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  • Pasta crema di Cavolfiore e Salsiccia - Pasticci e Pasticcini blog
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    Pasta Crema di Cavolfiore e Salsiccia

    La Pasta Crema di Cavolfiore e Salsiccia è un ottimo primo di stagione che non solo sfrutta tutta la bontà del cavolfiore, ma è anche una ricetta adatta per tutta la famiglia. Questo splendido ortaggio è molto gustoso e offte il vantaggio di avere pochissime calorie (circa 26 calorie per 100 grammi) e un alto potere saziante. I requisiti del cavolfiore fresco è che questo deve presentarsi visivamente compatto, senza macchie sopra le infiorescenze e con le foglie esterne ben attaccate al corpo. Pasta Crema di Cavolfiore e Salsiccia Ingredienti per 4 persone: 360 grammi di pasta di semola di grano duro 500 grammi circa di cavolfiore 150 grammi di salsiccia fresca 1…

  • Spaghetti di soia saltati - pasticci e pasticcini blog
    piatto unico,  Primi,  Ricette Dukan e Light

    Spaghetti di Soia Saltati con Verdure

    Gli Spaghetti di soia saltati con verdure sono un ottimo e leggero primo di ispirazione orientale che amo gustare spesso. Infatti adoro i primi piatti che permettono di consumare verdure in gran quantità, perché a parità di volume hanno un alto potere saziante e poche calorie 😉 In questo caso ho usato gli spaghettini di soia trasparenti, ma potete utilizzare benissimo anche i noodles all’uovo. Se volete aggiungere al piatto la componente delle proteine, rimanendo comunque in un regime calorico contenuto, potete unire listarelle di petto di pollo alla piastra, gamberetti sgusciati, oppure qualche mandorla tritata. Spaghetti di Soia Saltati con Verdure Ingredienti per 4 persone: 400 grammi di spaghetti di…

  • Salsa quattro formaggi - Pasticci e Pasticcini Blog
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    Salsa Quattro Formaggi

    La Salsa Quattro Formaggi è veramente una ricetta furba per preparare un primo goloso velocemente, infatti vi basterà il tempo di cottura della pasta. Della Salsa Quattro Formaggi esistono molte varianti, tant’è che può essere considerata tranquillamente una ricetta per riciclare qualche avanzo che langue da troppo tempo in frigo; a mio avviso dovrebbe rimanere fisso il gorgonzola (se non siete amanti di questo formaggio, provate la versione al mascarpone, dal sapore più delicato) e il parmigiano grattugiato. Questa salsa è ottima per condire pasta di semola di grano duro (rigata è preferibile, trattiene meglio la salsa), ma anche gli gnocchi di patate e le paste fresche in generale. Salsa Quattro formaggi…

  • Lasagna Boscaiola - Pasticci e Pasticcini blog
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    Lasagna Boscaiola

    La Lasagna Boscaiola è veramente un tripudio di sapori: immaginate un velluto di besciamella su cui sono adagiati deliziosi funghi e golosa salsiccia, il tutto accompagnato da dolcissimi piselli. Sarà che io sono una patita della lasagna, sarà che mi viene fame solo a vedere la foto, ma questa ricetta della Lasagna Boscaiola è veramente ricca e ve la consiglio vivamente: cominciamo? 😉 Lasagna Boscaiola Ingredienti per 4 persone: 400 grammi di sfoglia fresca per lasagna 250 grammi circa di salsiccia fresca macinata 200 grammi circa di funghi (vanno bene misti e surgelati) 200 grammi circa di pisellini primavera surgelati 500 ml di besciamella Olio extravergine di oliva 1 spicchio di…

  • fregola e arselle - Pasticci e Pasticcini blog
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    Fregola e Arselle

    Oggi vi propongo un assaggio di Sardegna con questa delicata e gustosa minestra Fregola e Arselle; la Fregola infatti è una pasta di semola di grano duro tipica della Sardegna che ha la forma di piccole palline e viene lavorata a mano, ma si trova facilmente anche nei grandi supermercati. In questo caso con il termine “arselle” si indicano le vongole in generale, veraci o meno (volendo fare prima potete acquistare le vongole surgelate). Minestra fregola e Arselle 1 kg di arselle 200 gr circa di fregola 300 grammi circa di pomodori maturi 2 spicchi di aglio Prezzemolo Olio extravergine di oliva Sale Pepe Togliete i molluschi con i gusci rotti o aperti,…

