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Pasta cacio e pepe - pasticci e pasticcini blog
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Pasta Cacio e Pepe

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La Pasta Cacio e Pepe è un piatto tipico della tradizione romana. Per quanto mi riguarda rientra in quella serie di pastasciutte svelte, quelle dell’ultimo minuto, che e necessitano solo del tempo di cottura della pasta e  si realizzano con pochissimi ingredienti.

Attenzione però, la Pasta Cacio e Pepe è semplice ma insidiosa, nel senso che per essere eseguita a regola d’arte è necessario rispettare alcuni passaggi, che adesso vedremo insieme.

In questo caso ho utilizzato la pasta fresca, nello specifico le casarecce, però a mio avviso la pasta con cui si sposa perfettamente sono i tonnarelli; ovviamente vanno benissimo anche le paste di semola di grano duro, questo dipende un po’ dai gusti 😉

Pasta Cacio e Pepe

INGREDIENTI per 4 persone:

380 gr pasta di semola di grano duro (se utilizzate quella fresca fate 400/420 gr che frutta di meno)

200 gr Pecorino romano grattugiato

Pepe nero macinato

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Mettete a bollire l’acqua senza salarla troppo (il pecorino romano infatti è già molto saporito di suo). Nel frattempo in una pentola capiente e antiaderente disponete il formaggio grattugiato e il pepe nero macinato, pronti per essere subito utilizzati. Appena la pasta sarà cotta cominciate a scolarla serbando l’acqua di cottura. Aggiungete mestolate di acqua di cottura e girate velocemente fino a che non otterrete una bella crema.

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A questo punto impiattate velocemente, eventualmente dando un’altra spolverata di pecorino e pepe.

Gustate la Pasta Cacio e Pepe calda, il formaggio infatti tende a rapprendersi molto velocemente.

Buon appetito e a presto.

Altra idea per un primo veloce e buonissimo? Leggi anche questa deliziosa ricetta di Fusilli Speck Croccante e Rucola.

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