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  • Pasta allo Scarpariello pomodoro e basilico
    Primi

    Pasta allo Scarpariello

    La Pasta allo Scarpariello è un delizioso e veloce primo di pasta che deve tutto il suo gusto ad una combinazione di ingredienti vincenti come i pomodori, il formaggio e il basilico fresco. Di origine napoletana, la pasta allo Scarpariello nasce come piatto povero e veloce, che permetteva ai calzolai di Napoli, gli scarparielli,  di poter gustare rapidamente un prelibato piatto di pasta, senza rinunciare al gusto. Potete utilizzare per la Pasta allo Scarpariello il formato di pasta che più preferite, ottima anche quella fresca come gli scialatielli che trattengono benissimo il sugo. La Pasta allo Scarpariello rientra in quella serie di primi semplici e squisiti che utilizzano ingredienti freschi e…

  • Ciambella Rustica Piccante - Pasticci e Pasticcini Blog
    Antipasti e finger food,  focacce e torte salate

    Ciambella Rustica Piccante

    La Ciambella Rustica Piccante è una ricetta molto hot, ideale per un aperitivo, un buffet e perfetta per essere usata come un bel centrotavola goloso. Per questa ricetta di Ciambella Rustica Piccante ho scelto un ripieno di morbida ricotta, gustose melanzane e il sapore stuzzicante dell’ Ndujetta Per chi non la conoscesse, l’ Ndujetta è un preparato speciale, piccantino al punto giusto, che non è solo peperoncino, ma un misto di verdure sapientemente miscelate, ottima sui crostini e si sposa egregiamente con sughi, secondi di carne, ripieni e verdure, come in questo caso. La ditta che presenta questa delizia è Buongustai di Calabria, che propone la vendita on line di un…

  • Ricetta sformatini di fontina salsa rossa Cesanese Del Piglio e Carciofi Romanescchi
    Antipasti e finger food

    Sformatini di fontina su salsa rossa e carciofi croccanti

    Gli Sformatini di fontina su salsa rossa e carciofi croccanti è una ricetta raffinata che vuole coniugare le eccellenze di due regioni italiane come la Valle d’Aosta e il Lazio. La Valle d’Aosta offre un tesoro che nasce in mezzo agli alpeggi di alta quota, tra fiori alpini, aria pulita e acque cristalline: la Fontina. La Fontina è un formaggio Dop (Denominazione di origine protetta) eccezionale, dal sapore delicato e allo stesso tempo intenso, gustosa con la sua pasta morbida e burrosa di colore giallo paglierino e l’inconfondibile effige sulla crosta del maestoso Cervino. Per questa ricetta ho utilizzato due ingredienti tipici del Lazio, la mia regione: il vino Cesanese…

  • Ricetta dellePuntarelle alla Romana - Pasticci e Pasticcini Blog
    Contorni

    Puntarelle alla Romana

    Le Puntarelle alla Romana sono un contorno appetitoso molto usato a Roma specialmente durante le festività natalizie, dove le puntarelle, ossia i talli delle cicorie del tipo della catalogna, vengono consumate crude in insalata. La Cicoria Catalogna delle puntarelle viene legata in mazzi ed è un prodotto tipico del Lazio, anche se presenti nei supermercati di tutta Italia. Per un acquisto di qualità valutate che le puntarelle, i germogli, devono avere una consistenza soda e turgida; le foglie più esterne possono essere poi utilizzate come la normale catalogna. Le Puntarelle alla Romana sono ovviamente una preparazione molto semplice, la cui parte più laboriosa è rappresentata dalla pulizia delle puntarelle, che…

  • Ricetta dei Biscotti al Mandarino - Biscotti al Mandarino - Pasticci e Pasticcini Blog
    Biscotti

    Biscotti al Mandarino facili e profumati

    I Biscotti al Mandarino sono i dolcetti casalinghi che adoro di più al momento! Questi biscotti sono talmente buoni, profumati di agrumi e semplici che ultimamente ne sforno in gran quantità. In generale trovo molto divertente cucinare i biscotti, tuttavia quelli di frolla risultano un po’ laboriosi se si desidera un risultato bello esteticamente: stendi la pasta, stampiglia, trasferisci delicatamente sopra la placca del forno senza romperli. Invece questi Biscotti al Mandarino sono grezzi e non necessitano di troppe accortezze, belli grandi quel tanto che quando li mordi e senti quanto sono buoni, sei felice di avere a disposizione un altro paio di bocconi. Preparo le palline da infornare cospargendole…