  • Minestra cavolo e cannellini - Pasticci e Pasticcini blog
    piatto unico,  Primi,  Ricette Dukan e Light

    Minestra Cavolo e Cannellini

    Questa Minestra Cavolo e Cannellini è un gustosissimo primo piatto che nel periodo invernale è perfetto, perché permette di utilizzare uno squisito ortaggio di stagione ricco di vitamine e fibre come il cavolo cappuccio. Il consumo di minestre e zuppe con verdure in generale offre il vantaggio di un alto potere saziante a parità di poche calorie, quindi sono l’ideale se si segue un regime alimentare contenuto. L’utilizzo dei fagioli cannellini dona la giusta corposità e rende il brodo nutriente, quindi volendo ridurre ulteriormente l’apporto calorico potete gustare la minestra così, senza l’aggiunta di pasta (magari raddoppiando la quantità di cavolo cappuccio), il sapore sarà sempre ottimo. Minestra Cavolo e Cannellini…

  • Pasta e Broccoli con Brodo di Arzilla - Pasticci e Pasticcini blog
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    Pasta e Broccoli con brodo di Arzilla

    Pasta e Broccoli con brodo di Arzilla è un piatto tradizionale della cucina popolare romana che a casa mia siamo soliti preparare spesso. Infatti “Arzilla” è la maniera con cui viene chiamata la razza a Roma. Sebbene un tempo cibo dei poveri, perché è un pesce molto cartilaginoso di cui la parte commestibile è rappresentata soltanto dalle due ali, oggi è diventata, come spesso avviene anche per altri cibi tradizionali, una pietanza molto chic. Moda a parte, c’è da dire che la Pasta e Broccoli con brodo di Arzilla è veramente una ricetta gustosissima e leggera, dove proprio le lische cartilaginee si sciolgono mano a mano nel brodo, conferendo una consistenza prelibata…

  • Crema di Piselli con Prosciutto Croccante - Pasticci e Pasticcini Blog
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    Crema di piselli con Prosciutto Croccante

    La Crema di Piselli con Prosciutto Croccante è un modo veramente furbo per realizzare un primo piatto semplice, leggero e  delizioso. Il sapore dolce e cremoso dei piselli viene ben bilanciato dalla consistenza croccante e il gusto saporito del prosciutto rosolato. Le creme e le vellutate in generale sono un sistema efficace, dato il loro alto potere saziante, e gustosissimo se si intende adottare un regime alimentare più leggero. Questa Crema di Piselli con Prosciutto Croccante offre un piacevole conforto se mangiata calda in inverno, ma sarà altrettanto gradevole se gustata fredda con i primi caldi. Crema di piselli con Prosciutto Croccante Ingredienti per 4 persone: 600 gr di piselli surgelati 2 patate…

  • Tagliolini al Cavolfiore - Pasticci e Pasticcini Blog
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    Tagliolini al Cavolfiore

    I Tagliolini al Cavolfiore sono un ottimo primo di stagione, economico e salutare; infatti in questo periodo sui banchi del mercato troviamo questo splendido ortaggio che ci accompagnerà per tutto l’inverno. Il cavolfiore in generale possiede pochissime calorie circa (25 kcal/100 g) e un alto potere saziante, che lo rendono particolarmente indicato nelle diete ipocaloriche. Bisogna scegliere solo cavolfiori ben chiusi, con le foglie esterne ben aderenti al corpo, e senza macchie; queste sono infatti le caratteristiche che deve possedere il prodotto fresco. Nella ricetta uso pasta fresca, perché a mio avviso con la sua porosità riesce a catturare meglio l’intingolo del cavolfiore, ovviamente potete utilizzare anche quella di semola di grano duro, che…

  • Risotto al finocchio - Pasticci e Pasticcini Blog
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    Risotto al Finocchio

    Se finora vi siete limitati a gustare il finocchio solamente crudo e nell’insalata è giunta l’ora di ampliare le vostre prospettive con questo delizioso e molto aromatico Risotto al Finocchio. In cucina il gusto delicato del finocchio cotto bene si presta in molte preparazioni, come in questa ricetta di Risotto al Finocchio, dove viene ben bilanciato dal sapore più deciso della pancetta tesa. Mi raccomando: acquistate sempre finocchi bianchi, sodi e croccanti che sono le caratteristiche che deve avere questo splendido prodotto dell’orto da fresco. Risotto al finocchio Ingredienti per 4 persone: 400 gr di riso arborio 800 gr circa di finocchi freschi 50 gr di burro + una noce per mantecare…

