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  • Timballo Spaghetti e Melanzane -Pasticci e Pasticcini Blog
    piatto unico,  Primi

    Timballo Spaghetti e Melanzane

    Questo prelibato Timballo Spaghetti e Melanzane richiama i sapori e i profumi della pasta alla norma con una presentazione bella e appetitosa. Il Timballo Spaghetti e Melanzane è un piatto ricco che può essere consumato anche come piatto unico, perfetto per un’occasione speciale. In generale le melanzane sono un ortaggio meraviglioso che bene si presta sia in preparazioni importanti come la Lasagna alle Melanzane – per la ricetta clicca qui oppure in pietanze light come questi Involtini di Melanzane Vegetariani – per la ricetta clicca qui. Timballo Spaghetti e Melanzane 600 grammi circa di melanzane nere tonde 300 grammi di spaghetti 100 grammi di formaggio di pecora un mazzetto di basilico…

  • Frittata di Verdure Light - Pasticci e Pasticcini Blog
    Dieta Dukan,  piatto unico,  Ricette Dukan e Light,  Secondi

    Frittata di Verdure per un riciclo light

    La Frittata di Verdure è una ricetta molto saporita, semplice da realizzare e molto utile, perché vi permetterà di riutilizzare golosamente le rimanenze di verdure. Infatti spesso capita, soprattutto quando si è a dieta, di avere piccole quantità di verdure che languono in frigo e dato che sprecare il cibo è peccato mortale, vi suggerisco vivamente di trasformarle in una ghiotta frittata da cuocere in forno per limitare l’utilizzo di grassi, seguendo la ricetta che vi farò vedere. Per la Frittata di verdure in foto ho utilizzato peperoni, melanzane, fagiolini, ma voi usate le verdure che avete a disposizione, avendo cura di scolarle per bene se dovessero presentare molto liquido di cottura. Infine,…

  • Crespelle Prosciutto e Ricotta - Pasticci e Pasticcini Blog
    Dieta Dukan,  piatto unico,  Primi,  Ricette Dukan e Light

    Crespelle Prosciutto e Ricotta Dukan

    Sfiziose Crespelle Prosciutto e Ricotta, una ricetta buonissima e molto appagante, che offre la possibilità di gustare un ottimo primo light e low carb. Dopo aver provato con soddisfazione la Pasta di Konjac alla Carbonara, ho deciso di preparare un altro primo piatto altrettanto gustoso come queste Crespelle Prosciutto e Ricotta, con pochi grassi e carboidrati, sempre in linea con la dieta Dukan che sto seguendo. Questa ricetta di Crespelle Prosciutto e Ricotta può essere gustata a partire dalla crociera nei giorni PV e se volete renderle più sfiziose potete aggiungere una sottiletta light oppure 30 grammi di mozzarella light (entrambe con max il 9% di grassi) per porzione usando così…

  • Pasta di Konjac alla Carbonara - Pasticci e Pasticcini Blog
    Dieta Dukan,  piatto unico,  Primi,  Ricette Dukan e Light

    Pasta di Konjac alla Carbonara light

    La Pasta di Konjac alla Carbonara è una ricetta ideale per chi è a dieta e desidera una ricetta ipocalorica e gustosa. Infatti il konjac è una radice di origine asiatica che offre un apporto calorico irrisorio, pochissimi carboidrati e grassi; in particolare la radice di konjac è composta dal glucomannano, una fibra che a contatto con l’acqua aumenta di volume e determina un senso di sazietà che blocca al contempo l’assorbimento di grassi e zuccheri. La Pasta di konjac può essere trovata in vari formati oltre ai classici vermicelli shirataki (esistono addirittura i rigataki e il risino), in versione secca da reidratare o in acqua venduta in vaschette sigillate…

  • Involtini di Melanzane Vegetariani - Pasticci e Pasticcini Blog
    Antipasti e finger food,  Contorni,  Dieta Dukan,  piatto unico,  Ricette Dukan e Light,  Secondi

    Involtini di Melanzane Vegetariani

    Gli Involtini di melanzane vegetariani sono veloci, leggeri e molto gustosi, una vera squisitezza estiva, perfetti per chi è sempre a dieta o con il caldo desidera un pasto ipocalorico senza abbandonare il sapore o dover faticare troppo ai fornelli. In generale le Melanzane sono molto versatili e possono essere apprezzate in molte preparazioni, più o meno elaborate, che spaziano dai primi, come abbiamo visto nella ricetta della Pasta Fredda alle Melanzane, oppure come contorno tipo le sfiziose Melanzane Marinate o dietetiche come nel caso di questi Involtini di Melanzane Vegetariani. La ricetta di involtini di melanzane vegetariani è perfetta anche per chi sta seguendo la Dieta Dukan, a partire dalla fase di crociera e…

