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  • Panettone Gastronomico - Pasticci e Pasticcini Blog
    Antipasti e finger food,  focacce e torte salate

    Panettone Gastronomico

    Il Panettone Gastronomico è un ghiotto e pratico panettone di pane brioche, che una volta tagliato viene farcito generosamente a mo’ di tramezzini con gli ingredienti che più vi piacciono. Solitamente utilizzato come centrotavola scenografico per le feste natalizie, viene usato anche per arricchire i vostri aperitivi e buffet in maniera molto bella. Il panettone Gastronomico può essere preparato con largo anticipo e congelato dentro un sacchetto per alimenti, oppure farcito il giorno prima, incartato molto stretto con la pellicola alimentare e conservato in frigo fino ad un’ora prima di servire. Per quanto riguarda lo stampo, potete usate un pirottino per panettoni da un 1 kg, oppure potete arrangiarvi con…

  • Ciambella Rustica Piccante - Pasticci e Pasticcini Blog
    Antipasti e finger food,  focacce e torte salate

    Ciambella Rustica Piccante

    La Ciambella Rustica Piccante è una ricetta molto hot, ideale per un aperitivo, un buffet e perfetta per essere usata come un bel centrotavola goloso. Per questa ricetta di Ciambella Rustica Piccante ho scelto un ripieno di morbida ricotta, gustose melanzane e il sapore stuzzicante dell’ Ndujetta Per chi non la conoscesse, l’ Ndujetta è un preparato speciale, piccantino al punto giusto, che non è solo peperoncino, ma un misto di verdure sapientemente miscelate, ottima sui crostini e si sposa egregiamente con sughi, secondi di carne, ripieni e verdure, come in questo caso. La ditta che presenta questa delizia è Buongustai di Calabria, che propone la vendita on line di un…

  • Pizzette Rosse - Pasticci e Pasticcini Blog
    focacce e torte salate

    Pizzette Rosse da forno senza lievitazione

    Le Pizzette Rosse da forno sono delle deliziose focacce condite con il pomodoro, molto simili alle pizzette rotonde che vendono nei forni. L’impasto di queste pizzette rosse è estremamente semplice, vi basterà un cucchiaio, e non occorrerà   attendere tempi lunghi di lievitazione perché viene usato il lievito istantaneo per torte salate tipo mastro fornaio. Queste pizzette rosse sono perfette per la merenda o uno spuntino veloce o un aperitivo goloso e se vi fa comodo vi basterà prepararle e congelarle una volta sfornate. Pizzette Rosse Ingredienti per circa 10 pezzi: 500 grammi yogurt intero al naturale 500 grammi di farina 00 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate tipo…

  • Piadina Dukan - Pasticci e Pasticcini Blog
    Antipasti e finger food,  focacce e torte salate,  piatto unico,  Ricette Dukan e Light,  Secondi

    Piadina Dukan Ricetta Light

    Questa Piadina Dukan mi ha piacevolmente sorpresa, perché veramente non credevo che una piadina light potesse anche essere tanto gustosa da non far rimpiangere il fatto di essere a dieta. La mia Piadina Dukan è perfetta da utilizzare al posto del pane anche se non si sta seguendo la dieta Dukan, ma semplicemente un regime povero di grassi e carboidrati. La Piadina Dukan può essere gustata a partire dalla fase di crociera e vi costerà solo 1 tollerato (la maizena). Io ho deciso di farcirla con formaggio quark, fesa di tacchino light e, se siete in giornata di proteine e verdure, aggiungete qualche foglia di insalata o fettina di pomodoro per dare una nota di freschezza. Infine,…

  • Rustici Buffet - Pasticci e Pasticcini Blog
    Antipasti e finger food,  focacce e torte salate

    Rustici Buffet

    I Rustici Buffet sono quei deliziosi bocconcini di pasta sfoglia presenti nei rinfreschi; esistono vari tipi di rustici con forme e ripieni diversi, questi che vi faccio vedere sono quelli classici, veloci e semplici eseguiti con la pasta sfoglia. Ovviamente potete utilizzare anche quella già pronta del supermercato, ma se ve ne servono grandi quantitativi per un rinfresco suggerisco di fare da soli la pasta sfoglia: è più economico, non è un lavoro arduo ed è possibile prepararla con anticipo e congelarla (ricetta pasta sfoglia con passo – passo fotografico qui). Potete congelare i rustici dopo averli cotti e lasciati freddare a temperatura ambiente, posizionateli sopra un vassoio che metterete nel freezer…

  • Pizzette Buffet - Pasticci e Pasticcini blog
    Antipasti e finger food,  focacce e torte salate

    Pizzette Buffet

    Le Pizzette Buffet sono golose, veloci ed economiche. Immancabili nei rinfreschi, ottime da gustare con l’aperitivo ed ideali come piacevole spezza fame in ogni momento della vostra giornata. Esistono vari modi per prepararle, queste che vi faccio vedere sono realizzate con la Pasta Sfoglia fatta in casa che troverete qui, ma è possibile adoperare anche quella già pronta del supermercato. Se vi dovessero servire grandi quantitativi per un rinfresco o una cena importante, prima della ricetta vi lascio i seguenti suggerimenti: 1) fate da soli la pasta sfoglia, è più conveniente, non è un lavoro difficile, è possibile prepararla con anticipo e congelarla e si può utilizzare anche per altri tipi di rustici (ricetta…

