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    Minestra Orzo, Zucca e fagioli rustica

    La Minestra Orzo, Zucca e Fagioli è un piatto gustosissimo, un vero e proprio comfort food che con l’arrivo dei primi freddi è in grado di riempire la pancia e coccolare allo stesso tempo. La minestra orzo, zucca e fagioli deve tutto il suo sapore squisito alla zucca, un ortaggio che in questo periodo non deve mai mancare sulle nostre tavole, perché ricca di antiossidanti e fibre. L’aggiunta di guanciale, che potrete sostituire con pancetta o salsiccia fresca sbriciolata, dona a questo piatto il giusto bilanciamento di sapidità, quasi a contrasto con la delicatezza dolce della zucca. I fagioli regalano quel sapore appetitoso e rustico ideale in una zuppa invernale. Infine,…

  • Gattò di Patate - Pasticci e Pasticcini Blog
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    Gattò di Patate ricetta golosa

    Il Gattò di Patate è un piatto unico molto ricco e saporito, che deve il suo nome alla traduzione dialettale napoletana del termine francese “gateau” (torta). Il Gattò di Patate oltre ad essere delizioso, è anche una ricetta utilissima per poter riciclare gli avanzi di formaggi e salumi che hai in frigo, ti basterà sostituire gli ingredienti con altri simili, secondo necessità, e mantenere le dosi indicate nella ricetta. Le patate sono un ingrediente estremamente versatile che non manca mai in dispensa, a tal proposito ti suggerisco di non perdere questo goloso Tortino di Spinaci in Crosta di Patate – per la ricetta clicca qui. Per la perfetta riuscita del Gattò di…

  • Frittata di Verdure Light - Pasticci e Pasticcini Blog
    Dieta Dukan,  piatto unico,  Ricette Dukan e Light,  Secondi

    Frittata di Verdure per un riciclo light

    La Frittata di Verdure è una ricetta molto saporita, semplice da realizzare e molto utile, perché vi permetterà di riutilizzare golosamente le rimanenze di verdure. Infatti spesso capita, soprattutto quando si è a dieta, di avere piccole quantità di verdure che languono in frigo e dato che sprecare il cibo è peccato mortale, vi suggerisco vivamente di trasformarle in una ghiotta frittata da cuocere in forno per limitare l’utilizzo di grassi, seguendo la ricetta che vi farò vedere. Per la Frittata di verdure in foto ho utilizzato peperoni, melanzane, fagiolini, ma voi usate le verdure che avete a disposizione, avendo cura di scolarle per bene se dovessero presentare molto liquido di cottura. Infine,…

  • Involtini di Melanzane Vegetariani - Pasticci e Pasticcini Blog
    Antipasti e finger food,  Contorni,  Dieta Dukan,  piatto unico,  Ricette Dukan e Light,  Secondi

    Involtini di Melanzane Vegetariani

    Gli Involtini di melanzane vegetariani sono veloci, leggeri e molto gustosi, una vera squisitezza estiva, perfetti per chi è sempre a dieta o con il caldo desidera un pasto ipocalorico senza abbandonare il sapore o dover faticare troppo ai fornelli. In generale le Melanzane sono molto versatili e possono essere apprezzate in molte preparazioni, più o meno elaborate, che spaziano dai primi, come abbiamo visto nella ricetta della Pasta Fredda alle Melanzane, oppure come contorno tipo le sfiziose Melanzane Marinate o dietetiche come nel caso di questi Involtini di Melanzane Vegetariani. La ricetta di involtini di melanzane vegetariani è perfetta anche per chi sta seguendo la Dieta Dukan, a partire dalla fase di crociera e…

  • Supplì alla 'Nduja - Pasticci e Pasticcini Blog
    Antipasti e finger food,  Secondi

    Supplì alla ‘Nduja

    I Supplì alla ‘Nduja sono uno sfizio veramente speciale, una ricetta imperdibile per ogni vero buongustaio: immaginate infatti il sapore del supplì romano classico con la marcia in più gustosissima della ‘Nduja calabrese. La ‘Nduja calabrese viene prodotta a Spilinga, nelle zone dell’altipiano del Poro, ed è un prodotto ottimo, che si sposa bene in molte preparazioni, un salume spalmabile realizzato con la carne del maiale (lardello, pancetta, guanciale e parti magre) condita con il peperoncino, il tutto sapientemente affumicato e lasciato stagionare. Per questa ricetta di Supplì alla ‘Nduja ho utilizzato le praticissime confezioni monodose di ‘Nduja Easy, che permettono di assaporare pienamente tutta la bontà originale di questo salume senza conservanti, coloranti e …