  • Uova al Curry Dukan - Pasticci e Pasticcini Blog
    Antipasti e finger food,  Dieta Dukan,  piatto unico,  Ricette Dukan e Light,  Secondi

    Uova al Curry Dukan ricetta light

    Queste Uova al Curry Dukan sono un po’ il mio salva pasto dell’ultimo minuto, perché ci vuole veramente pochissimo per prepararle, ma offrono quella sensazione di gusto e appagamento che in un dieta di successo non deve mancare mai. In generale posso dirvi che queste Uova farcite al Curry Dukan accompagnate da una bella insalatina compongono un pasto ideale, soprattutto con l’arrivo dell’estate, anche per chi non adotta il regime dietetico Dukan, ma desidera semplicemente qualcosa di leggero e appetitoso. Per chi segue la dieta Dukan la ricetta di Uova al Curry Dukan è totalmente libera e può essere gustata a partire dalla fase di attacco. Uova al Curry Dukan Ingredienti per 2 persone: 4 uova…

  • Polpette di Pollo Dukan - Pasticci e Pasticcini blog
    piatto unico,  Ricette Dukan e Light,  Secondi,  Senza categoria

    Polpette di Pollo Dukan

    Polpette di Pollo Dukan accompagnate da una salsa allo yogurt, una ricetta delicatissima e super light per chi è a dieta o semplicemente per chi è in cerca di leggerezza. Da quando sono a dieta utilizzo spesso il petto di pollo macinato, perché più magro rispetto al macinato di bovino (per essere sicuri di avere del macinato di pollo veramente magro, l’ideale sarebbe macinare la carne da soli o farselo macinare dal macellaio all’istante 😉 ) Per accompagnare queste Polpette di Pollo Dukan utilizzo una salsina yogurt veramente stuzzicante e molto versatile che potrete adoperare anche per altre pietanze (ottima sull’insalata). Le Polpette di Pollo Dukan sono libere e possono essere…

  • Spezzatino con Patate - Pasticci e Pasticcini Blog
    piatto unico,  Secondi

    Spezzatino con patate

    Lo Spezzatino con Patate è una ricetta classica, un piatto unico gustosissimo e molto apprezzato da tutti, una bontà che non deve mai mancare nel repertorio gastronomico di ogni bravo cuoco. Oggi vi faccio vedere la sua versione squisita con patate che sono solita preparare a casa mia e mi raccomando munitevi di tanto buon pane 😉 Spezzatino con patate Ingredienti: 800 grammi di spezzatino di vitello 600 grammi di patate 240 grammi di polpa di pomodoro 1 gambo di sedano Mezza cipolla 1 carota Olio extra vergine di oliva 1 bicchiere di vino bianco secco Sale pepe 1) tritate finemente le verdure e lasciatele appassire a fuoco moderato con l’olio rimestando spesso…

  • Piadina Dukan - Pasticci e Pasticcini Blog
    Antipasti e finger food,  focacce e torte salate,  piatto unico,  Ricette Dukan e Light,  Secondi

    Piadina Dukan Ricetta Light

    Questa Piadina Dukan mi ha piacevolmente sorpresa, perché veramente non credevo che una piadina light potesse anche essere tanto gustosa da non far rimpiangere il fatto di essere a dieta. La mia Piadina Dukan è perfetta da utilizzare al posto del pane anche se non si sta seguendo la dieta Dukan, ma semplicemente un regime povero di grassi e carboidrati. La Piadina Dukan può essere gustata a partire dalla fase di crociera e vi costerà solo 1 tollerato (la maizena). Io ho deciso di farcirla con formaggio quark, fesa di tacchino light e, se siete in giornata di proteine e verdure, aggiungete qualche foglia di insalata o fettina di pomodoro per dare una nota di freschezza. Infine,…

  • Baccalà in Umido - Pasticci e Pasticcini Blog
    piatto unico,  Secondi

    Baccalà in Umido

    Il Baccalà in Umido è una ricetta semplice e gustosa, un ottimo secondo di pesce a costo contenuto perfetto per tutta la famiglia. Il baccalà è un ingrediente classico che fa parte del repertorio gastronomico del nostro paese e altro non è che il merluzzo conservato sotto sale; acquistato secco il baccalà deve essere messo in ammollo almeno per 48 ore, avendo l’accortezza di cambiare l’acqua di tanto in tanto per eliminare il sale. Il baccalà può essere acquistato già bagnato, ma anche in questo caso è buona norma sciacquarlo per bene e lasciarlo a bagno con un filo di acqua corrente per una buona mezz’oretta, in maniera da togliere…

