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  • Il Clafoutis di More è adatto per tutta la famiglia - Pasticci e Pasticcini di Viola
    dolci e dessert,  Torte Colazione e Merenda

    Clafoutis di More

    Il Clafoutis di More è un dolce molto buono e veloce che vi stupirà per la sua particolare consistenza, a metà tra una torta da forno e un dolce al cucchiaio. Il clafoutis è un dessert originario della Francia, precisamente della zona di Limousin, e si prepara disponendo la frutta in una tortiera, irrorandola poi con una pastella simile a quella delle crepes. Il clafoutis verrà poi cotto in forno e servito tiepido. Generalmente si utilizzano per questo dolce le ciliegie, ma va bene qualsiasi tipo di frutta di stagione e in questa versione tardo estiva opteremo per un goloso clafoutis di more. Le more sono uno dei più amati…

  • Ricetta del Ciambellone - Pasticci e Pasticcini Blog
    dolci e dessert,  Torte Colazione e Merenda

    Ciambellone soffice per la colazione

    Il Ciambellone è una delle ricette di dolci casalinghi più usate ed apprezzate per la colazione e la merenda di tutta la famiglia. L’impasto del Ciambellone è un classico che prevede l’utilizzo di ingredienti facilmente reperibili nelle nostre dispense come uova, zucchero e farina ed è cotto poi in nel tradizionale stampo con il buco al centro. Questa versione del Ciambellone risulta particolarmente leggera e soffice, perché viene usato olio di semi al posto del burro ed è anche molto veloce, in quanto ti basterà mettere tutti gli ingredienti insieme e montare per ottenere un risultato eccellente. Per rendere ancora più goloso il tuo ciambellone spolveralo prima di infornarlo con…

  • Pasta Frolla di Albumi - Pasticci e Pasticcini Blog
    Torte Colazione e Merenda

    Pasta frolla di Albumi croccante e leggera

    La Pasta Frolla di Albumi è una delle tante varianti esistenti per realizzare la pasta frolla e siccome a casa mia sono particolarmente amanti delle crostate, mi diverto molto a provarne tante versioni come la Finta Frolla leggera senza uova e senza burro – per la ricetta clicca qui–  oppure la Frolla Montata – per la ricetta clicca qui. Oggi vi voglio presentare la ricetta che utilizzo quando mi avanzano degli albumi, ossia la Pasta Frolla di Albumi, un modo perfetto per riciclare gli avanzi delle uova, un impasto che spesso preparo e congelo da tenere sempre pronto al bisogno.   Questa Pasta Frolla di albumi è ottima e risulta…

  • Torta allo Yogurt - Pasticci e Pasticcini Blog
    dolci e dessert,  Torte Colazione e Merenda

    Torta allo Yogurt ricetta semplice

    La Torta allo Yogurt è un dolce da forno classico, molto buono e semplice, perfetto per la colazione o la merenda di tutti i giorni. Come la Torta Quattro Quarti – per la ricetta clicca qui – e la Torta Madeira – per la ricetta clicca qui -, questa Torta allo Yogurt rientra nella categoria delle torte da credenza classiche che risultano deliziose se mangiate semplicemente, ma sono anche ottime da utilizzare come base da farcire con un’ottima crema. Nella ricetta di questa Torta allo Yogurt viene indicato lo yogurt intero al naturale, ma nulla vieta di utilizzare il gusto che più preferite, ottenendo così anche un sapore sempre diverso.…

  • kugelhupf alla Nutella e Cocco - Pasticci e Pasticcini Blog
    Torte Colazione e Merenda

    Kugelhupf alla Nutella e Cocco

    Il Kugelhupf, chiamato anche Gugelhupf, è un dolce buonissimo a forma di ciambella alta, tipico dei paesi nord europei. Il suo impasto lievitato, realizzato in questo caso con la pasta madre, lo rende particolarmente morbido e goloso. Tradizionalmente il Kugelhupf viene preparato con un ricco ripieno di uvetta, frutta secca e brandy di ciliegia; tuttavia, per andare incontro ai gusti della mia famiglia, ho optato per la nutella e una spolverata di cocco in polvere. Del resto cocco e cioccolato sono due ingredienti che amo molto e li utilizzo per rendere ancora più ghiotte le mie ricette, come nella super torta cioccolatosa che preparo spesso (per la ricetta clicca qui) o…

  • Kringel alla Nutella - Pasticci e Pasticcini Blog
    Torte Colazione e Merenda