  • Spaghetti alla Marinara con Cannolicchi e Vongole
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    Spaghetti alla Marinara con Cannolicchi e Vongole

      Gli Spaghetti alla Marinara con Cannolicchi e Vongole è un primo piatto classico e non troppo elaborato, ideale per gustare deliziosi frutti di mare, in questo caso cannolicchi e vongole, tutti i giorni. Spaghetti alla Marinara con Cannolicchi e Vongole INGREDIENTI per 4 persone: 360 gr di spaghetti 1 kg circa di frutti di mare tra cannolicchi e vongole 1 spicchio di aglio 400 gr polpa di pomodoro 4 filetti d’acciughe sott’olio ½ bicchiere di vino bianco secco Olio extra vergine d’oliva Sale Prezzemolo Eliminate i molluschi con i gusci rotti o aperti, perché sono già morti e vanno gettati; disponete i rimanenti a bagno con acqua e sale (un cucchiaio e…

  • Zucchine Spaventose - Pasticci e Pasticcini
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    Zucchine Spaventose

      Le Zucchine Spaventose è una simpatica e deliziosa ricetta per cucinare le zucchine tonde. In generale questo tipo di ortaggio si presta molto bene per essere riempito e infornato; in questa caso ho optato per il riso e ho voluto rendere le mie zucchine un pochino più spiritose, se vi dovesse servire un’idea a tema Halloween per un party o semplicemente per far divertire i vostri bambini. Zucchine Spaventose INGREDIENTI per 4 persone: 4 zucchine tonde 150 gr circa di riso Olio extra vergine d’oliva 1 pomodoro maturo Mezza cipolla Sale Parmigiano Lavate le zucchine tonde, incidete le facce, tagliate la parte superiore e svuotatele con l’ausilio di uno svuota zucchine e un cucchiaino,…

  • Risotto al salame - Pasticci e Pasticcini
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    Risotto al Salame

    Questa ricetta di Risotto al Salame è una vera delizia! Già solo il profumo che sprigiona mentre lo preparate è un’estasi e garanzia di bontà. Il Risotto al salame è un piatto che mi concedo ogni tanto quando le temperature cominciano ad essere più fresche, infatti è un risotto molto ricco, da considerarsi come un piatto unico. Nella ricetta del Risotto al Salame non specifico che qualità di salame dovrete usare, l’ideale sarebbe il salame tipo cacciatorino, ma spesso metto quello che capita, anche a fette, soprattutto se ho qualche rimanenza che langue in frigorifero, tanto vedrete che il risultato sarà ugualmente eccellente 😉 Risotto al Salame INGREDIENTI per 4…

  • Pasta cacio e pepe - pasticci e pasticcini blog
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    Pasta Cacio e Pepe

      La Pasta Cacio e Pepe è un piatto tipico della tradizione romana. Per quanto mi riguarda rientra in quella serie di pastasciutte svelte, quelle dell’ultimo minuto, che e necessitano solo del tempo di cottura della pasta e  si realizzano con pochissimi ingredienti. Attenzione però, la Pasta Cacio e Pepe è semplice ma insidiosa, nel senso che per essere eseguita a regola d’arte è necessario rispettare alcuni passaggi, che adesso vedremo insieme. In questo caso ho utilizzato la pasta fresca, nello specifico le casarecce, però a mio avviso la pasta con cui si sposa perfettamente sono i tonnarelli; ovviamente vanno benissimo anche le paste di semola di grano duro, questo dipende…

  • Penne Filanti Verza e Asiago - Pasticci e Pasticcini
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    Penne Filanti Verza e Asiago

      Le Penne Filanti Verza e Asiago sono un primo gustosissimo e semplice da preparare, perfetto per tutti i giorni. La verza, ottima ed economica in questo periodo, si sposa perfettamente con il sapore delicato del formaggio Asiago, un matrimonio che unito alla pasta sarà sicuramente molto apprezzato da grandi e piccini. Penne Filanti Verza e Asiago Ingredienti per 4 persone: 360 gr di penne rigate 300 gr circa di verza riccia 1 spicchio di aglio 120 gr di formaggio Asiago 400 ml di acqua Olio extravergine di oliva Sale q.b. Pepe nero macinato (facoltativo) Assottigliate con il coltello la nervatura centrale della verza riccia, lavatela bene e tagliatela a listarelle. Pulite…

