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  • Ricetta dellePuntarelle alla Romana - Pasticci e Pasticcini Blog
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    Puntarelle alla Romana

    Le Puntarelle alla Romana sono un contorno appetitoso molto usato a Roma specialmente durante le festività natalizie, dove le puntarelle, ossia i talli delle cicorie del tipo della catalogna, vengono consumate crude in insalata. La Cicoria Catalogna delle puntarelle viene legata in mazzi ed è un prodotto tipico del Lazio, anche se presenti nei supermercati di tutta Italia. Per un acquisto di qualità valutate che le puntarelle, i germogli, devono avere una consistenza soda e turgida; le foglie più esterne possono essere poi utilizzate come la normale catalogna. Le Puntarelle alla Romana sono ovviamente una preparazione molto semplice, la cui parte più laboriosa è rappresentata dalla pulizia delle puntarelle, che…

  • Contorno Patate e Carote Stufate - Pasticci e Pasticcini Blog
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    Contorno di Patate e Carote Stufate

    Il contorno di patate e carote stufate è una ricetta semplice e leggera, adatta per tutta la famiglia, ed è particolarmente apprezzata anche dai bambini. Patate e Carote stufate è una preparazione classica che accompagna egregiamente sia carne, che pesce, e i suoi ingredienti, quasi sempre presenti nelle nostre dispense, la rendono un vero e proprio jolly culinario sia d’estate che d’inverno. Questo contorno di patate e carote stufate risulta ottimo si caldo che freddo a temperatura ambiente, quindi può anche essere cucinato comodamente in anticipo. Se volete rendere questo piatto ancora più leggero potete tranquillamente sostituire il burro con un filo di ottimo olio extra vergine di oliva. Patate…

  • Involtini di Melanzane Vegetariani - Pasticci e Pasticcini Blog
    Antipasti e finger food,  Contorni,  Dieta Dukan,  piatto unico,  Ricette Dukan e Light,  Secondi

    Involtini di Melanzane Vegetariani

    Gli Involtini di melanzane vegetariani sono veloci, leggeri e molto gustosi, una vera squisitezza estiva, perfetti per chi è sempre a dieta o con il caldo desidera un pasto ipocalorico senza abbandonare il sapore o dover faticare troppo ai fornelli. In generale le Melanzane sono molto versatili e possono essere apprezzate in molte preparazioni, più o meno elaborate, che spaziano dai primi, come abbiamo visto nella ricetta della Pasta Fredda alle Melanzane, oppure come contorno tipo le sfiziose Melanzane Marinate o dietetiche come nel caso di questi Involtini di Melanzane Vegetariani. La ricetta di involtini di melanzane vegetariani è perfetta anche per chi sta seguendo la Dieta Dukan, a partire dalla fase di crociera e…

  • Insalata Greca - pasticci e pasticcini blog
    Contorni,  piatto unico,  Ricette Dukan e Light

    Insalata Greca

    L’ Insalata Greca (Greek Salad) è un piatto tradizionale ellenico molto gustoso, profumato, ideale per chi desidera un contorno fresco e veloce. Le insalate ricche come l’ Insalata Greca in generale offrono un pieno di vitamine, un vero toccasana per il nostro organismo, e integrando con un paio di fette di pane (meglio se integrale) possono costituire anche un ottimo piatto unico. La feta utilizzata per questa ricetta è un formaggio saporito tipico greco, ottenuto con con un misto di latte di pecora e capra, che viene conservato in salamoia. Anche se impiegate l’insalata in busta che è già pulita, consiglio di dargli sempre una passata veloce sotto l’acqua corrente, soprattutto…

  • Carciofi alla Romana - Pasticci e Pasticcini blog
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    Carciofi alla Romana

    I Carciofi alla Romana, ovvero come si usa preparare i carciofi romaneschi a Roma e badate bene che non esiste una ricetta tipica in assoluto, nel senso che, come per tutte le ricette classiche, poi la tradizione famigliare presenta delle piccole modifiche secondo i gusti personali; questa è la ricetta dei Carciofi alla Romana che si preparano a casa mia. Carciofi alla Romana Ingredienti per quattro persone: 8 carciofi romaneschi 3 spicchi di aglio Qualche ciuffo di prezzemolo 3 filetti di acciughe sott’olio Un mazzetto di mentuccia romana Sale Olio extra vergine di oliva 1 limone Per la pulizia del carciofo è necessario togliere le parti non commestibili e filamentose. Cominciate…

  • Frittelle di patate - pasticci e pasticcini blog
    Antipasti e finger food,  Contorni

    Frittelle di patate aromatiche e croccanti

    Frittelle di Patate, croccanti all’esterno e con un morbido ripieno interno, veramente una tira l’altra! 😛 Particolarmente apprezzate da grandi e piccini, le Frittelle di Patate sono anche molto versatili perché all’occorrenza sono ottime come accompagnamento di un aperitivo sfizioso, oppure possono diventare un contorno delizioso. Questa ricetta oltre ad essere squisita, utilizza una pastella senza uova, che rende queste Frittelle di Patate particolarmente leggere e croccanti rispetto ad altre ricette simili. Frittelle di patate Ingredienti per 4 persone: 500 grammi circa di patate 180 grammi di farina 00 180 ml di acqua Sale Rosmarino Olio di semi per friggere In una ciotola capiente mettete la farina, due cucchiaini di sale e una…