  • Fantasia di Focacce - Pasticci e Pasticcini Blog
    Antipasti e finger food,  Appunti dalla dispensa,  focacce e torte salate

    Fantasia di Focacce

    Fantasia di Focacce, un impasto tanti gusti! Con questa sfiziosa ricetta partecipo al COOKING CHALLENGE 2016 – sfida a 4 mani tra food blogger. L’impasto è quello infallibile della mia collega food blogger e compagna di squadra Antonella del blog i Sapori di Antonella che ha scelto di condire le sue squisite focacce con “Pomodorini e rape”, “Patate” e “Zucchine” e che troverete cliccando qui. E se Antonella ha messo i suoi sapori, io ho fatto la mia parte aggiungendo la mia romanità…..Nasce così la Fantasia di Focacce, un impasto tanti gusti! Un gioioso matrimonio di gusti tipici e saporite combinazioni, interessanti come la mia felice collaborazione con Antonella. Questi sono i tre…

  • Bauletto Ripieno - Pasticci e Pasticcini
    Antipasti e finger food,  focacce e torte salate,  Pane,  Secondi

    Bauletto Ripieno

    Questo Bauletto Ripieno è una delle mie ricette di riciclo preferite; succede infatti che a casa mia i salumi affettati vengano snobbati già dopo il primo giorno dall’acquisto; con questa ricetta li riutilizzo golosamente e con l’aggiunta della mozzarella vedrete che piatto da re otterrete! ;). Il Bauletto Ripieno è perfetto come accompagnamento da antipasto o come secondo con l’aggiunta di un contorno leggero. Servitelo ancora caldo e filante oppure lasciatelo freddare e affettatelo a fette più piccole: sarà comunque un successo! 😉 Bauletto Ripieno Ingredienti: 250 gr di farina 00 200 gr circa di patate lesse ( oppure 33 gr di fiocchi di patate + 200 gr di latte intero,…

  • Calzone alla Parmigiana - Pasticci e Pasticcini Blog
    Antipasti e finger food,  focacce e torte salate,  piatto unico,  Secondi

    Calzone alla Parmigiana

      Adoro questa deliziosa ricetta del Calzone alla Parmigiana perché è molto sfiziosa, tutto sommato semplice e se preparata in anticipo risulterà ancora più buona. Non vi resta che provare 😉 Calzone alla Parmigiana 500 gr farina 0 1 cucchiaino sale fino 1 bicchierino di olio extravergine d’oliva 1 panetto di lievito di birra fresco (circa 25 gr) 50  ml  di acqua tiepida + altri 120 ml circa 800 gr circa di melanzane nere tonde 200 gr di polpa di pomodoro Olio di semi per friggere 150 gr di mozzarella parmigiano sale Mettete nel boccale della planetaria (o impastatrice) la farina, il sale e l’olio extra vergine di oliva. Sciogliete il panetto…

  • Focaccia al carbone vegetale
    focacce e torte salate

    Focaccia al Carbone Vegetale

    La Focaccia al carbone vegetale è una ricetta recente che ho voluto provare per unire al gusto delizioso della focaccia classica le numerose virtù del carbone vegetale. Il carbone vegetale viene venduto come integratore in forma di compresse per il trattamento di disturbi gastrici e intestinali, come la gastrite, l’acidità di stomaco, il gonfiore. Il suo impiego in campo alimentare per i prodotti da forno è una novità recente e nasce dal desiderio di sfruttare in maniera costante le sue numerose proprietà benefiche per l’intestino. Finora mi ero limitata in cucina ad utilizzare il carbone vegetale come colorante naturale della pasta di zucchero, acquistandolo nei negozi specializzati, ma credo che adesso che sta…

  • Finti zurigo di patate
    Antipasti e finger food,  focacce e torte salate

    Finti Zurigo di patate

    Questi Finti Zurigo di patate sono tanto semplici quanto gustosi e nascono dall’esigenza di preparare un aperitivo all’ultimo minuto veloce e squisito. Il nome poi, come avrete intuito, deriva dalla somiglianza con le celebri tartellette alle mele che si trovano nei bar per fare colazione la mattina. Per questi Finti Zurigo di patate potete usare la sfoglia già pronta del supermercato, ma per un esito eccezionale utilizzate questa ricetta della pasta sfoglia; vi occuperà per i riposi una mezza giornata, ma la lavorazione vera e propria richiede pochi minuti, potete congelarla e il risultato è decisamente superiore rispetto alla pasta sfoglia industriale. Finti Zurigo di patate Un rotolo di pasta sfoglia…

  • Muffin peperoni
    Antipasti e finger food,  focacce e torte salate

    Muffin peperoni

    Questi Muffin peperoni mi hanno stupita per la loro semplicità e bontà: così soffici, deliziosi e carini sono perfetti come finger food per una scampagnata, buffet  o aperitivo. Muffin peperoni Ingredienti per circa 10 muffin Impasto: 200 gr. farina 00 25 gr. parmigiano grattugiato 1 cucchiaino di sale 30 gr. olio di semi 125 ml. acqua frizzante fredda di frigorifero 7/8 gr. lievito istantaneo per torte salate Ripieno: 1 peperone (circa 200 gr.) 50 gr. cipolla 2 cucchiai olio evo 50 gr. Formaggio spalmabile 1 uovo un cucchiaio  di latte Sale q.b. Ho lavato bene e tagliato a cubetti il peperone, ripassandolo poi in una padella antiaderente con l’olio evo e…