  • Lasagne alle Melanzane - Pasticci e Pasticcini Blog
    piatto unico,  Primi

    Lasagne alle Melanzane squisita e veloce

    Le Lasagne alle Melanzane sono un gustosissimo primo piatto, perfetto se si hanno ospiti a cena e poco tempo a disposizione o se volete gustare una squisitezza senza dover faticare troppo. Per queste lasagne alle melanzane useremo le sfoglie fresche pronte che si trovano al supermercato e vi farò vedere con un piccolo passaggio come si possono utilizzare subito senza dover perdete tempo a sbollentare, ottenendo comunque degli ottimi risultati. Lasagne alle Melanzane 500 grammi di sfoglie di pasta per lasagna fresche 800 grammi di melanzane nere 500 ml di besciamella 250 grammi di mozzarella 150 grammi di parmigiano grattugiato Olio extra vergine di oliva 1 spicchio di aglio 2 ciuffi…

  • Pasta fredda melanzane Pomodoro e cacio - pasticci e pasticcini blog
    piatto unico,  Primi

    Pasta Fredda Melanzane Pomodoro e Cacio

    La Pasta Fredda Melanzane Pomodoro e Cacio è una ricetta molto appetitosa e profumata. In Generale le paste fredde come questa Pasta fredda Melanzane Pomodoro e Cacio sono ideali per la bella stagione, perché oltre ad essere ricette molto facili e gustose, vanno consumate a temperatura ambiente, permettono di prepararle con un buon anticipo di tempo e sono perfette per essere trasportate se avete in programma una gita al mare o picnic. La Pasta fredda Melanzane Pomodoro e Cacio è molto ricca e può essere considerata anche come un piatto unico Pasta Fredda Melanzane Pomodoro e Cacio Ingredienti per 4 persone: 360 grammi di fusilli 300 grammi circa di melanzane…

  • Zucchine Ripiene e Patate al Forno - Pasticci e Pasticcini blog
    piatto unico,  Secondi

    Zucchine Ripiene e Patate al Forno

    Zucchine Ripiene e Patate al Forno sono un binomio perfetto se si desidera un secondo e un contorno veramente sfiziosi. Zucchine Ripiene e Patate al Forno INGREDIENTI per quattro persone: 300 grammi di carne macinata mista 1 kg circa di zucchine tonde 150 grammi di formaggio tipo galbanino Mezza cipolla 100 grammi di parmigiano grattugiato 1 kg circa di patate Sale Pepe Olio extra vergine di oliva Lavate le zucchine, tagliate la parte superiore come se fosse un cappellino e cominciate a scavare la polpa con uno scavazucchine. Mettete da parte la polpa. Ungete leggermente una teglia per il forno, adagiate le zucchine tonde vuote e infornate in forno caldo…

  • Carpaccio bresaola carciofi parmigiano
    Antipasti e finger food,  piatto unico

    Carpaccio bresaola carciofi parmigiano

    Il Carpaccio bresaola carciofi parmigiano è una ricetta molto sfiziosa, leggera e nutriente, perfetta per un pasto facile e veloce senza rinunciare al gusto. In questo periodo i carciofi che affollano i banchi del mercato sono meravigliosi ed economici, quindi non perdete l’occasione di assaporarli in questo intrigante piatto. Il Carpaccio bresaola carciofi parmigiano può rappresentare uno sfizioso antipasto o essere considerato, integrando con del pane, un ottimo piatto unico light.   Carpaccio bresaola carciofi parmigiano Ingredienti per quattro persone: 400 grammi di bresaola a fette sottili 200 grammi di parmigiano 1 kg circa di carciofi 5 cucchiai di olio extra vergine di oliva 1 limone Sale Pepe nero macinato Mondate  i…

  • Insalata Greca - pasticci e pasticcini blog
    Contorni,  piatto unico,  Ricette Dukan e Light

    Insalata Greca

    L’ Insalata Greca (Greek Salad) è un piatto tradizionale ellenico molto gustoso, profumato, ideale per chi desidera un contorno fresco e veloce. Le insalate ricche come l’ Insalata Greca in generale offrono un pieno di vitamine, un vero toccasana per il nostro organismo, e integrando con un paio di fette di pane (meglio se integrale) possono costituire anche un ottimo piatto unico. La feta utilizzata per questa ricetta è un formaggio saporito tipico greco, ottenuto con con un misto di latte di pecora e capra, che viene conservato in salamoia. Anche se impiegate l’insalata in busta che è già pulita, consiglio di dargli sempre una passata veloce sotto l’acqua corrente, soprattutto…

