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  • Muffin al salame - Pasticci e Pasticcini blog
    Antipasti e finger food

    Muffin al Salame

    I Muffin al Salame è una ricetta di sicuro successo, che conquisterà certamente grandi e piccini. I Muffin al Salame sono ottimi come finger food d’aperitivo, perfetti per accompagnare un buon prosecco o un ottimo Spritz. Attenzione: per questa ricetta troverete le unità di misura dei liquidi espresse in grammi, infatti trovo che sia più comodo e preciso pesare anche quelli con la bilancia. Consiglio di utilizzare dei pirottini piccoli, in modo da creare dei mini bocconcini. Per il salame potete utilizzare sia quello intero tipo cacciatorino da tagliare a tocchetti, che quello a fette da tagliare a strisce (magari riciclando qualche avanzo in frigo 😉 ) Muffin al Salame Ingredienti per circa 15 muffin:…

  • polpette pane e mortadella - Blog Pasticci e Pasticcini
    Antipasti e finger food,  Pane,  Secondi

    Polpette Pane e Mortadella

    Le Polpette Pane e Mortadella sono veramente deliziose e una volta provate non le lascerete più. Le Polpette Pane e Mortadella sono un secondo sfizioso da accompagnare con un contorno leggero oppure preparate più piccole sono un finger food goloso ed economico per aperitivi e antipasti (magari servite con un buon prosecco 😉 ). Le polpette di pane in generale offrono il grande vantaggio di riciclare gli avanzi e appartengono alla tradizione gastronomica tramandata dalle nostre nonne, che veramente non buttavano via niente e di necessità sapevano fare virtù. Polpette Pane e Mortadella Ingredienti: 150 gr mortadella 200 gr pane raffermo mezza cipolla Olio extra vergine di oliva Sale Olio di arachidi per friggere Farina q.b.…

  • Bauletto Ripieno - Pasticci e Pasticcini
    Antipasti e finger food,  focacce e torte salate,  Pane,  Secondi

    Bauletto Ripieno

    Questo Bauletto Ripieno è una delle mie ricette di riciclo preferite; succede infatti che a casa mia i salumi affettati vengano snobbati già dopo il primo giorno dall’acquisto; con questa ricetta li riutilizzo golosamente e con l’aggiunta della mozzarella vedrete che piatto da re otterrete! ;). Il Bauletto Ripieno è perfetto come accompagnamento da antipasto o come secondo con l’aggiunta di un contorno leggero. Servitelo ancora caldo e filante oppure lasciatelo freddare e affettatelo a fette più piccole: sarà comunque un successo! 😉 Bauletto Ripieno Ingredienti: 250 gr di farina 00 200 gr circa di patate lesse ( oppure 33 gr di fiocchi di patate + 200 gr di latte intero,…

  • Insalata Russa - Pasticci e Pasticcini Blog
    Antipasti e finger food,  Contorni

    Insalata Russa Deliziosa

    L’ Insalata Russa non conosce mezze misure: o si odia o si ama; per quanto mi riguarda è la regina delle feste, perché a casa mia non manca veramente mai! L’ Insalata Russa è molto versatile perché può rappresentare un centrotavola gastronomico bello e sfizioso oppure essere utilizzata per farcire vol-au-vent, canapè e tramezzini . Questa è la mia versione molto semplice, però nulla vieta di interpretare la ricetta  secondo i propri gusti 😉 Il sapore dell’ insalata Russa varia notevolmente se usate la maionese fatta in casa (a tal proposito suggerisco la ricetta della mia Maionese) e se acquistate verdure fresche; se invece andate di fretta, oltre la maionese, è possibile acquistare…

  • Polpette di Tonno - Pasticci e Pasticcini blog
    Antipasti e finger food,  Ricette Dukan e Light,  Secondi