    Kringel alla Nutella

    Il Kringel (o Kringle) è una corona brioche tipica dell’Estonia, che viene preparata in occasione di feste e celebrazioni e ricorda molto la treccia Angelica. Il Kringel alla Nutella non solo è molto buono, ma è anche molto bello esteticamente, perché ricorda una ghirlanda e risulta particolarmente indicato ad essere realizzato nel periodo natalizio. A tal proposito, se vi occorrono spunti per dei regali commestibili graziosi e golosi, vi suggerisco anche di leggere la ricetta dei Biscottini di Frolla decorati con Ghiaccia (per la ricetta clicca qui) e la ricetta dei simpaticissimi Muffin con personaggi in Pasta di Zucchero (per la ricetta clicca qui). Oltre che con la nutella, il…

  • Torta Madeira - Pasticci e Pasticcini Blog
    Torte Colazione e Merenda

    Torta Madeira

    La Torta Madeira è un dolce molto buono, umido e profumato, adatto ad essere gustato sia a colazione, che a merenda. Come la Torta Quattro Quarti – per la ricetta clicca qui e il Pan di Spagna – per la ricetta clicca qui, la Torta Madeira è anche un’ottima base da farcire e viene utilizzata molto spesso nel cake design, perché non occorre bagnarla molto e rimane compatta al taglio. La Torta Madeira ha origini inglesi e nasce addirittura nel 1800, il suo nome deriva dal vino Madera con cui veniva accompagnata. Quella che propongo oggi è una versione moderna della Torta Madeira, liberamente tratta dalla ricetta della mitica Nigella Lawson…

  • Crostata Ricotta e Cioccolato - Pasticci e Pasticcini Blog
    dolci e dessert,  Torte Colazione e Merenda

    Crostata Ricotta e Cioccolato

    La Crostata Ricotta e Cioccolato è un dolce classico, molto apprezzato per la sua bontà e semplice da realizzare. La ricotta fresca bene si presta nella preparazioni dei dolci e a tal proposito vi consiglio di provare anche la Torta Smemorina con Ricotta e Cioccolato che troverete cliccando qui. Tornando alla ricetta, questa è una versione della Crostata Ricotta e Cioccolato che amo molto, perché rimane compatta al taglio ed esteticamente risulta molto bella. L’utilizzo del cioccolato tagliato a mano in maniera grossolana, al posto delle classiche gocce già pronte, offre una piacevole consistenza che contrasta con la morbidezza del ripieno di ricotta. L’utilizzo dello zucchero a velo al posto di…

  • Torta Colazione Quattro Quarti - Pasticci e Pasticcini Blog
    dolci e dessert,  Torte Colazione e Merenda

    Torta Quattro Quarti semplice e deliziosa

    La Torta Quattro Quarti è una torta deliziosa e molto utilizzata sia come base da farcire che servita semplice per la colazione o la merenda. Francese di nascita, la Torta Quattro Quarti deve il suo nome ai quattro ingredienti che vengono utilizzati nella stessa proporzione e che sono rispettivamente: uova, farina, burro e zucchero. Come la Torta Smemorina (per la ricetta clicca qui) che avevamo visto la settimana scorsa, la Torta Quattro Quarti è un dolce molto semplice da eseguire e, come vedrete nella ricetta, io sono solita partire dal peso delle uova per regolarmi per la quantità degli altri ingredienti. La Torta Quattro Quarti è una delle basi più…

  • Torta Smemorina - Pasticci e Pasticcini Blog
    dolci e dessert,  Torte Colazione e Merenda

    Torta Smemorina con ricotta e cioccolata

    La Torta Smemorina è veramente strepitosa, molto soffice ed umida, viene preparata con ottima ricotta fresca e golose gocce di cioccolato fondente, perfetta per la colazione e la merenda di grandi e piccini. La Torta Smemorina viene detta anche Torta del Tre e deve il suo nome dal numero che permette di quantificare facilmente le dosi dei vari ingredienti, anche se non si ha a portata di mano la ricetta scritta o non si gode di buona memoria. Queste caratteristiche rendono la Torta Smemorina particolarmente semplice e veloce, adatta per chi va sempre di fretta o semplicemente desidera un dessert genuino e delizioso. Torta Smemorina Ingredienti: 300 grammi di farina 00 300…

  • Crostata Finta Frolla - Pasticci e Pasticcini Blog
    dolci e dessert,  Torte Colazione e Merenda