  • Senza categoria

    Mille modi di gustare la Polenta Valsugana

    Oggi vorrei parlarvi della polenta, un prodotto eccezionale che fa parte della nostra tradizione culinaria, ma che generalmente viene pensata come ingrediente esclusivo delle ricette classiche di carne e formaggi tipiche delle stagioni fredde. Proprio questa associazione con gli ingredienti energetici tipici del freddo genera l’errata convinzione che la polenta sia un alimento calorico e pesante; in realtà ha solo un 1,2% di grassi su 100 grammi di farina, quindi la polenta non è grassa di per se, ma lo sono gli alimenti con cui si accompagna di solito. La Polenta Valsugana è il marchio storico di punta di questo prodotto, che è possibile trovare in quasi tutti i punti…

  • Ricetta del Ciambellone - Pasticci e Pasticcini Blog
    dolci e dessert,  Torte Colazione e Merenda

    Ciambellone soffice per la colazione

    Il Ciambellone è una delle ricette di dolci casalinghi più usate ed apprezzate per la colazione e la merenda di tutta la famiglia. L’impasto del Ciambellone è un classico che prevede l’utilizzo di ingredienti facilmente reperibili nelle nostre dispense come uova, zucchero e farina ed è cotto poi in nel tradizionale stampo con il buco al centro. Questa versione del Ciambellone risulta particolarmente leggera e soffice, perché viene usato olio di semi al posto del burro ed è anche molto veloce, in quanto ti basterà mettere tutti gli ingredienti insieme e montare per ottenere un risultato eccellente. Per rendere ancora più goloso il tuo ciambellone spolveralo prima di infornarlo con…

  • Cuoricini Rustici con Mortadella - Pasticci e Pasticcini Blog
    Antipasti e finger food

    Cuoricini Rustici con Mortadella

    I Cuoricini Rustici con Mortadella sono degli stuzzichini sorprendentemente squisiti e molto semplici, ideali come aperitivo o per accompagnare un antipasto. I Cuoricini Rustici con Mortadella sono anche una ricetta lampo da realizzare, perfetta se si hanno degli ospiti all’improvviso, vi basterà avere in frigo un rotolo di pasta sfoglia già pronta e della mortadella di ottima qualità. Per questa ricetta infatti ho utilizzato la Mortadella La Sincera di Felsineo, un prodotto veramente eccezionale e 100% naturale, perché senza additivi e nitriti aggiunti, senza aromi artificiali, polifosfati, ed ottenuta solo da genuina carne italiana. La mortadella #LaSinceraFelsineo è profumatissima, tagliata a fette molto sottili e viene conservata in pratiche vaschette…

  • Insalata di Orzo con Verdure - Pasticci e Pasticcini Blog
    Primi

    Insalata di Orzo con Verdure

    L’ Insalata di Orzo con Verdure è un modo davvero ottimo per portare in tavola un gustosissimo piatto ricco di vitamine e fibre con l’aggiunta di una nota esotica data dal curry. L’orzo è un cereale eccezionale che vanta funzioni digestive, rimineralizzanti e ipocolesterolemizzanti e andrebbe consumato con una buona regolarità. L’ Insalata di Orzo con Verdure è una preparazione molto utile, perchè può essere mangiata sia appena pronta, che fredda, quindi risulta perfetta anche come cibo da asporto per il mare, il pic-nic o il lavoro, se vi occorre una pietanza alternativa alla classica insalata di riso. Se in estate amate i primi piatti a base di verdure, vi…

  • Gattò di Patate - Pasticci e Pasticcini Blog
    Secondi

    Gattò di Patate ricetta golosa

    Il Gattò di Patate è un piatto unico molto ricco e saporito, che deve il suo nome alla traduzione dialettale napoletana del termine francese “gateau” (torta). Il Gattò di Patate oltre ad essere delizioso, è anche una ricetta utilissima per poter riciclare gli avanzi di formaggi e salumi che hai in frigo, ti basterà sostituire gli ingredienti con altri simili, secondo necessità, e mantenere le dosi indicate nella ricetta. Le patate sono un ingrediente estremamente versatile che non manca mai in dispensa, a tal proposito ti suggerisco di non perdere questo goloso Tortino di Spinaci in Crosta di Patate – per la ricetta clicca qui. Per la perfetta riuscita del Gattò di…