  • Pasta e Ceci
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    Pasta e Ceci

      Pasta e Ceci è un piatto che fa parte della tradizione culinaria italiana e rientra in quella serie di zuppe e minestre molto amate quando si abbassano le temperature. Questa è una versione della Pasta e Ceci molto semplice, senza troppi intingoli, perfetta per tutti i giorni e per tutta la famiglia. Per quanto riguarda il tipo di pasta, in questa ricetta di pasta e ceci sono stati scelti dei classici cannolicchi, ma risultano ottimi anche gli spaghetti spezzati. Pasta e ceci Ingredienti per 4 persone: 250 grammi di pasta corta per minestra 460 grammi circa di ceci in scatola 2 spicchi di aglio Olio extra vergine di oliva 2-3…

  • Risotto Crema di Zucca - Pasticci e Pasticcini Blog
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    Risotto Crema di Zucca

    Quando arriva l’autunno il Risotto Crema di Zucca diventa un classico a casa mia. Amo il gusto delicato della zucca, trovo che si abbini meravigliosamente alle pietanze, e in questo Risotto Crema di Zucca mi piace particolarmente perché a fine cottura assumerà una piacevole consistenza cremosa che sicuramente conquisterà tutti i vostri commensali. Risotto Crema di Zucca Ingredienti per 4 persone: 80 gr cipolla 300 gr circa di zucca 250 ml acqua 360 gr riso Olio evo 200 ml latte 25 gr di burro per mantecare Sale q.b Formaggio da grattugiare Pulite e tagliate a tocchi la zucca. In una pentola capiente e antiaderente fate due giri di olio evo e…

  • Fusilli Speck Croccante e Rucola
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    Fusilli Speck Croccante e Rucola

      Se vi occorre un primo gustoso, che sia anche semplice, provate questa ricetta di Fusilli Speck Croccante e Rucola, dove gli abbinamenti degli ingredienti sono veramente un tripudio di sapori, il tutto pronto in 20 minuti al massimo. A mio parere la deliziosa croccantezza dello speck si sposa adorabilmente con il gusto aromatico della rucola. Utilizzo spesso il formaggio cremoso al posto della panna, come alternativa light, che dona cremosità e una nota leggermente acidula che sicuramente non vi dispiacerà Non vi resta che provare. Fusilli Speck Croccante e Rucola Ingredienti per 4 persone: 400 gr polpa pomodoro 350 gr fusilli 120 gr speck a fettine 80 gr rucola…

  • Linguine allo scoglio
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    Linguine allo scoglio

    Il segreto per delle ottime linguine allo scoglio? Ovviamente utilizzare prodotti di mare freschissimi ed è per questo che vi darò la ricetta che utilizzo io, tenendo presente che a seconda della stagione, della disponibilità e del gusto userete quello che troverete disponibile in pescheria; diciamo che per 4 persone, per avere delle porzioni ben condite, si utilizzano circa 2 kg tra frutti di mare e gamberi. Preparare le linguine allo scoglio non è assolutamente difficile, diciamo che quello che porta via tempo è pulire per bene i frutti di mare, che devono spurgare la sabbia secondo le modalità che troverete descritte nel passo passo della ricetta. (quindi se avete…

  • Conchiglie crema di melanzane e ricotta
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    Conchiglie crema di melanzane e ricotta

    Questa ricetta nasce per la piccoletta di casa che ultimamente, sarà il caldo, si stufa presto di mangiare. Per questo motivo cerco di preparargli il più possibile delle pastasciutte complete con verdure, adatte per lei e sfiziose per noi grandi, come queste Conchiglie crema di melanzane e ricotta: ortaggi di stagione, un buon olio evo a crudo, basilico profumato e ricotta fresca. La peculiarità delle melanzane è quella di assorbire molto bene i grassi alimentari come l’olio, che ne esaltano il sapore. La ricotta è un latticino fresco, ideale d’estate , che ben si combina con le paste. (Lei gradisce perché è semplice e io sono contenta perché non la vedo…