    Finta Frolla per Crostate leggerissime

    La Finta Frolla è un impasto leggerissimo, eseguito con l’olio al posto del burro e senza uova, e può essere adottata da chi ha intolleranze o allergie, adatto anche per chi sposa un regime alimentare di tipo vegano. Con questa Finta Frolla ho deciso di preparare la crostata che vedete in foto, ma potete sbizzarrirvi eseguendo anche dei deliziosi biscottini o tutto quello che vi suggerisce il palato. Per la Finta frolla ho utilizzato l’olio di semi di arachide, che trovo sia più delicato di sapore rispetto a quello extra vergine di oliva, tuttavia potete scegliere il tipo di olio che preferite. Crostata Finta Frolla Ingredienti: 300 grammi di farina 00 70 grammi olio di…

  • Torta Cacao ripiena di cocco cheese cream - Pasticci e Pasticcini Blog
    dolci e dessert,  Torte Colazione e Merenda

    Torta Cacao ripiena di Cocco Cheese Cream

    La Torta Cacao ripiena di Cocco Cheese Cream rappresenta il mio ideale di dolce: una base morbida al cacao con un cuore di goduriosa crema di formaggio al cocco 😛 Un matrimonio di sapori che si sposano alla perfezione, una delizia perfetta per la colazione, la merenda, un dessert o per qualsiasi momento della giornata che richiede una dolce coccola da assaporare. Torta Cacao ripiena di Cocco Cheese Cream Ingredienti per la base al cacao: 250 grammi di burro + quello che vi occorrerà per imburrare la teglia 2 uova intere 250 grammi di zucchero semolato 120 grammi di latte intero 100 grammi di Cacao amaro in polvere 400 grammi di farina…

  • Pan di Spagna - Pasticci e Pasticcini blog
    dolci e dessert,  Torte Colazione e Merenda

    Pan di Spagna soffice da farcire

    Il Pan di Spagna è una delle preparazioni principali in Pasticceria, la base classica delle torte farcite. Per lungo tempo ho preferito per le mie torte ripiene la ricetta della Torta con impasto all’Acqua Minerale (che rimane comunque una base da inzuppo eccezionale e vi consiglio caldamente di provare), perché la consistenza del mio Pan di Spagna non era mai come desideravo. Questo finché non ho ricevuto in regalo un manuale serio di pasticceria e ho capito che in realtà l’arte pasticcera è chimica e bilanciamento degli ingredienti e se si conoscono le formule, con qualche accorgimento, è possibile ottenere dei risultatati stupefacenti. Così, finalmente sono riuscita ad ottenere quella consistenza soffice per…

  • Crostata di Frolla Montata - Pasticci e Pasticcini blog
    dolci e dessert,  Torte Colazione e Merenda

    Crostata di Frolla Montata

    La Crostata di Frolla Montata è un’ottima e interessante variante della crostata classica. Questo tipo di frolla è caratterizzata da una percentuale maggiore di burro e il procedimento per creare l’impasto è leggermente diverso; inoltre, anziché stendere la frolla con il mattarello, viene distribuita con un sac à poche, ottenendo così un delizioso risultato sia dal punto di vista estetico, che per il palato 😉 In questa preparazione si usa lo zucchero a velo e vi basterà semplicemente frullare il normale zucchero semolato di casa. Per la realizzazione della frolla montata è necessario adoperare un’impastatrice meccanica o planetaria. Crostata di Frolla Montata Ingredienti: 500 grammi di farina 00 350 grammi di burro morbido a…

  • Sbriciolata al Limone - Pasticci e Pasticcini blog
    dolci e dessert,  Torte Colazione e Merenda

    Sbriciolata al Limone

    La Sbriciolata al Limone è un dolce molto buono e facile da eseguire, perfetto se si desidera un dessert profumato e anche digestivo, oppure se vi occorre una torta per colazione o merenda. Per questa Sbriciolata al Limone ho utilizzato una crema al limone che preparo molto spesso per le mie crostate e che vi avevo già presentato tempo fa qui. Sbriciolata al Limone Ingredienti per la crema al limone: 50 ml di acqua 50 grammi di amido di mais  o fecola di patate 50 grammi di burro 150 grammi di zucchero semolato 2 limoni non trattati succo e buccia grattugiata Ingredienti per la frolla: 450 grammi di farina 00 150…

  • Torta Bavarese Fragole e Cacao - Pasticci e Pasticcini blog
    dolci e dessert,  Torte Colazione e Merenda

