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  • Tortini-di-Riso-e-Funghi- Pastisticci-e-Pasticcini
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    Tortini di Riso e Funghi – Campagna Tutti Matti per il Riso

    I Tortini di Riso e Funghi sono la mia personale proposta per sostenere Progetto Itaca Onlus, la Fondazione che da 20 anni è al servizio della salute mentale e che si occupa di programmi di informazione, prevenzione, supporto e riabilitazione delle persone affette da Disturbi della Salute Mentale e alle loro Famiglie, insieme ad Ifood che è media partner sostenitore in questa iniziativa. Infatti Sabato 13 e Domenica 14 ottobre in occasione Giornata Mondiale della Salute Mentale promossa dall’OMS, Progetto Itaca lancia la Campagna “Tutti Matti per il Riso”  presso le principali piazze italiane dove potrete trovare oltre 300 volontari per sostenere le attività di questa Fondazione con una donazione a fronte della quale verrà offerta una confezione da 1…

  • Ricetta per realizzare una gustosa insalata estiva a base di orzo
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    Orzo con Melanzane e Feta in insalata

    L’ Orzo con Melanzane e Feta in insalata è una ricetta semplicemente squisita, un’idea strepitosa per realizzare con pochi e semplici ingredienti una pietanza gustosa e fresca allo stesso tempo. L’ orzo con melanzane e feta è ideale da portare al mare o in ufficio, perfetto da gustare in compagnia per una cena tra amici, soprattutto se si hanno tanti invitati e poco tempo per gestire il menù. Infatti questa è una di quelle ricette furbe che vi permetteranno di realizzare una portata gustosa ed economica, che saprà soddisfare anche i palati più esigenti. Non a caso, sempre più spesso, troviamo nei buffet l’insalata di orzo in tante versioni e questa,…

  • Pasta allo Scarpariello pomodoro e basilico
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    Pasta allo Scarpariello

    La Pasta allo Scarpariello è un delizioso e veloce primo di pasta che deve tutto il suo gusto ad una combinazione di ingredienti vincenti come i pomodori, il formaggio e il basilico fresco. Di origine napoletana, la pasta allo Scarpariello nasce come piatto povero e veloce, che permetteva ai calzolai di Napoli, gli scarparielli,  di poter gustare rapidamente un prelibato piatto di pasta, senza rinunciare al gusto. Potete utilizzare per la Pasta allo Scarpariello il formato di pasta che più preferite, ottima anche quella fresca come gli scialatielli che trattengono benissimo il sugo. La Pasta allo Scarpariello rientra in quella serie di primi semplici e squisiti che utilizzano ingredienti freschi e…

  • Insalata di Orzo con Verdure - Pasticci e Pasticcini Blog
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    Insalata di Orzo con Verdure

    L’ Insalata di Orzo con Verdure è un modo davvero ottimo per portare in tavola un gustosissimo piatto ricco di vitamine e fibre con l’aggiunta di una nota esotica data dal curry. L’orzo è un cereale eccezionale che vanta funzioni digestive, rimineralizzanti e ipocolesterolemizzanti e andrebbe consumato con una buona regolarità. L’ Insalata di Orzo con Verdure è una preparazione molto utile, perchè può essere mangiata sia appena pronta, che fredda, quindi risulta perfetta anche come cibo da asporto per il mare, il pic-nic o il lavoro, se vi occorre una pietanza alternativa alla classica insalata di riso. Se in estate amate i primi piatti a base di verdure, vi…

  • Pasta Fredda Prosciutto cotto e Piselli - Pasticci e Pasticcini Blog
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    Pasta fredda prosciutto cotto e piselli

    La Pasta fredda prosciutto cotto e piselli è un primo leggero e gustoso che può rappresentare anche un ottimo piatto unico. Questa Pasta fredda prosciutto cotto e piselli è una ricetta molto comoda, perché permette di essere preparata in anticipo per trovarla subito pronta da mangiare a temperatura ambiente. Non solo, la Pasta fredda prosciutto cotto e piselli è anche una valida soluzione per sfruttare le rimanenze di salumi e formaggi che avete a disposizione in frigo, vi basterà sostituire gli ingredienti indicati nella ricetta e mantenere le dosi. Pasta fredda prosciutto cotto e piselli Ingredienti per 4 persone: 280 grammi di pasta corta grande tipo mezze maniche 150 grammi di…

  • Pasta e Fagioli Asciutta - Pasticci e Pasticcini Blog
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    Pasta e Fagioli asciutta, veloce e gustosa