  • Uova al Curry Dukan - Pasticci e Pasticcini Blog
    Antipasti e finger food,  Dieta Dukan,  piatto unico,  Ricette Dukan e Light,  Secondi

    Uova al Curry Dukan ricetta light

    Queste Uova al Curry Dukan sono un po’ il mio salva pasto dell’ultimo minuto, perché ci vuole veramente pochissimo per prepararle, ma offrono quella sensazione di gusto e appagamento che in un dieta di successo non deve mancare mai. In generale posso dirvi che queste Uova farcite al Curry Dukan accompagnate da una bella insalatina compongono un pasto ideale, soprattutto con l’arrivo dell’estate, anche per chi non adotta il regime dietetico Dukan, ma desidera semplicemente qualcosa di leggero e appetitoso. Per chi segue la dieta Dukan la ricetta di Uova al Curry Dukan è totalmente libera e può essere gustata a partire dalla fase di attacco. Uova al Curry Dukan Ingredienti per 2 persone: 4 uova…

  • Polpette di Pollo Dukan - Pasticci e Pasticcini blog
    piatto unico,  Ricette Dukan e Light,  Secondi,  Senza categoria

    Polpette di Pollo Dukan

    Polpette di Pollo Dukan accompagnate da una salsa allo yogurt, una ricetta delicatissima e super light per chi è a dieta o semplicemente per chi è in cerca di leggerezza. Da quando sono a dieta utilizzo spesso il petto di pollo macinato, perché più magro rispetto al macinato di bovino (per essere sicuri di avere del macinato di pollo veramente magro, l’ideale sarebbe macinare la carne da soli o farselo macinare dal macellaio all’istante 😉 ) Per accompagnare queste Polpette di Pollo Dukan utilizzo una salsina yogurt veramente stuzzicante e molto versatile che potrete adoperare anche per altre pietanze (ottima sull’insalata). Le Polpette di Pollo Dukan sono libere e possono essere…

  • Spezzatino con Patate - Pasticci e Pasticcini Blog
    piatto unico,  Secondi

    Spezzatino con patate

    Lo Spezzatino con Patate è una ricetta classica, un piatto unico gustosissimo e molto apprezzato da tutti, una bontà che non deve mai mancare nel repertorio gastronomico di ogni bravo cuoco. Oggi vi faccio vedere la sua versione squisita con patate che sono solita preparare a casa mia e mi raccomando munitevi di tanto buon pane 😉 Spezzatino con patate Ingredienti: 800 grammi di spezzatino di vitello 600 grammi di patate 240 grammi di polpa di pomodoro 1 gambo di sedano Mezza cipolla 1 carota Olio extra vergine di oliva 1 bicchiere di vino bianco secco Sale pepe 1) tritate finemente le verdure e lasciatele appassire a fuoco moderato con l’olio rimestando spesso…

  • Piadina Dukan - Pasticci e Pasticcini Blog
    Antipasti e finger food,  focacce e torte salate,  piatto unico,  Ricette Dukan e Light,  Secondi

    Piadina Dukan Ricetta Light

    Questa Piadina Dukan mi ha piacevolmente sorpresa, perché veramente non credevo che una piadina light potesse anche essere tanto gustosa da non far rimpiangere il fatto di essere a dieta. La mia Piadina Dukan è perfetta da utilizzare al posto del pane anche se non si sta seguendo la dieta Dukan, ma semplicemente un regime povero di grassi e carboidrati. La Piadina Dukan può essere gustata a partire dalla fase di crociera e vi costerà solo 1 tollerato (la maizena). Io ho deciso di farcirla con formaggio quark, fesa di tacchino light e, se siete in giornata di proteine e verdure, aggiungete qualche foglia di insalata o fettina di pomodoro per dare una nota di freschezza. Infine,…

  • Baccalà in Umido - Pasticci e Pasticcini Blog
    piatto unico,  Secondi

    Baccalà in Umido

    Il Baccalà in Umido è una ricetta semplice e gustosa, un ottimo secondo di pesce a costo contenuto perfetto per tutta la famiglia. Il baccalà è un ingrediente classico che fa parte del repertorio gastronomico del nostro paese e altro non è che il merluzzo conservato sotto sale; acquistato secco il baccalà deve essere messo in ammollo almeno per 48 ore, avendo l’accortezza di cambiare l’acqua di tanto in tanto per eliminare il sale. Il baccalà può essere acquistato già bagnato, ma anche in questo caso è buona norma sciacquarlo per bene e lasciarlo a bagno con un filo di acqua corrente per una buona mezz’oretta, in maniera da togliere…