  • patate arrosto - pasticci e pasticcini blog
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    Patate Arrosto Croccanti

    Le patate arrosto o al forno sono un contorno gradito veramente a tutti, a patto che siano eseguite a regola d’arte e risultino belle croccanti. Le patate arrosto non vanno mai sottovalutate, se mollicce o eccessivamente untuose rischiano di compromettere il successo anche del migliore dei secondi. Per questo bisogna seguire dei semplici, ma essenziali, passaggi che renderanno le vostre Patate Arrosto un vero e proprio capolavoro e faranno felici tutti i vostri commensali, senza dover eccedere troppo con il condimento. Le patate arrosto accompagnano perfettamente sia secondi di carne che di pesce. Patate Arrosto Ingredienti per 4 persone 800 grammi circa di patate a pasta gialla Olio extravergine di oliva Rosmarino 2…

  • Insalata Russa - Pasticci e Pasticcini Blog
    Antipasti e finger food,  Contorni

    Insalata Russa Deliziosa

    L’ Insalata Russa non conosce mezze misure: o si odia o si ama; per quanto mi riguarda è la regina delle feste, perché a casa mia non manca veramente mai! L’ Insalata Russa è molto versatile perché può rappresentare un centrotavola gastronomico bello e sfizioso oppure essere utilizzata per farcire vol-au-vent, canapè e tramezzini . Questa è la mia versione molto semplice, però nulla vieta di interpretare la ricetta  secondo i propri gusti 😉 Il sapore dell’ insalata Russa varia notevolmente se usate la maionese fatta in casa (a tal proposito suggerisco la ricetta della mia Maionese) e se acquistate verdure fresche; se invece andate di fretta, oltre la maionese, è possibile acquistare…

  • Gobbi al Pomodoretto - Pasticci e Pasticcini Blog
    Contorni,  Ricette Dukan e Light

    Gobbi al Pomodoretto

    I Gobbi al Pomodoretto sono un contorno davvero leggero e appetitoso. I “gobbi” sono la maniera con cui vengono chiamati i cardi a Roma per via della curvatura che gli viene fatta in fase di coltivazione, da qui il termine “gobbo”, cioè curvo. I gobbi sono parenti dei carciofi, ma di essi è commestibile solo il gambo, che viene legato ed interrato, sbianchito e reso più tenero; visivamente hanno la forma di un grosso sedano e un sapore simile al carciofo. In generale i gobbi/cardi hanno pochissime calorie (circa 21 per 100 gr. di prodotto) e un alto potere saziante, quindi sono perfetti se cercate un contorno gustoso e light. La cosa…

  • Spinaci in Crosta di Patate
    Antipasti e finger food,  Contorni,  piatto unico

    Spinaci in crosta di patate

    Spinaci in Crosta di Patate, un goloso scrigno di deliziose patate ripieno di spinaci saporiti, un tortino salato, gustoso e facile, senza dover impastare e con il vantaggio di essere senza glutine. Gli Spinaci in Crosta di Patate sono anche una portata versatile, perché una volta freddi possono essere gustati, oltre come contorno, tagliati a cubetti, come un delizioso e buonissimo finger food d’aperitivo. Spinaci in crosta di patate INGREDIENTI: 500 gr circa di spinaci freschi 600 gr circa di patate grandi 400 ml di panna da cucina 150 gr di mozzarella 1 uovo 100 gr di parmigiano grattugiato Pane grattato (facoltativo) Sale q.b. Lavate bene gli spinaci e metteteli sul fuoco in una pentola antiaderente…

  • Cavolfiore Ubriaco
    Contorni,  Ricette Dukan e Light

    Cavolfiore Ubriaco

    Il Cavolfiore Ubriaco è un’idea di contorno molto sfiziosa e semplice, perfetta per accompagnare secondi di carne. Una ricetta che utilizzo molto spesso a casa mia per variare i modi di cucinare questo delizioso ortaggio: si tratta di stufare il cavolfiore con il vino, che a fine cottura assumerà un gusto molto appetitoso e aromatico. Con ottobre si apre la stagione per acquistare i cavolfiori e i broccoli in generale, che potrete trovare a prezzi contenuti, quindi il Cavolfiore Ubriaco è anche una ricetta economica, provatela e non ve ne pentirete. Cavolfiore ubriaco INGREDIENTI: 1 cavolfiore Olio extravergine d’oliva 2 spicchi d’aglio 2 bicchieri di vino bianco secco (circa 400…

  • Melanzane marinate perfette per accompagnare bruschette e carni alla brace
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    Melanzane marinate

    Le Melanzane Marinate sono un ottimo contorno estivo, facile e sfizioso, perfette se servite su bruschette o per accompagnare carni cotte alla brace. Vanno preparate con anticipo e lasciate riposare in frigo per insaporire, un passaggio molto utile specialmente se si hanno ospiti. Le melanzane sono un ortaggio estivo che si prestano benissimo in mille preparazioni, provatele anche in questa ricetta di Pasta Fredda Pomodoro e Melanzane. Per una frittura sana scegliete sempre l’olio di semi di arachide che ha un punto di fumo più alto rispetto ad altri olii di semi, ossia è più alta la temperatura che deve raggiungere prima di cominciare a cambiare la sua struttura molecolare e rilasciare…