  • Maccheroni al forno con salsiccia - pasticci e pasticcini blog
    piatto unico,  Primi

    Maccheroni al Forno con Salsiccia

    I Maccheroni al forno con salsiccia è un ricco primo piatto che solitamente viene preparato la domenica, quando si desidera una ricetta da re, però non troppo elaborata. Per questa pasta al forno ho optato per un sugo con la salsiccia, più veloce, ma altrettanto gustoso rispetto ad un ragù di carne classico. Nella ricetta consiglio anche di scolare i maccheroni a metà cottura, per farli rimanere un po’ più “sostenuti” (la cottura finirà comunque in forno); se invece preferite la pasta molto morbida, toglietela dall’acqua giusto un paio di minuti prima. Maccheroni al forno con salsiccia Ingredienti per quattro persone: 400 grammi di rigatoni 200 grammi di salsiccia fresca 1 cipolla 500…

  • Spaghetti di soia saltati - pasticci e pasticcini blog
    piatto unico,  Primi,  Ricette Dukan e Light

    Spaghetti di Soia Saltati con Verdure

    Gli Spaghetti di soia saltati con verdure sono un ottimo e leggero primo di ispirazione orientale che amo gustare spesso. Infatti adoro i primi piatti che permettono di consumare verdure in gran quantità, perché a parità di volume hanno un alto potere saziante e poche calorie 😉 In questo caso ho usato gli spaghettini di soia trasparenti, ma potete utilizzare benissimo anche i noodles all’uovo. Se volete aggiungere al piatto la componente delle proteine, rimanendo comunque in un regime calorico contenuto, potete unire listarelle di petto di pollo alla piastra, gamberetti sgusciati, oppure qualche mandorla tritata. Spaghetti di Soia Saltati con Verdure Ingredienti per 4 persone: 400 grammi di spaghetti di…

  • Insalata polpo e patate - Pasticci e Pasticcini blog
    Antipasti e finger food,  piatto unico,  Secondi

    Insalata Polpo e Patate

    L’ Insalata Polpo e Patate è uno squisito piatto jolly che non dovrebbe mai mancare nel vostro repertorio culinario. Prima di tutto perché l’ Insalata Polpo e Patate è di semplice esecuzione, giusto la pulitura del polpo può essere un po’ antipatica, ma potete superare tranquillamente il problema utilizzando il polpo surgelato già a pezzi, in quel caso vi basteranno pochi minuti per sbollentarlo; poi può essere preparata in anticipo, anzi prima la preparate più si insaporisce; va bene come antipasto, secondo, contorno, piatto unico, sfizio, ottima sia d’estate che d’inverno……Insomma una super ricetta!!!  Che state aspettando a provarla? Insalata Polpo e Patate Ingredienti per 4 persone: 1 polpo di circa 1…

  • Minestra cavolo e cannellini - Pasticci e Pasticcini blog
    piatto unico,  Primi,  Ricette Dukan e Light

    Minestra Cavolo e Cannellini

    Questa Minestra Cavolo e Cannellini è un gustosissimo primo piatto che nel periodo invernale è perfetto, perché permette di utilizzare uno squisito ortaggio di stagione ricco di vitamine e fibre come il cavolo cappuccio. Il consumo di minestre e zuppe con verdure in generale offre il vantaggio di un alto potere saziante a parità di poche calorie, quindi sono l’ideale se si segue un regime alimentare contenuto. L’utilizzo dei fagioli cannellini dona la giusta corposità e rende il brodo nutriente, quindi volendo ridurre ulteriormente l’apporto calorico potete gustare la minestra così, senza l’aggiunta di pasta (magari raddoppiando la quantità di cavolo cappuccio), il sapore sarà sempre ottimo. Minestra Cavolo e Cannellini…

  • Pasta e Broccoli con Brodo di Arzilla - Pasticci e Pasticcini blog
    piatto unico,  Primi,  Ricette Dukan e Light,  Secondi

    Pasta e Broccoli con brodo di Arzilla

    Pasta e Broccoli con brodo di Arzilla è un piatto tradizionale della cucina popolare romana che a casa mia siamo soliti preparare spesso. Infatti “Arzilla” è la maniera con cui viene chiamata la razza a Roma. Sebbene un tempo cibo dei poveri, perché è un pesce molto cartilaginoso di cui la parte commestibile è rappresentata soltanto dalle due ali, oggi è diventata, come spesso avviene anche per altri cibi tradizionali, una pietanza molto chic. Moda a parte, c’è da dire che la Pasta e Broccoli con brodo di Arzilla è veramente una ricetta gustosissima e leggera, dove proprio le lische cartilaginee si sciolgono mano a mano nel brodo, conferendo una consistenza prelibata…