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Risotto al finocchio - Pasticci e Pasticcini Blog
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Risotto al Finocchio

Risotto al finocchio - Pasticci e Pasticcini BlogSe finora vi siete limitati a gustare il finocchio solamente crudo e nell’insalata è giunta l’ora di ampliare le vostre prospettive con questo delizioso e molto aromatico Risotto al Finocchio.

In cucina il gusto delicato del finocchio cotto bene si presta in molte preparazioni, come in questa ricetta di Risotto al Finocchio, dove viene ben bilanciato dal sapore più deciso della pancetta tesa.

Mi raccomando: acquistate sempre finocchi bianchi, sodi e croccanti che sono le caratteristiche che deve avere questo splendido prodotto dell’orto da fresco.

Risotto al finocchio

Ingredienti per 4 persone:

400 gr di riso arborio

800 gr circa di finocchi freschi

50 gr di burro + una noce per mantecare il risotto

½ cipolla

1 gambo di sedano

50 gr di pancetta tesa

Parmigiano grattugiato

Sale

pepe (facoltativo)

Risotto al finocchio - Pasticci e Pasticcini Blog

Mondate e sminuzzate i finocchi eliminando le infiorescenze e le foglie esterne più dure; pulite anche il sedano e la cipolla e triturateli. Mettete un pentolino di acqua sul fuoco.

In una pentola capiente e antiaderente disponete il burro, la pancetta tagliata a dadini e il sedano (io ho utilizzato anche le foglie più morbide del sedano); lasciate rosolare a fiamma bassa, dopodiché aggiungete anche i finocchi e fate appassire per un paio di minuti rimestando il tutto continuamente.

Salate, pepate (se gradito), unite il riso e lasciate tostare a fiamma vivace per qualche istante. Cominciate ad aggiungere poco per volta l’acqua calda fino a portarlo a cottura, rimestando continuamente per non farlo attaccare.

Una volta cotto spegnete il fuoco e lasciate mantecare qualche istante il riso con la noce di burro.

Risotto al finocchio - Pasticci e Pasticcini Blog

Servite il Risotto al Finocchio con abbondante parmigiano e pepe.

Adori i Risotti con i prodotti di stagione? Assaggia anche questo strepitoso Risotto alla Crema di Zucca.

A presto.

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