  • Pasta Frolla di Albumi - Pasticci e Pasticcini Blog
    Torte Colazione e Merenda

    Pasta frolla di Albumi croccante e leggera

    La Pasta Frolla di Albumi è una delle tante varianti esistenti per realizzare la pasta frolla e siccome a casa mia sono particolarmente amanti delle crostate, mi diverto molto a provarne tante versioni come la Finta Frolla leggera senza uova e senza burro – per la ricetta clicca qui–  oppure la Frolla Montata – per la ricetta clicca qui. Oggi vi voglio presentare la ricetta che utilizzo quando mi avanzano degli albumi, ossia la Pasta Frolla di Albumi, un modo perfetto per riciclare gli avanzi delle uova, un impasto che spesso preparo e congelo da tenere sempre pronto al bisogno.   Questa Pasta Frolla di albumi è ottima e risulta…

  • Creme Brulèe - Pasticci e Pasticcini Blog
    dolci e dessert

    Creme Brulèe vellutata e profumata

    La Creme Brulèe è un dolce al cucchiaio godibile e semplice sempre molto apprezzato da tutti. Di origini francesi, la Creme Brulèe è una crema composta da uova ed arricchita da panna fresca e vaniglia, che le conferiscono un gusto e una consistenza vellutata e profumata. La Creme Brulèe viene cotta in piccole cocottine a bagnomaria e prima di essere servita è ricoperta da zucchero di canna e fatta caramellare in superficie, formando così una crosticina croccante ed estremamente goduriosa. Con questa ricetta di Creme Brulèe si possono riempire circa 8 cocottine che potrai conservare in frigo prima di servire per 24 ore. Se ti rimane più comodo, è anche…

  • Mousse Ricotta al Cacao e Fragole - Pasticci e Pasticcini Blog
    dolci e dessert

    Mousse Ricotta al Cacao e Fragole

    La Mousse Ricotta al Cacao e Fragole è un dolce al cucchiaio molto facile e veloce da preparare, perfetto se ti occorre un dessert dell’ultimo minuto o se semplicemente desideri coccolarti con qualcosa di fresco e goloso. La Mousse Ricotta al Cacao e Fragole con il suo gusto semplice e i suoi ingredienti genuini, come l’aggiunta di frutta fresca, può anche essere considerata una merenda ideale per i più piccoli. In questo caso ti basterà sostituire il liquore con un pizzico di aroma vaniglia. In questa ricetta vengono utilizzate delle fragole,  ma potrai sostituirle a piacimento con la frutta che più gradisci, seguendo anche la stagionalità. Se invece sei un amante delle fragole,…

  • Pasta Fredda Prosciutto cotto e Piselli - Pasticci e Pasticcini Blog
    Primi

    Pasta fredda prosciutto cotto e piselli

    La Pasta fredda prosciutto cotto e piselli è un primo leggero e gustoso che può rappresentare anche un ottimo piatto unico. Questa Pasta fredda prosciutto cotto e piselli è una ricetta molto comoda, perché permette di essere preparata in anticipo per trovarla subito pronta da mangiare a temperatura ambiente. Non solo, la Pasta fredda prosciutto cotto e piselli è anche una valida soluzione per sfruttare le rimanenze di salumi e formaggi che avete a disposizione in frigo, vi basterà sostituire gli ingredienti indicati nella ricetta e mantenere le dosi. Pasta fredda prosciutto cotto e piselli Ingredienti per 4 persone: 280 grammi di pasta corta grande tipo mezze maniche 150 grammi di…

  • Contorno Patate e Carote Stufate - Pasticci e Pasticcini Blog
    Contorni

    Contorno di Patate e Carote Stufate

    Il contorno di patate e carote stufate è una ricetta semplice e leggera, adatta per tutta la famiglia, ed è particolarmente apprezzata anche dai bambini. Patate e Carote stufate è una preparazione classica che accompagna egregiamente sia carne, che pesce, e i suoi ingredienti, quasi sempre presenti nelle nostre dispense, la rendono un vero e proprio jolly culinario sia d’estate che d’inverno. Questo contorno di patate e carote stufate risulta ottimo si caldo che freddo a temperatura ambiente, quindi può anche essere cucinato comodamente in anticipo. Se volete rendere questo piatto ancora più leggero potete tranquillamente sostituire il burro con un filo di ottimo olio extra vergine di oliva. Patate…

