta…

  • Pan di Spagna - Pasticci e Pasticcini blog
    dolci e dessert,  Torte Colazione e Merenda

    Pan di Spagna soffice da farcire

    Il Pan di Spagna è una delle preparazioni principali in Pasticceria, la base classica delle torte farcite. Per lungo tempo ho preferito per le mie torte ripiene la ricetta della Torta con impasto all’Acqua Minerale (che rimane comunque una base da inzuppo eccezionale e vi consiglio caldamente di provare), perché la consistenza del mio Pan di Spagna non era mai come desideravo. Questo finché non ho ricevuto in regalo un manuale serio di pasticceria e ho capito che in realtà l’arte pasticcera è chimica e bilanciamento degli ingredienti e se si conoscono le formule, con qualche accorgimento, è possibile ottenere dei risultatati stupefacenti. Così, finalmente sono riuscita ad ottenere quella consistenza soffice per…

  • Vanillekipferl - Pasticci e Pasticcini blog
    Biscotti,  dolci e dessert

    Vanillekipferl classici e natalizi

    I Vanillekipferl sono dei deliziosi biscotti natalizi tipici della cucina austriaca a base di pasta frolla, mandorle e vaniglia; l’impasto ottenuto viene poi suddiviso e piegato in forma di piccoli ferri di cavallo, cotti in forno e infine spolverati con abbondante zucchero a velo.   Vanillekipferl Ingredienti: – 150 g di burro a temperatura ambiente – 250 g di farina 00 – 100 g di mandorle pelate e tritate – 1 uovo intero – 1 bustina di vanillina – 100 g di zucchero semolato – 80 g di zucchero a velo 1) versare in una ciotola la farina setacciata e il burro morbido, lavorandoli insieme per qualche istante; aggiungete anche…

  • Biscotti di Natale - Pasticci e Pasticcini blog
    Biscotti,  dolci e dessert

    Biscotti di Natale decorati con ghiaccia reale

    Questi Biscotti di Natale sono i classici biscotti di pasta frolla impreziositi con decori realizzati con un composto di albume e zucchero a velo, detto Ghiaccia Reale. Semplici da eseguire, i bambini sono degli aiutanti perfetti, oltre a scandire allegramente i momenti di festa sono anche un regalo gradito per tutti i nostri cari. Biscotti di Natale PASTA FROLLA INGREDIENTI: 500 gr di farina 00 2 uova 250 di zucchero a velo 250 di margarina 1 pizzico di sale Buccia di mezzo limone grattugiata   GHIACCIA REALE INGREDIENTI: 1 albume 250 gr. di zucchero a velo 1 cucchiaino di limone Colorante alimentare Perline d’argento alimentari 1) Nel boccale della planetaria con…

  • Muffin Natalizi - Pasticci e Pasticcini Blog
    dolci e dessert

    Muffin Natalizi decorati in pasta di zucchero

    Questi Muffin Natalizi sono dei dolcetti decorati in pasta di zucchero molto carini che renderanno più liete le vostre feste. Si tratta di un simpatico Babbo Natale e dell’Orso Polare, due soggetti semplici e di sicuro effetto! Muffin Natalizi Ingredienti per 12 Muffin: 80 gr farina 00 80 gr zucchero 3 uova intere a temperatura ambiente Aroma Pirottini natalizi In una terrina sbattete le uova intere e lo zucchero fino a che non raddoppieranno di volume (una decina di minuti circa). Aggiungete la farina setacciata e l’aroma (io vanillina) delicatamente per non smontare il composto. Riempite i pirottini per 2/3 e in forno caldo a 180 C° per una ventina di…

  • Arista al latte con salsa cremosa - Pasticci e Pasticcini blog
    Secondi

    Arista al latte con salsa cremosa

    L’ Arista al latte con salsa cremosa è un secondo di carne squisito! L’arista cuoce lentamente nel latte mantenendosi morbida e saporita e dal fondo di cottura si ricava una salsa semplicemente eccezionale, che servirà ad accompagnare la carne una volta tagliata a fette . Credetemi che se non l’avete mai preparata non lascerete più questa ricetta 😉 Arista al latte con salsa cremosa Ingredienti per 4 persone: 1 kg circa di arista di maiale 1 litro di latte intero 1 cipolla 1 spicchio di aglio 2 carote 1 costa di sedano Olio extra vergine di oliva Sale Erbe e spezie aromatiche a piacere (potete utilizzare anche un insaporitore per carni) Preparate…

  • Insalata Russa - Pasticci e Pasticcini Blog
    Antipasti e finger food,  Contorni

    Insalata Russa Deliziosa

    L’ Insalata Russa non conosce mezze misure: o si odia o si ama; per quanto mi riguarda è la regina delle feste, perché a casa mia non manca veramente mai! L’ Insalata Russa è molto versatile perché può rappresentare un centrotavola gastronomico bello e sfizioso oppure essere utilizzata per farcire vol-au-vent, canapè e tramezzini . Questa è la mia versione molto semplice, però nulla vieta di interpretare la ricetta  secondo i propri gusti 😉 Il sapore dell’ insalata Russa varia notevolmente se usate la maionese fatta in casa (a tal proposito suggerisco la ricetta della mia Maionese) e se acquistate verdure fresche; se invece andate di fretta, oltre la maionese, è possibile acquistare…