    La Pasta e Fagioli Asciutta è una ricetta molto saporita e semplice, che bene si presta ad essere inserita nel menù di tutti i giorni. Infatti, oltre ad essere molto gustosa, ciò che caratterizza questa ricetta di Pasta e Fagioli Asciutta è sicuramente la velocità di preparazione perché viene realizzata utilizzando i fagioli borlotti in scatola, accorciando così notevolmente i lunghi tempi di esecuzione che derivano dalla pulitura e cottura dei legumi. Pasta e Fagioli Asciutta Ingredienti per 4 persone: 280 grammi di pasta tipo tubetti 240 grammi di fagioli borlotti in scatola 500 grammi circa di pomodori maturi 100 grammi di olive nere dolci denocciolate 1 mazzetto di basilico…

  • Pennette Zucca e Pancetta Affumicata - Pasticci e Pasticcini Blog
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    Pennette Zucca e Pancetta Affumicata

    Le Pennette Zucca e Pancetta Affumicata sono un primo piatto di pasta molto gustoso e veloce che permette di consumare un ortaggio favoloso e di stagione come la zucca. Questa ricetta di Pennette Zucca e Pancetta Affumicata è un ottimo matrimonio di sapori, dove il sentore dolce della zucca viene attenuato dalla sfumatura con il vino e dal retrogusto affumicato della pancetta. Pennette Zucca e Pancetta Affumicata Ingredienti per 4 persone: 320 grammi di pennette 250 grammi di polpa di zucca 150 grammi di pancetta affumicata 1 cipolla rossa dolce ½ bicchiere di vino bianco secco 1 noce di burro Olio extra vergine di oliva Sale Pepe nero 1)Pulite la zucca dai filamenti e…

  • Timballo Spaghetti e Melanzane -Pasticci e Pasticcini Blog
    piatto unico,  Primi

    Timballo Spaghetti e Melanzane

    Questo prelibato Timballo Spaghetti e Melanzane richiama i sapori e i profumi della pasta alla norma con una presentazione bella e appetitosa. Il Timballo Spaghetti e Melanzane è un piatto ricco che può essere consumato anche come piatto unico, perfetto per un’occasione speciale. In generale le melanzane sono un ortaggio meraviglioso che bene si presta sia in preparazioni importanti come la Lasagna alle Melanzane – per la ricetta clicca qui oppure in pietanze light come questi Involtini di Melanzane Vegetariani – per la ricetta clicca qui. Timballo Spaghetti e Melanzane 600 grammi circa di melanzane nere tonde 300 grammi di spaghetti 100 grammi di formaggio di pecora un mazzetto di basilico…

  • Gnocchetti Pancetta e Patate Filanti - Pasticci e Pasticcini Blog
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    Gnocchetti Pancetta e Patate Filanti

    Gnocchetti Pancetta e Patate Filanti, un primo piatto di pasta strepitoso, ricco e godurioso che sicuramente metterà d’accordo tutta la famiglia. Questi Gnocchetti Pancetta e Patate Filanti, oltre ad essere molto sfiziosi, sono anche un’ottima ricetta di riciclo, perché potrete utilizzare il formaggio che avete a disposizione, come ad esempio taleggio, parmigiano, provolone o scamorza, purché idonei ad essere grattugiati o tagliati a piccoli tocchetti. Per questa ricetta gli Gnocchetti sardi sono l’ideale, perché la loro forma particolare, rigata e incavata, è perfetta per trattenere la morbida cremosità dei formaggi, tuttavia potrete utilizzare il tipo di pasta che preferite, il risultato sarà comunque delizioso! Gnocchetti Pancetta e Patate Filanti Ingredienti per quattro persone: 400…

  • Gnocchi Dukan - Pasticci e Pasticcini Blog
    Dieta Dukan,  Primi,  Ricette Dukan e Light

    Gnocchi Dukan con crusche e ricotta

    Gli Gnocchi Dukan con crusche e ricotta sono ottimi e ipocalorici, perfetti se state seguendo la dieta Dukan oppure avete la voglia di gustare un primo piatto leggero senza eccedere con i carboidrati. Dopo essere rimasta piacevolmente sorpresa dalla Pasta di Konjac alla Carbonara e aver gustato le Crespelle Prosciutto e Ricotta, ho deciso di preparare un altro primo piatto altrettanto sfizioso come gli Gnocchi con crusche e ricotta. Per chi segue la dieta Dukan, questa ricetta di Gnocchi Dukan può essere preparata a partire dalla fase di crociera e vi permetterà di consumare golosamente la dose di crusca di avena giornaliera senza tollerati. La crusca di grano (detta anche crusca di frumento) è concessa nella misura di 10…

