Privacy Policy
  • Torta Smemorina - Pasticci e Pasticcini Blog
    dolci e dessert,  Torte Colazione e Merenda

    Torta Smemorina con ricotta e cioccolata

    La Torta Smemorina è veramente strepitosa, molto soffice ed umida, viene preparata con ottima ricotta fresca e golose gocce di cioccolato fondente, perfetta per la colazione e la merenda di grandi e piccini. La Torta Smemorina viene detta anche Torta del Tre e deve il suo nome dal numero che permette di quantificare facilmente le dosi dei vari ingredienti, anche se non si ha a portata di mano la ricetta scritta o non si gode di buona memoria. Queste caratteristiche rendono la Torta Smemorina particolarmente semplice e veloce, adatta per chi va sempre di fretta o semplicemente desidera un dessert genuino e delizioso. Torta Smemorina Ingredienti: 300 grammi di farina 00 300…

  • Bocconcini di Frolla con Marmellata - Pasticci e Pasticcini Blog
    Biscotti

    Bocconcini di Frolla con Marmellata

    I Bocconcini di Frolla con Marmellata sono delle piccole golosità friabili, ideali per essere gustati al mattino, per l’ora del tè o per qualsiasi momento della giornata richieda un dolcissimo break. Dopo le golose Macine Rustiche (cliccate qui per la ricetta) e i profumatissimi Frollini Anice e Miele (cliccate qui per la ricetta), vi presento un altro tipo di biscotto casalingo che amo molto preparare per le colazioni della mia famiglia. Infatti questi Bocconcini di Frolla con Marmellata sono tanto deliziosi quanto veloci e semplici da realizzare e vi basterà preparare una pasta frolla secondo le proporzioni che vi indicherò nella ricetta, suddividendola in tanti panciuti biscotti con una fossetta al…

  • Ciambelline Ubriache - Pasticci e Pasticcini Blog
    Biscotti

    Ciambelline Ubriache leggere e aromatiche

    Le Ciambelline Ubriache sono dei biscotti secchi molto buoni preparati con il vino bianco nell’impasto, che conferisce a questi dolci un gusto molto aromatico. Le Ciambelline Ubriache sono anche molto leggere perché utilizzano l’olio al posto del burro e non hanno uova. Come i Tozzetti alle nocciole che vi avevo presentato qualche tempo fa (cliccate qui per la ricetta), le Ciambelline Ubriache sono dei biscotti secchi perfetti per chiudere un pasto, magari intinti in un buon bicchiere di vino secco, ma sono ottime anche consumate da sole come spuntino o merenda. Ciambelline Ubriache Ingredienti: 250 grammi di zucchero semolato + 100 grammi circa per ricoprire le ciambelline prima di infornare 130 grammi di olio di…

  • Budino Dukan - Pasticci e Pasticcini Blog
    Dieta Dukan,  dolci e dessert,  Ricette Dukan e Light

    Budino Dukan dietetico e facilissimo

    Il Budino Dukan è un dolce squisito, molto semplice e dietetico, perfetto per la colazione, per la merenda, per un piccolo dessert o come spuntino spezza fame in ogni momento della giornata in cui avete necessita di un veloce snack ipocalorico. Questo Budino Dukan può essere consumato a partire dalla fase di attacco e per renderlo più goloso, dato che nelle prime due fasi della Dukan non può essere mangiata la frutta, ho scelto di abbinare una gelatina ricavata da un infuso ristretto di frutti rossi; nulla vieta ovviamente di preparare la tisana che più preferite. Come ricorderete, avevo già utilizzato l’idea di comporre delle gelatine aromatiche per dolci ipocalorici e freschi come abbiamo visto con questo…

  • Gelato alla Crema Dukan - Pasticci e Pasticcini Blog
    Dieta Dukan,  dolci e dessert,  Ricette Dukan e Light

    Gelato alla Crema Dukan senza gelatiera

    Il Gelato alla Crema Dukan light e senza gelatiera è l’ideale per un dolce fresco e semplice, perfetto per chi sta seguendo un regime ipocalorico e light. La mia Dukan procede e dopo la ricetta del gustoso Gelato alla Ricotta Dukan, ho deciso di provare anche una versione light del buonissimo gelato alla crema, un dessert capace di regalare belle soddisfazioni per il palato anche per chi è a dieta. Per la preparazione del Gelato alla Crema Dukan non vi occorrerà la macchina per fare il gelato, ma un recipiente di acciaio e un semplice paio di fruste elettriche o un frullatore, per ottenere un’ottima crema fredda, buona alternativa al gelato classico troppo ricco di grassi e…