  • Pollo alla Cacciatora - Pasticci e Pasticcini blog
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    Pollo alla Cacciatora

    Il Pollo alla Cacciatora è una ricetta classica per preparare gustosamente il pollo, che cuoce in maniera aromatica con il vino, ottenendo così un delizioso sughetto che lascia la carne morbida e succulenta. Per questa ricetta scegliete i pezzi del pollo che più preferite, visto che a casa mia vanno per la maggiore i fusi utilizzerò queste parti. Pollo alla Cacciatora Ingredienti per quattro persone: 1 kg circa di pollo a pezzi 2 spicchi di aglio 2 rametti di rosmarino 2 foglie di alloro 1 bicchiere di vino bianco secco 1 cucchiaio di aceto balsamico Olio extravergine di oliva 3 cucchiai di polpa di pomodoro Sale Preparazione 1) mettete in infusione…

  • Zucchine Ripiene e Patate al Forno - Pasticci e Pasticcini blog
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    Zucchine Ripiene e Patate al Forno

    Zucchine Ripiene e Patate al Forno sono un binomio perfetto se si desidera un secondo e un contorno veramente sfiziosi. Zucchine Ripiene e Patate al Forno INGREDIENTI per quattro persone: 300 grammi di carne macinata mista 1 kg circa di zucchine tonde 150 grammi di formaggio tipo galbanino Mezza cipolla 100 grammi di parmigiano grattugiato 1 kg circa di patate Sale Pepe Olio extra vergine di oliva Lavate le zucchine, tagliate la parte superiore come se fosse un cappellino e cominciate a scavare la polpa con uno scavazucchine. Mettete da parte la polpa. Ungete leggermente una teglia per il forno, adagiate le zucchine tonde vuote e infornate in forno caldo…

  • Baccalà alla Pizzaiola - Pasticci e Pasticcini blog
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    Baccalà alla Pizzaiola

    Il Baccalà alla Pizzaiola è una deliziosa ricetta che prepariamo spesso a casa mia; la ricetta è di mia nonna, che per l’occasione si è anche gentilmente prestata nella preparazione 😉 Un tempo cibo dei poveri, il baccalà è il merluzzo venduto salato ed essiccato, perciò prima di usarlo va tenuto in ammollo in acqua per due giorni, cambiandola ogni tanto, in modo da eliminare il sale in eccesso, oppure per fare prima acquistatelo già ammollato. La carne del baccalà è altamente digeribile, povera di grassi e ricca di proteine che la rendono particolarmente indicato per una dieta sana e varia.   Baccalà alla pizzaiola Ingredienti per quattro persone: 800…

  • Petti di Pollo Panati - pasticci e pasticcini blog
    Secondi,  Senza categoria

    Petti di Pollo Panati al rosmarino croccanti

    I petti di pollo panati sono un ottimo e semplice secondo piatto sempre molto apprezzato da tutta la famiglia, magari accompagnati da un’insalata o da tante sfiziose patatine fritte. Non sottovalutate questa ricetta, infatti per ottenere dei Petti di Pollo Panati dalla panatura perfetta è necessario seguire alcuni accorgimenti che vi dirò nella spiegazione della preparazione. Per ottenere una crosticina particolarmente croccante, utilizzo i fiocchi di Corn Flakes, che vi consiglio di provare se non l’avete mai fatto, ma potete tranquillamente sostituire con il pane grattato. Petti di Pollo Panati Ingredienti per quattro persone: 600 grammi di petti di pollo 3 uova intere 150 grammi di fiocchi di corn flakes o pangrattato…

  • Insalata polpo e patate - Pasticci e Pasticcini blog
    Antipasti e finger food,  piatto unico,  Secondi

    Insalata Polpo e Patate

    L’ Insalata Polpo e Patate è uno squisito piatto jolly che non dovrebbe mai mancare nel vostro repertorio culinario. Prima di tutto perché l’ Insalata Polpo e Patate è di semplice esecuzione, giusto la pulitura del polpo può essere un po’ antipatica, ma potete superare tranquillamente il problema utilizzando il polpo surgelato già a pezzi, in quel caso vi basteranno pochi minuti per sbollentarlo; poi può essere preparata in anticipo, anzi prima la preparate più si insaporisce; va bene come antipasto, secondo, contorno, piatto unico, sfizio, ottima sia d’estate che d’inverno……Insomma una super ricetta!!!  Che state aspettando a provarla? Insalata Polpo e Patate Ingredienti per 4 persone: 1 polpo di circa 1…