  • Crespelle Prosciutto e Ricotta - Pasticci e Pasticcini Blog
    Dieta Dukan,  piatto unico,  Primi,  Ricette Dukan e Light

    Crespelle Prosciutto e Ricotta Dukan

    Sfiziose Crespelle Prosciutto e Ricotta, una ricetta buonissima e molto appagante, che offre la possibilità di gustare un ottimo primo light e low carb. Dopo aver provato con soddisfazione la Pasta di Konjac alla Carbonara, ho deciso di preparare un altro primo piatto altrettanto gustoso come queste Crespelle Prosciutto e Ricotta, con pochi grassi e carboidrati, sempre in linea con la dieta Dukan che sto seguendo. Questa ricetta di Crespelle Prosciutto e Ricotta può essere gustata a partire dalla crociera nei giorni PV e se volete renderle più sfiziose potete aggiungere una sottiletta light oppure 30 grammi di mozzarella light (entrambe con max il 9% di grassi) per porzione usando così…

  • Pasta di Konjac alla Carbonara - Pasticci e Pasticcini Blog
    Dieta Dukan,  piatto unico,  Primi,  Ricette Dukan e Light

    Pasta di Konjac alla Carbonara light

    La Pasta di Konjac alla Carbonara è una ricetta ideale per chi è a dieta e desidera una ricetta ipocalorica e gustosa. Infatti il konjac è una radice di origine asiatica che offre un apporto calorico irrisorio, pochissimi carboidrati e grassi; in particolare la radice di konjac è composta dal glucomannano, una fibra che a contatto con l’acqua aumenta di volume e determina un senso di sazietà che blocca al contempo l’assorbimento di grassi e zuccheri. La Pasta di konjac può essere trovata in vari formati oltre ai classici vermicelli shirataki (esistono addirittura i rigataki e il risino), in versione secca da reidratare o in acqua venduta in vaschette sigillate…

  • Pasta Zucchine Pancetta e Pomodoro - Pasticci e Pasticcini blog
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    Pasta Zucchine, Pancetta e Pomodoro

    La Pasta Zucchine, Pancetta e Pomodoro è un primo squisito che permette di consumare gustosamente una verdura eccezionale come le zucchine, ipocaloriche, ricche di fibre e vitamine. Se state seguendo un regime calorico controllato potete anche gustare questa ricetta eliminando la pancetta, per ottenere una versione vegetariana e light e vi assicuro che il risultato sarà comunque ottimo! Pasta Zucchine, Pancetta e Pomodoro Ingredienti per quattro persone: 400 grammi di pasta corta rigata 300 grammi circa di zucchine 150 grammi di pancetta tesa 2 pomodori rossi maturi Mezza cipolla Parmigiano Origano Olio extra vergine di oliva Sale Pepe nero macinato Preparazione: 1) Lavate, eliminate le due estremità e tagliate a rondelle sottili le zucchine; 2) In…

  • Lasagne alle Melanzane - Pasticci e Pasticcini Blog
    piatto unico,  Primi

    Lasagne alle Melanzane squisita e veloce

    Le Lasagne alle Melanzane sono un gustosissimo primo piatto, perfetto se si hanno ospiti a cena e poco tempo a disposizione o se volete gustare una squisitezza senza dover faticare troppo. Per queste lasagne alle melanzane useremo le sfoglie fresche pronte che si trovano al supermercato e vi farò vedere con un piccolo passaggio come si possono utilizzare subito senza dover perdete tempo a sbollentare, ottenendo comunque degli ottimi risultati. Lasagne alle Melanzane 500 grammi di sfoglie di pasta per lasagna fresche 800 grammi di melanzane nere 500 ml di besciamella 250 grammi di mozzarella 150 grammi di parmigiano grattugiato Olio extra vergine di oliva 1 spicchio di aglio 2 ciuffi…

  • Pasta fredda melanzane Pomodoro e cacio - pasticci e pasticcini blog
    piatto unico,  Primi

    Pasta Fredda Melanzane Pomodoro e Cacio

    La Pasta Fredda Melanzane Pomodoro e Cacio è una ricetta molto appetitosa e profumata. In Generale le paste fredde come questa Pasta fredda Melanzane Pomodoro e Cacio sono ideali per la bella stagione, perché oltre ad essere ricette molto facili e gustose, vanno consumate a temperatura ambiente, permettono di prepararle con un buon anticipo di tempo e sono perfette per essere trasportate se avete in programma una gita al mare o picnic. La Pasta fredda Melanzane Pomodoro e Cacio è molto ricca e può essere considerata anche come un piatto unico Pasta Fredda Melanzane Pomodoro e Cacio Ingredienti per 4 persone: 360 grammi di fusilli 300 grammi circa di melanzane…