    Torta Bavarese Fragole e Cacao

    La Torta Bavarese Fragole e Cacao è una meraviglia che mi sono dedicata per la festa del mio compleanno; si tratta di una base di biscuit al cacao, un primo strato di bavarese alla vaniglia arricchita con mascarpone, un secondo strato di geleè alle fragole, un terzo strato di bavarese e per concludere una glassa al cacao. Laboriosa, ma non difficile, la Torta Bavarese Fragole e Cacao è sicuramente una torta per le grandi occasioni e se volete cimentarvi ho diviso ogni passaggio con ingredienti e lavorazione. Vi occorrerà un anello regolabile da pasticceria. Con questa ricetta otterrete una torta di 15 porzioni abbondanti. Torta Bavarese Fragole e Cacao Biscuit al Cacao 7 albumi 200 grammi…

  • Tortino al Cioccolato - Pasticci e Pasticcini blog
    dolci e dessert,  Torte Colazione e Merenda

    Tortino al Cioccolato soffice golosità

    Il Tortino al Cioccolato è la dolce coccola che vi propongo oggi e che non potete assolutamente farvi scappare! Di facile esecuzione, il Tortino al Cioccolato è perfetto come dessert per concludere un pasto importante o semplicemente come snack golosissimo durante la giornata. Per preparare questa ricetta vi occorreranno quattro stampini di coccio da forno tipo “cocottine”. Tortino al Cioccolato Ingredienti per 4 cocottine: 90 grammi di cioccolato fondente 90 grammi di burro + quello che utilizzerete  per imburrare gli stampi 3 uova 90 grammi di zucchero  semolato + quello che utilizzerete per spolverare gli stampi 50 grammi di farina 00 Zucchero a velo Mettete  il cioccolato fondente tagliato a…

  • Cocco Plumcake cuor di Nutella - Pasticci e Pasticcini blog
    dolci e dessert,  Torte Colazione e Merenda

    Cocco Plumcake Cuor di Nutella

    Cocco Plumcake Cuor di Nutella, ebbene si, adoro l’abbinamento cocco e nutella! Infatti come vi sarete accorti non è la prima volta che propongo dolci con questo binomio paradisiaco, ma i super golosi mi comprenderanno 😉 . In questa caso l’impasto e come quello che viene utilizzato per quei dolcini “coccosi” fantastici, con l’aggiunta di un’anima di voluttuosa nutella 😛 L’impasto cuoce velocemente, quindi la nutella non ha il tempo di solidificare completamente, rimanendo quindi cremosa e credetemi ogni fetta è una goduria! Cocco Plumcake Cuor di Nutella Ingredienti: 100 grammi di cocco grattugiato 2 uova fresche intere 120 grammi di farina 00 100 grammi di formaggio spalmabile tipo Philadelfia…

  • torta di carnevale - pasticci e pasticini blog
    dolci e dessert,  Torte Colazione e Merenda

    Torta di Carnevale semplice e simpatica

    Questa allegra torta di carnevale è semplicissima da realizzare ed è ideale se volete un dolce divertente per rallegrare le vostre colazioni o merende, oppure se desiderate un dessert allegro per i vostri party di carnevale. Si tratta di realizzare una base (io ho scelto la buonissima Torta all’Arancia del ricettario Bertolini) da poter decorare con la pasta di zucchero o il marzapane e vi farò vedere come. I bambini sono degli ottimi assistenti! 😉 Torta di Carnevale Ingredienti per la Torta all’Arancia Bertolini: 300 grammi farina 00 250 grammi di zucchero 75 grammi di burro fuso 3 uova 2 arance non trattate 1 cucchiaio di latte o acqua 1 bustina…

  • Torta Miele e Yogurt - Pasticci e Pasticcini Blog
    dolci e dessert,  Ricette Dukan e Light,  Torte Colazione e Merenda

    Torta Miele e Yogurt

    La Torta Miele e Yogurt è morbida ed ideale per la colazione o la merenda di tutta la famiglia. L’impasto viene dolcificato solo con il miele, senza altro zucchero raffinato aggiunto, ottenendo così un gusto non troppo dolce e sicuramente molto più salutare. Potete utilizzare qualsiasi tipo di miele, mentre per lo yogurt suggerisco quello bianco, proprio perché non contiene altri zuccheri; nulla vieta ovviamente di usare uno yogurt alla frutta di vostro gradimento, che darà un’aromaticità in più al vostro dolce 😉 Torta Miele e Yogurt Ingredienti: 350 gr di farina 00 1 bustrina di lievito per dolci 150 gr di burro morbido a temperatura ambiente 180 gr di miele 3…