  • Pizzette Rosse - Pasticci e Pasticcini Blog
    focacce e torte salate

    Pizzette Rosse da forno senza lievitazione

    Le Pizzette Rosse da forno sono delle deliziose focacce condite con il pomodoro, molto simili alle pizzette rotonde che vendono nei forni. L’impasto di queste pizzette rosse è estremamente semplice, vi basterà un cucchiaio, e non occorrerà   attendere tempi lunghi di lievitazione perché viene usato il lievito istantaneo per torte salate tipo mastro fornaio. Queste pizzette rosse sono perfette per la merenda o uno spuntino veloce o un aperitivo goloso e se vi fa comodo vi basterà prepararle e congelarle una volta sfornate. Pizzette Rosse Ingredienti per circa 10 pezzi: 500 grammi yogurt intero al naturale 500 grammi di farina 00 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate tipo…

  • Torta allo Yogurt - Pasticci e Pasticcini Blog
    dolci e dessert,  Torte Colazione e Merenda

    Torta allo Yogurt ricetta semplice

    La Torta allo Yogurt è un dolce da forno classico, molto buono e semplice, perfetto per la colazione o la merenda di tutti i giorni. Come la Torta Quattro Quarti – per la ricetta clicca qui – e la Torta Madeira – per la ricetta clicca qui -, questa Torta allo Yogurt rientra nella categoria delle torte da credenza classiche che risultano deliziose se mangiate semplicemente, ma sono anche ottime da utilizzare come base da farcire con un’ottima crema. Nella ricetta di questa Torta allo Yogurt viene indicato lo yogurt intero al naturale, ma nulla vieta di utilizzare il gusto che più preferite, ottenendo così anche un sapore sempre diverso.…

  • kugelhupf alla Nutella e Cocco - Pasticci e Pasticcini Blog
    Torte Colazione e Merenda

    Kugelhupf alla Nutella e Cocco

    Il Kugelhupf, chiamato anche Gugelhupf, è un dolce buonissimo a forma di ciambella alta, tipico dei paesi nord europei. Il suo impasto lievitato, realizzato in questo caso con la pasta madre, lo rende particolarmente morbido e goloso. Tradizionalmente il Kugelhupf viene preparato con un ricco ripieno di uvetta, frutta secca e brandy di ciliegia; tuttavia, per andare incontro ai gusti della mia famiglia, ho optato per la nutella e una spolverata di cocco in polvere. Del resto cocco e cioccolato sono due ingredienti che amo molto e li utilizzo per rendere ancora più ghiotte le mie ricette, come nella super torta cioccolatosa che preparo spesso (per la ricetta clicca qui) o…

  • Lingue di Suocera - Pasticci e Pasticcini Blog
    Pane

    Lingue di Suocera di Pasta Madre

    Croccanti e sfiziose le Lingue di Suocera! Si tratta di una ricetta di origine piemontese, una sorta di schiacciatine friabili che possono essere personalizzate con le spezie e i profumi che più preferite. Le Lingue di suocera sono anche una ricetta molto utile, perché possono essere realizzate sia con pasta madre rinfrescata, che con gli esuberi già di qualche giorno.   Perfette per aperitivi ed antipasti, accompagnate da salse o salumi, le Lingue di Suocera sostituiscono egregiamente il pane se necessario. A tal proposito vi consiglio vivamente di gustarle accompagnate con l’Insalata Russa – per la ricetta clicca qui – o con l’Insalata Capricciosa – per la ricetta clicca qui.…

  • Biscotti

    Biscotti al Formaggio Cremoso

    Non dovete assolutamente perdere questi Biscotti al Formaggio Cremoso, perchè sono a dir poco divini e facilissimi da preparare. La consistenza e il sapore dei biscotti al Formaggio Cremoso ricordano molto i dolci realizzati con la pasta sfoglia, pur essendo totalmente differente e molto più semplice la preparazione. I Biscotti al Formaggio Cremoso insieme ai Frollini Anice e Miele – per la ricetta clicca qui sono perfetti per un’ottima colazione, merenda o un semplice e sfizioso spuntino. Biscotti al Formaggio Cremoso Ingredienti: 100 grammi di burro ammorbidito a temperatura ambiente 200 grammi di formaggio fresco cremoso da spalmare 250 grammi di farina 00 1 pizzico di sale 1 bustina di vanillina…