  • Cialde al Caffè Dukan - Pasticci e Pasticcini Blog
    Biscotti,  Dieta Dukan,  Ricette Dukan e Light

    Cialde al Caffè Dukan

    Cialde al Caffè Dukan, una ricetta per dei morbidissimi dolcetti a base di ricotta, crusche, insaporite con del buon caffè per un tocco aromatico ed energizzante. Con questa ricetta delle Cialde al Caffè Dukan otterrete circa 24 pezzi e se seguite la dieta Dukan potrete gustarle in fase di crociera consumandone addirittura 12 pezzi al giorno e senza tollerati (quindi un’ottima resa). Le Cialde al Caffè Dukan sono perfette per la colazione, la merenda o qualsiasi momento in cui avete bisogno di un snack spezza fame, magari spalmandole con una golosa crema al quark o ricotta, consumando gustosamente le crusche giornaliere concesse. La crusca di frumento (detta anche crusca di…

  • Gelato alla Ricotta Dukan ricetta Light1 - Pasticci e Pasticcini Blog
    dolci e dessert,  Ricette Dukan e Light

    Gelato alla Ricotta Dukan senza gelatiera

    Il Gelato alla Ricotta Dukan ricetta light e senza gelatiera è una ricetta perfetta per un dessert estivo facile, veloce, molto appagante e senza pagare lo scotto della bilancia. Il Gelato alla Ricotta Dukan è adatto per chi segue la famosa dieta a partire già dalla fase di attacco, ma è anche un dessert perfetto anche per chi adotta un regime ipocalorico e light. Il Gelato alla Ricotta Dukan è anche ricetta furba, perché non vi occorrerà la gelatiera, ma basteranno un contenitore di acciaio e un semplice paio di fruste elettriche (o un frullatore) per ottenere una goduriosa crema di ricotta, un buon compromesso con il gelato classico sempre troppo calorico. Vi…

  • Delizia al Caffè Dukan - Pasticci e Pasticcini Blog
    dolci e dessert,  Ricette Dukan e Light

    Delizia al Caffè Dukan

    Il dessert Delizia al Caffè Dukan è un piacere freschissimo, light e perfetto per la bella stagione; si tratta di una gelatina molto aromatica al caffè da accompagnare con una soffice cheese cream profumata alla vaniglia. La ricetta Delizia al Caffè è un dolce pensato per chi segue la dieta Dukan, ma è ottima anche per chi ha bisogno di togliersi uno sfizio senza eccedere troppo con le calorie. La Cheese Cream della Delizia al Caffè Dukan è composta dal formaggio Quark con massimo il 5% di grassi, che potrete trovare presso i supermercati della catena Lidl. La Delizia al Caffè Dukan non contiene tollerati e può essere gustata a partire…

  • Biscotti Ricotta e Crusca di Avena - Pasticci e Pasticcini Blog
    Biscotti,  dolci e dessert,  Ricette Dukan e Light

    Biscotti Ricotta e Crusca di Avena Dukan

    Ottimi Biscotti Ricotta e Crusca di Avena ricetta light e Dukan senza tollerati, perfetti per la colazione, la merenda o uno spuntino veloce durante la giornata, una piccola coccola molto gratificante e leggera soprattutto per chi è a dieta! Per chi segue la dieta Dukan ed è in fase di crociera deve tenere presente che con la ricetta dei Biscotti Ricotta e Crusca di Avena si ottengono 14 biscotti da dividere in due giorni; infatti la quota di crusca di avena giornaliera consentita è di 2 cm (cucchiai da minestra), ossia 25 grammi circa. Conservate la seconda dose di Biscotti Ricotta e Crusca di Avena  in un contenitore ermetico e consumatela il giorno…

  • Crostata Finta Frolla - Pasticci e Pasticcini Blog
    dolci e dessert,  Torte Colazione e Merenda

    Finta Frolla per Crostate leggerissime

    La Finta Frolla è un impasto leggerissimo, eseguito con l’olio al posto del burro e senza uova, e può essere adottata da chi ha intolleranze o allergie, adatto anche per chi sposa un regime alimentare di tipo vegano. Con questa Finta Frolla ho deciso di preparare la crostata che vedete in foto, ma potete sbizzarrirvi eseguendo anche dei deliziosi biscottini o tutto quello che vi suggerisce il palato. Per la Finta frolla ho utilizzato l’olio di semi di arachide, che trovo sia più delicato di sapore rispetto a quello extra vergine di oliva, tuttavia potete scegliere il tipo di olio che preferite. Crostata Finta Frolla Ingredienti: 300 grammi di farina 00 70 grammi olio di…