  • Arrosto con salsa al vino - Pasticci e Pasticcini blog
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    Arrosto con salsa al vino

    Adoro preparare l’Arrosto con Salsa al Vino, la carne rimane succulenta e appetitosa e viene accompagnata da un sughetto veramente speciale. In generale preferisco cuocere gli arrosti dando alla carne una prima e piuttosto forte rosolatura in tegame, aggiungendo poi il liquido sino a coprirla per 1/3 o anche per metà. Il liquido sarà vino, come in questa ricetta, o brodo, latte, acqua, aceto, succo di limone, etc. Questo metodo rispetto al forno, che a mio avviso asciuga troppo, rende la carne più delicata e succosa ed il sugo di cottura buonissimo potrà essere utilizzato per creare degli ottimi intingoli di accompagnamento alla carne. Arrosto con Salsa al Vino Ingredienti per 4 persone:…

  • Pasta e Broccoli con Brodo di Arzilla - Pasticci e Pasticcini blog
    piatto unico,  Primi,  Ricette Dukan e Light,  Secondi

    Pasta e Broccoli con brodo di Arzilla

    Pasta e Broccoli con brodo di Arzilla è un piatto tradizionale della cucina popolare romana che a casa mia siamo soliti preparare spesso. Infatti “Arzilla” è la maniera con cui viene chiamata la razza a Roma. Sebbene un tempo cibo dei poveri, perché è un pesce molto cartilaginoso di cui la parte commestibile è rappresentata soltanto dalle due ali, oggi è diventata, come spesso avviene anche per altri cibi tradizionali, una pietanza molto chic. Moda a parte, c’è da dire che la Pasta e Broccoli con brodo di Arzilla è veramente una ricetta gustosissima e leggera, dove proprio le lische cartilaginee si sciolgono mano a mano nel brodo, conferendo una consistenza prelibata…

  • Muffin melanzane - Pasticci e Pasticcini Blog
    Antipasti e finger food,  Secondi

    Muffin Melanzane

    I Muffin Melanzane sono una ricetta golosissima per rendere speciali i vostri antipasti, aperitivi buffet. Un Finger Food  bello da vedere, che vi conquisterà anche per il gusto! Ideali come accompagnamento di prosecco o spritz a voi la scelta 😉 Attenzione: per questa ricetta troverete le unità di misura dei liquidi espresse in grammi, infatti trovo che sia più comodo e preciso pesare anche quelli con la bilancia. Consiglio di utilizzare dei pirottini piccoli, in modo da creare dei mini assaggi. Muffin Melanzane Ingredienti per 15 muffin melanzane: 250 gr di farina 00 1 uovo 1 melanzana nera Olio di semi di per friggere 50 gr di parmigiano grattugiato 200 gr acqua frizzante 1 bustina di…

  • polpette pane e mortadella - Blog Pasticci e Pasticcini
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    Polpette Pane e Mortadella

    Le Polpette Pane e Mortadella sono veramente deliziose e una volta provate non le lascerete più. Le Polpette Pane e Mortadella sono un secondo sfizioso da accompagnare con un contorno leggero oppure preparate più piccole sono un finger food goloso ed economico per aperitivi e antipasti (magari servite con un buon prosecco 😉 ). Le polpette di pane in generale offrono il grande vantaggio di riciclare gli avanzi e appartengono alla tradizione gastronomica tramandata dalle nostre nonne, che veramente non buttavano via niente e di necessità sapevano fare virtù. Polpette Pane e Mortadella Ingredienti: 150 gr mortadella 200 gr pane raffermo mezza cipolla Olio extra vergine di oliva Sale Olio di arachidi per friggere Farina q.b.…

  • Bauletto Ripieno - Pasticci e Pasticcini
    Antipasti e finger food,  focacce e torte salate,  Pane,  Secondi

    Bauletto Ripieno

    Questo Bauletto Ripieno è una delle mie ricette di riciclo preferite; succede infatti che a casa mia i salumi affettati vengano snobbati già dopo il primo giorno dall’acquisto; con questa ricetta li riutilizzo golosamente e con l’aggiunta della mozzarella vedrete che piatto da re otterrete! ;). Il Bauletto Ripieno è perfetto come accompagnamento da antipasto o come secondo con l’aggiunta di un contorno leggero. Servitelo ancora caldo e filante oppure lasciatelo freddare e affettatelo a fette più piccole: sarà comunque un successo! 😉 Bauletto Ripieno Ingredienti: 250 gr di farina 00 200 gr circa di patate lesse ( oppure 33 gr di fiocchi di patate + 200 gr di latte intero,…