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  • Arista al latte con salsa cremosa - Pasticci e Pasticcini blog
    Secondi

    Arista al latte con salsa cremosa

    L’ Arista al latte con salsa cremosa è un secondo di carne squisito! L’arista cuoce lentamente nel latte mantenendosi morbida e saporita e dal fondo di cottura si ricava una salsa semplicemente eccezionale, che servirà ad accompagnare la carne una volta tagliata a fette . Credetemi che se non l’avete mai preparata non lascerete più questa ricetta 😉 Arista al latte con salsa cremosa Ingredienti per 4 persone: 1 kg circa di arista di maiale 1 litro di latte intero 1 cipolla 1 spicchio di aglio 2 carote 1 costa di sedano Olio extra vergine di oliva Sale Erbe e spezie aromatiche a piacere (potete utilizzare anche un insaporitore per carni) Preparate…

  • Veggie Burger - Pasticci e Pasticcini Blog
    Ricette Dukan e Light,  Secondi

    Veggie Burger light e gustosi

    Questi Veggie Burger mi hanno piacevolmente sorpresa. In generale non sono una grande amante della carne, ma allo stesso tempo adoro addentare un bel panino ricco di tante sfiziose verdure e salse, per questo ho deciso di sperimentare un’alternativa vegetale al classico hamburger di carne. I Veggie Burger sono anche un’alternativa light, in quanto se eseguiti alla lettera hanno circa 127 Kcl per ogni porzione. Veggie Burger Ingredienti per 8 pezzi di circa 110 gr: 150 circa di patate 100 gr circa di carote 300 gr circa di peperoni 140 gr di mais in barattolo sgocciolati 100 gr circa di cipolla 240 gr di ceci in barattolo sgocciolati 50 gr…

  • Polpettone di carne Cuore Morbido - Pasticci e Pasticcini blog
    Secondi

    Polpettone di Carne con Cuore Morbido

    Il Polpettone di Carne con cuore morbido al forno è una ricetta squisita; per risolvere il problema della rottura del polpettone di carne, specialmente quando ha un ripieno, preferisco cucinarlo in uno stampo, in questa maniera rimarrà bello compatto e succulento. Polpettone di Carne con Cuore Morbido Ingredienti: 800 gr circa di macinato misto 2 uova intere 400 gr circa di patate 50 gr parmigiano grattuggiato 50 gr pangrattato + quello che vi servirà per spolverare lo stampo 100 gr di formaggio tipo galbanino 100 gr di mortadella a fette Olio extravergine di oliva Sale pepe Rosmarino Vi occorrerà inoltre uno stampo rettangolare tipo plumcake di dimensioni 30 x 10 cm circa e…

  • Polpette di Tonno - Pasticci e Pasticcini blog
    Antipasti e finger food,  Ricette Dukan e Light,  Secondi

    Polpette di Tonno

    Queste Polpette di Tonno rientrano in quella serie di ricette facili e veloci che piacciono veramente a tutta la famiglia. Ideali come secondo con un contorno di verdure fresche, fatte piccine sono anche un finger food appetitoso e si sposano benissimo con salse varie, tipo la maionese 😉 (per la ricetta della mia Maionese fatta in casa clicca qui). Gli ingredienti necessari per le mie Polpette di Tonno sono grosso modo quelli classici, tranne l’aglio che non è molto apprezzato a casa mia, piuttosto per dare sapore amo aggiungere una spolverata di semi sesamo e un trito di rosmarino. Le Polpette di Tonno fritte sono qualcosa di eccezionale (in questo caso preparatele e lasciatele…

  • Calzone alla Parmigiana - Pasticci e Pasticcini Blog
    Antipasti e finger food,  focacce e torte salate,  piatto unico,  Secondi

    Calzone alla Parmigiana

      Adoro questa deliziosa ricetta del Calzone alla Parmigiana perché è molto sfiziosa, tutto sommato semplice e se preparata in anticipo risulterà ancora più buona. Non vi resta che provare 😉 Calzone alla Parmigiana 500 gr farina 0 1 cucchiaino sale fino 1 bicchierino di olio extravergine d’oliva 1 panetto di lievito di birra fresco (circa 25 gr) 50  ml  di acqua tiepida + altri 120 ml circa 800 gr circa di melanzane nere tonde 200 gr di polpa di pomodoro Olio di semi per friggere 150 gr di mozzarella parmigiano sale Mettete nel boccale della planetaria (o impastatrice) la farina, il sale e l’olio extra vergine di oliva. Sciogliete il panetto…

  • Salsicce e patate in umido - Pasticci e Pasticcini
    piatto unico,  Secondi

    Salsicce e Patate in umido

    Le Salsicce e Patate in umido sono una preparazione succulenta, che rientra in quella serie di ricette molto ricche e appetitose che sono solita preparare durante la stagione fredda. Si tratta di stufare insieme gli ingredienti, colorandoli leggermente con il pomodoro, in maniera da ottenere un sughino delizioso, infatti vi consiglio di accompagnare la pietanza con del buon pane. Prima di utilizzarle sbollento le salsicce in acqua, per renderle un più digeribili, e tolgo anche la fastidiosa pellicina; voi ovviamente potete saltare questo passaggio se lo ritenete opportuno. Salsicce e Patate in umido INGREDIENTI per 4 persone: 500 gr di salsiccia fresca di maiale macinata 1 gambo di sedano 1 carota 1 cipolla…