  • Zucchero Aromatizzato - Pasticci e Pasticcini Blog
    Appunti dalla dispensa,  bevande e tisane

    Zucchero Aromatizzato

    Lo Zucchero Aromatizzato è facile da realizzare e può essere usato per preparare dolci o dolcificare tisane o succhi al posto dello zucchero semolato normale, profumando le vostre preparazioni senza la necessità di aggiungere altri aromi. Da tempo infatti ho deciso di eliminare del tutto l’utilizzo di aromi di origine artificiale nella mia cucina e sto sperimentando con grande soddisfazione lo zucchero aromatizzato in vari tipi di gusti. Valutate che lo zucchero aromatizzato chiuso in un bel barattolino di vetro puo rappresentare anche un raffinato regalo homemade. Di seguito vi elenco alcuni tipi di zucchero aromatizzato che potrete preparare semplicemente. Zucchero Aromatizzato di anice Il mio preferito! Vi basterà mettere 50 grammi…

  • Torta Cacao ripiena di cocco cheese cream - Pasticci e Pasticcini Blog
    dolci e dessert,  Torte Colazione e Merenda

    Torta Cacao ripiena di Cocco Cheese Cream

    La Torta Cacao ripiena di Cocco Cheese Cream rappresenta il mio ideale di dolce: una base morbida al cacao con un cuore di goduriosa crema di formaggio al cocco 😛 Un matrimonio di sapori che si sposano alla perfezione, una delizia perfetta per la colazione, la merenda, un dessert o per qualsiasi momento della giornata che richiede una dolce coccola da assaporare. Torta Cacao ripiena di Cocco Cheese Cream Ingredienti per la base al cacao: 250 grammi di burro + quello che vi occorrerà per imburrare la teglia 2 uova intere 250 grammi di zucchero semolato 120 grammi di latte intero 100 grammi di Cacao amaro in polvere 400 grammi di farina…

  • Rose di Mele Pasticci e Pasticcini Blog
    dolci e dessert

    Rose di mele

    Le Rose di Mele sono dei dolcetti semplici, ma a mio avviso molto belli e scenografici, sono perfette per la colazione, la merenda o come uno squisito dessert dell’ultimo minuto. Tra l’altro si avvicina la Festa della Mamma e quale pensiero migliore di un romantico e goloso bouquet di Rose di Mele da regalare? 😉 Per questa ricetta non vi darò le dosi, vi faccio invece vedere gli ingredienti e il procedimento semplicissimo poi sarete voi a regolarvi ad occhio. Per la sfoglia potete utilizzare i rotoli già pronti del supermercato, altrimenti vi lascio la mia utilissima ricetta della Pasta Sfoglia che utilizzo sempre e che troverete cliccando qui. Rose di mele…

  • Torta Elsa Frozen - Pasticci e Pasticcini blog
    dolci e dessert,  Torte Decorate

    Torta Elsa Frozen

    La Torta Elsa Frozen è la torta decorata che ho realizzato per la festa di compleanno della piccolina di casa. La Torta Elsa Frozen è una torta in panna con cialda molto scenografica, più semplice di quanto si pensi, anche per chi come me non è esattamente una maga del decoro in panna; vi riporto la mia esperienza diretta sperando che possa tornarvi utile se volete se volete cimentarvi 😉 Per la base di questa torta ho utilizzato il Pan di Spagna Soffice da Farcire della ricetta che vi ho fatto vedere la settimana scorsa e per il ripieno ho adoperato la mia Crema Pasticcera preferita, che ho diviso a metà andando…

  • Pan di Spagna - Pasticci e Pasticcini blog
    dolci e dessert,  Torte Colazione e Merenda

    Pan di Spagna soffice da farcire

    Il Pan di Spagna è una delle preparazioni principali in Pasticceria, la base classica delle torte farcite. Per lungo tempo ho preferito per le mie torte ripiene la ricetta della Torta con impasto all’Acqua Minerale (che rimane comunque una base da inzuppo eccezionale e vi consiglio caldamente di provare), perché la consistenza del mio Pan di Spagna non era mai come desideravo. Questo finché non ho ricevuto in regalo un manuale serio di pasticceria e ho capito che in realtà l’arte pasticcera è chimica e bilanciamento degli ingredienti e se si conoscono le formule, con qualche accorgimento, è possibile ottenere dei risultatati stupefacenti. Così, finalmente sono riuscita ad ottenere quella consistenza soffice per…