  • Mezze Maniche Ortolane - Pasticci e Pasticcini blog
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    Mezze Maniche Ortolane

    Le Mezze Maniche Ortolane sono un primo piatto vegetariano, semplice e molto appetitoso, che sfrutta l’ottimo sapore di un ortaggio tipicamente primaverile come i carciofi. Per questa ricetta di Mezze Maniche Ortolane ho utilizzato i carciofi romaneschi, detti anche mammole, quelli grandi e tondeggianti, che in questo periodo troviamo in grande abbondanza nei banchi dei mercati, ma possiamo usare  anche altri tipo di carciofo, l’importante è arrivare a circa 400 grammi di prodotto. Mezze Maniche Ortolane Ingredienti per quattro persone: 400 grammi di mezze maniche rigate 250 grammi di piselli surgelati 4 carciofi romaneschi 3 ciuffi di prezzemolo fresco Olio extra vergine di oliva 100 grammi di parmigiano grattugiato mezzo limone per…

  • Riso Saltato con Verdure - Pasticci e Pasticcini blog
    Primi,  Ricette Dukan e Light

    Riso Saltato con Verdure

    Il Riso saltato con Verdure è una ricetta molto semplice, salutare e gustosa, che trova ispirazione nella cucina orientale. Il Riso Saltato con Verdure è una ricetta vegetariana, ma potete inserire la parte mancante delle proteine con una frittatina, prosciutto cotto o pollo alla piastra tagliati a strisce sottili. In questo caso ho utilizzato il cavolfiore, ma a seconda della disposizione e della stagione potete sostituirlo tranquillamente con lo stesso peso di zucchine, peperoni, melanzane, etc. Ideale per questa preparazione è l’utilizzo di una padella tipo wok.   Riso Saltato con Verdure Ingredienti per 4 persone 360 grammi di riso 1 carota 1 costa di sedano 300 grammi circa di cavolfiore…

  • Pasta alla Gricia - Pasticci e Pasticcini blog
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    Pasta alla Gricia

    Questa è la mia ricetta della Pasta alla Gricia, chiamata anche amatriciana bianca, una gustosa e svelta ricetta tipica del Lazio, che non dovete assolutamente perdere. Una preparazione velocissima, giusto il tempo di cottura della pasta, come la Pasta Cacio e Pepe che vi avevo presentato qualche tempo fa, perfetta se siete degli irriducibili del primo piatto sempre con i minuti contati. Tenete presente che per realizzare una Pasta alla Gricia a regola d’arte è necessario utilizzare guanciale, che è più grasso, e non pancetta; infatti non vengono aggiunti altri grassi se non quelli rilasciati dal guanciale in fase di rosolatura. Se proprio non avete a disposizione il guanciale, allora sostituite…

  • Minestra Quadrucci e Piselli 1- Pasticci e Pasticcini blog
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    Minestra quadrucci e piselli

    La Minestra Quadrucci e Piselli è un primo molto nutriente e gustoso preparato con la pasta all’uovo, i quadrucci appunto, una ricetta ottima per tutti i giorni. Per la Minestra Quadrucci e Piselli è possibile utilizzare legumi freschi da sgranare se è stagione, oppure scegliere quelli surgelati tipo “primavera” che sono più piccoli e dolci. Minestra Quadrucci e Piselli Ingredienti per quattro persone: 300 grammi di piselli sgranati 300 grammi di quadrucci all’uovo 100 grammi di pancetta o guanciale 1 cipolla piccola 1 carota 1 costa di sedano 100 grammi di polpa di pomodoro Olio extra vergine di oliva Sale Pepe Parmigiano grattugiato Pulite e sminuzzate la carota, il sedano e la…

  • Maccheroni al forno con salsiccia - pasticci e pasticcini blog
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    Maccheroni al Forno con Salsiccia

    I Maccheroni al forno con salsiccia è un ricco primo piatto che solitamente viene preparato la domenica, quando si desidera una ricetta da re, però non troppo elaborata. Per questa pasta al forno ho optato per un sugo con la salsiccia, più veloce, ma altrettanto gustoso rispetto ad un ragù di carne classico. Nella ricetta consiglio anche di scolare i maccheroni a metà cottura, per farli rimanere un po’ più “sostenuti” (la cottura finirà comunque in forno); se invece preferite la pasta molto morbida, toglietela dall’acqua giusto un paio di minuti prima. Maccheroni al forno con salsiccia Ingredienti per quattro persone: 400 grammi di rigatoni 200 grammi di salsiccia fresca 1 cipolla 500…