  • Bollito alla Picchiapò - Pasticci e Pasticcini
    Secondi

    Bollito alla Picchiapò

    Il Bollito alla Picchiapò è un piatto tipico di Roma, una gustosissima e semplicissima ricetta di riciclo che consente di riutilizzare la carne con cui abbiamo fatto il brodo, trasformandola in un secondo veramente succulento. Bollito alla Picchiapò. INGREDIENTI per 4 persone Per il brodo: 600 gr circa di muscolo di manzo o vitellone 1 costa di sedano 1  cipolla media 1 pomodoro maturo 1 carota Sale q.b. Per il Picchiapò (oltre al bollito cotto): 400 gr circa di cipolline piccole dolci 100 gr di polpa di pomodoro Olio extra ergine d’oliva Sale q.b. peperoncino (facoltativo) 2-3 bicchieri di brodo Preparate il brodo mettendo in una pentola capiente, dopo averle…

  • Pizza Finta di Patate
    piatto unico,  Secondi

    Pizza Finta di Patate

    Questa ricetta di Pizza Finta di Patate è veramente un jolly da tenere sempre presente quando non avete proprio idea di cosa preparare. Gradita da grandi e piccini, la Pizza Finta di Patate è semplicissima da fare e rappresenta un secondo veramente sfizioso; si tratta di una morbidissima base di patate schiacciate, condite golosamente come una pizza vera e propria. Pizza Finta di Patate Ingredienti: 600 gr di patate 250 gr di polpa di pomodoro Olio extra vergine di oliva 200 gr di mozzarella Basilico Origano Sale q.b. Mettete a bollire in una pentola capiente le patate con acqua e sale per circa 45 minuti (per vedere se le patate sono…

  • platessa in crosta croccante di patate
    piatto unico,  Secondi

    Platessa in Crosta Croccante di Patate

    La Platessa in Crosta Croccante di Patate è una ricetta speciale, perché è uno squisito secondo di pesce a costi contenuti. Infatti la platessa è un’alternativa più economica rispetto alla sogliola, ma altrettanto degna di rispetto; molto gradita dai bambini per il suo sapore delicato, é un cibo particolarmente leggero e facile da digerire. Anche le patate sono molto appezzate e si abbinano perfettamente ai piatti di pesce. La Platessa in Crosta Croccante di Patate è un piatto ottimo sia d’estate che d’inverno, non vi resta che provare. Platessa in Crosta Croccante di Patate Ingredienti per 4 persone: 600 gr di filetti di platessa puliti 1 kg di patate 30 gr olio…

  • Polpette pane e porcini
    Antipasti e finger food,  Secondi

    Polpette pane e porcini

    Questa ricetta di Polpette pane e porcini è speciale e sono convinta che una volta provata entrerà a far parte del vostro repertorio culinario. Le Polpette pane e porcini rappresentano un secondo piatto sfiziosissimo e preparate piccine sono un finger food appetitoso per aperitivi e antipasti. Questo tipo di polpette in generale offrono il grande vantaggio di riciclare il pane raffermo e appartengono alla tradizione gastronomica tramandata dalle nostre nonne, che veramente non buttavano via niente e di necessità sapevano fare virtù. Per questa ricetta ho scelto di eliminare l’uovo, quindi sono adatte anche a chi sposa un regime alimentare vegano, e ho optato per il gusto deciso dei porcini e la corposità delle noci. Polpette pane e porcini…

  • polpettone di tonno
    Ricette Dukan e Light,  Secondi

    Polpettone di tonno

    Il Polpettone di Tonno è una di quelle ricette che nel repertorio culinario non dovrebbe mai mancare: facile e leggero è ottimo abbinato alle salse come la maionese (per la ricetta della maionese cliccate qui), ed è gustosissimo in versione light utilizzando tonno al naturale. Gradito da grandi e piccini, il Polpettone di Tonno è anche perfetto come pasto da poter trasportare se avete programmato un pic-nic o avete intenzione di passare una piacevole giornata al mare. Polpettone di Tonno Ingredienti per 4 persone: 400 grammi di tonno sottolio sgocciolato (oppure al naturale per la versione light) 1 patata lessa di circa 200 grammi (se volete sostituirla con i fiocchi di patate cliccate qui)…

  • Pizzette di Melanzane - Pasticci e Pasticcini Blog
    Antipasti e finger food,  piatto unico,  Secondi

    Pizzette di melanzane

    Le Pizzette di Melanzane sono molto gustose, l’ideale se si desidera qualcosa di semplice, ma allo stesso tempo molto sfizioso. Sono molto affezionata a questa ricetta di Pizzette di Melanzane che fa parte della mia infanzia, quando mia madre ci permetteva di collaborare in cucina anche a me e mia sorella; si, perché oltre ad essere veramente squisite, queste pizzette di melanzane sono estremamente facili e veloci di esecuzione e volendo potrete farvi aiutare dai vostri bambini. Pizzette di melanzane Ingredienti per circa 9 pizzette: 2 melanzane lunghe 9 fette di pane tipo pancarré 9 sottilette 200 gr di polpa di pomodoro Olio di semi di arachidi per friggere 2 cucchiai olio extra…