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Risotto Crema di Zucca - Pasticci e Pasticcini Blog
Primi

Risotto Crema di Zucca

Quando arriva l’autunno il Risotto Crema di Zucca diventa un classico a casa mia.

Amo il gusto delicato della zucca, trovo che si abbini meravigliosamente alle pietanze, e in questo Risotto Crema di Zucca mi piace particolarmente perché a fine cottura assumerà una piacevole consistenza cremosa che sicuramente conquisterà tutti i vostri commensali.

Risotto Crema di Zucca - Pasticci e Pasticcini Blog

Risotto Crema di Zucca

Ingredienti per 4 persone:

80 gr cipolla

300 gr circa di zucca

250 ml acqua

360 gr riso

Olio evo

200 ml latte

25 gr di burro per mantecare

Sale q.b

Formaggio da grattugiare

Risotto Crema di Zucca

Pulite e tagliate a tocchi la zucca. In una pentola capiente e antiaderente fate due giri di olio evo e aggiungete la cipolla tagliata finemente; mettete i tocchi di zucca e lasciate sfrigolare per tre/quattro minuti a fuoco vivace. Bagnate con 250 ml di acqua, salate, abbassate il fuoco al minimo e lasciate cuocere con coperchio per 15 minuti circa.

Mettete sul fuoco un pentolino con un litro di acqua circa che servirà per allungare il riso mano a mano che cuoce.

Quando la zucca sarà disfatta del tutto (potete anche schiacciarla con una forchetta), aggiungete il riso e lasciate tostare un paio di minuti.

Risotto Crema di Zucca

Allungate con due/tre mestoli di acqua calda e il latte e lasciate cuocere a fiamma moderata seguendo i tempi di cottura del vostro riso (generalmente 15/20 minuti a seconda della varietà che utilizzate).

Rimestate spesso per non far attaccare il riso e portatelo a cottura aggiungendo l’acqua calda quando vedete che asciuga troppo.

Una volta pronto toglietelo dal fuoco aggiungendo la noce di burro e lasciate mantecare per un minuto rimestando delicatamente (se siete brevi fate l’onda 😉 )

Risotto Crema di Zucca

Impiattate e spolverate con formaggio, va bene il grana, io ho optato per il Pecorino di Pienza, perché mi piace il contrasto che si crea con la zucca dolce e il salato del pecorino.

 Se amate il riso guardate anche questa ricetta di Minestra di riso e indivia.

A presto

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