  • Crostata di Frolla Montata - Pasticci e Pasticcini blog
    dolci e dessert,  Torte Colazione e Merenda

    Crostata di Frolla Montata

    La Crostata di Frolla Montata è un’ottima e interessante variante della crostata classica. Questo tipo di frolla è caratterizzata da una percentuale maggiore di burro e il procedimento per creare l’impasto è leggermente diverso; inoltre, anziché stendere la frolla con il mattarello, viene distribuita con un sac à poche, ottenendo così un delizioso risultato sia dal punto di vista estetico, che per il palato 😉 In questa preparazione si usa lo zucchero a velo e vi basterà semplicemente frullare il normale zucchero semolato di casa. Per la realizzazione della frolla montata è necessario adoperare un’impastatrice meccanica o planetaria. Crostata di Frolla Montata Ingredienti: 500 grammi di farina 00 350 grammi di burro morbido a…

  • Bignè di San Giuseppe - Pasticci e Pasticcini blog
    dolci e dessert

    Bignè di San Giuseppe alla crema

    I Bignè di San Giuseppe sono i dolci tradizionali che vengono preparati a Roma per festeggiare la festa del papà. I Bignè di San Giuseppe classici vengono fritti e riempiti con la crema pasticcera, ma esistono anche varianti con la ricotta e il cioccolato, e per la farcitura vi consiglio di utilizzare la ricetta della buonissima Crema Pasticcera che uso di solito. Bignè di San Giuseppe alla Crema Ingredienti per circa 30 pezzi: 250 grammi di farina 00 25 grammi di zucchero semolato 8 uova 150 grammi di burro 250 ml di acqua 1 pizzico di sale Olio di semi per friggere Zucchero a velo 1 kg circa di crema pasticcera Mettete in…

  • Sbriciolata al Limone - Pasticci e Pasticcini blog
    dolci e dessert,  Torte Colazione e Merenda

    Sbriciolata al Limone

    La Sbriciolata al Limone è un dolce molto buono e facile da eseguire, perfetto se si desidera un dessert profumato e anche digestivo, oppure se vi occorre una torta per colazione o merenda. Per questa Sbriciolata al Limone ho utilizzato una crema al limone che preparo molto spesso per le mie crostate e che vi avevo già presentato tempo fa qui. Sbriciolata al Limone Ingredienti per la crema al limone: 50 ml di acqua 50 grammi di amido di mais  o fecola di patate 50 grammi di burro 150 grammi di zucchero semolato 2 limoni non trattati succo e buccia grattugiata Ingredienti per la frolla: 450 grammi di farina 00 150…

  • Torta Bavarese Fragole e Cacao - Pasticci e Pasticcini blog
    dolci e dessert,  Torte Colazione e Merenda

    Torta Bavarese Fragole e Cacao

    La Torta Bavarese Fragole e Cacao è una meraviglia che mi sono dedicata per la festa del mio compleanno; si tratta di una base di biscuit al cacao, un primo strato di bavarese alla vaniglia arricchita con mascarpone, un secondo strato di geleè alle fragole, un terzo strato di bavarese e per concludere una glassa al cacao. Laboriosa, ma non difficile, la Torta Bavarese Fragole e Cacao è sicuramente una torta per le grandi occasioni e se volete cimentarvi ho diviso ogni passaggio con ingredienti e lavorazione. Vi occorrerà un anello regolabile da pasticceria. Con questa ricetta otterrete una torta di 15 porzioni abbondanti. Torta Bavarese Fragole e Cacao Biscuit al Cacao 7 albumi 200 grammi…

  • Tartellette di Frutta - Pasticci e Pasticcini blog
    dolci e dessert

    Tartellette di Frutta

    Le Tartellette di Frutta, ossia quelle magnifiche e stra-buone paste che troneggiano nelle vetrine della pasticceria! Oggi vi faccio vedere come le preparo e vi garantisco che oltre ad essere deliziose sono anche più economiche ( il che non guasta 😉 ) Per la preparazione delle Tartellete di Frutta utilizzo la frolla all’olio della ricetta Pie Nutella e Cocco, perché trovo sia friabile il giusto per queste paste. Tartellette di Frutta Dosi per 20 pezzi circa  Pasta frolla all’olio: Ingredienti: 300 grammi di farina 00 100 ml di olio di semi 80 grammi di zucchero semolato 100 ml di latte Mezza bustina di lievito per dolci Buccia di un limone grattugiata Crema…