    Polpette di Tonno

    Queste Polpette di Tonno rientrano in quella serie di ricette facili e veloci che piacciono veramente a tutta la famiglia. Ideali come secondo con un contorno di verdure fresche, fatte piccine sono anche un finger food appetitoso e si sposano benissimo con salse varie, tipo la maionese 😉 (per la ricetta della mia Maionese fatta in casa clicca qui). Gli ingredienti necessari per le mie Polpette di Tonno sono grosso modo quelli classici, tranne l’aglio che non è molto apprezzato a casa mia, piuttosto per dare sapore amo aggiungere una spolverata di semi sesamo e un trito di rosmarino. Le Polpette di Tonno fritte sono qualcosa di eccezionale (in questo caso preparatele e lasciatele…

  • Sandwich Cake - Pasticci e Pasticcini blog
    Antipasti e finger food

    Sandwich cake

    La Sandwich Cake è un’idea simpatica per presentare un centro tavola da antipasto o aperitivo carino e sfizioso oppure come elemento decorativo dei vostri party buffet. Per questa ricetta vi farò vedere il procedimento e gli ingredienti semplici che ho utilizzato, come al solito nulla vieta di adoperare combinazioni più chic per i vostri sandwich festivi; non vi do le dosi esatte, perché sinceramente ho fatto ad occhio, comunque valutate che per le guarnizioni e la copertura di una torretta di sandwich diametro 14 e altezza di 15 cm ho usato circa 300 grammi di formaggio spalmabile (voi comunque mantenetevi larghi con le dosi). Sandwich Cake Ingredienti: pane morbido tipo pancarré…

  • Calzone alla Parmigiana - Pasticci e Pasticcini Blog
    Antipasti e finger food,  focacce e torte salate,  piatto unico,  Secondi

    Calzone alla Parmigiana

      Adoro questa deliziosa ricetta del Calzone alla Parmigiana perché è molto sfiziosa, tutto sommato semplice e se preparata in anticipo risulterà ancora più buona. Non vi resta che provare 😉 Calzone alla Parmigiana 500 gr farina 0 1 cucchiaino sale fino 1 bicchierino di olio extravergine d’oliva 1 panetto di lievito di birra fresco (circa 25 gr) 50  ml  di acqua tiepida + altri 120 ml circa 800 gr circa di melanzane nere tonde 200 gr di polpa di pomodoro Olio di semi per friggere 150 gr di mozzarella parmigiano sale Mettete nel boccale della planetaria (o impastatrice) la farina, il sale e l’olio extra vergine di oliva. Sciogliete il panetto…

  • Spinaci in Crosta di Patate
    Antipasti e finger food,  Contorni,  piatto unico

    Spinaci in crosta di patate

    Spinaci in Crosta di Patate, un goloso scrigno di deliziose patate ripieno di spinaci saporiti, un tortino salato, gustoso e facile, senza dover impastare e con il vantaggio di essere senza glutine. Gli Spinaci in Crosta di Patate sono anche una portata versatile, perché una volta freddi possono essere gustati, oltre come contorno, tagliati a cubetti, come un delizioso e buonissimo finger food d’aperitivo. Spinaci in crosta di patate INGREDIENTI: 500 gr circa di spinaci freschi 600 gr circa di patate grandi 400 ml di panna da cucina 150 gr di mozzarella 1 uovo 100 gr di parmigiano grattugiato Pane grattato (facoltativo) Sale q.b. Lavate bene gli spinaci e metteteli sul fuoco in una pentola antiaderente…

  • Polpette pane e porcini
    Antipasti e finger food,  Secondi

    Polpette pane e porcini

    Questa ricetta di Polpette pane e porcini è speciale e sono convinta che una volta provata entrerà a far parte del vostro repertorio culinario. Le Polpette pane e porcini rappresentano un secondo piatto sfiziosissimo e preparate piccine sono un finger food appetitoso per aperitivi e antipasti. Questo tipo di polpette in generale offrono il grande vantaggio di riciclare il pane raffermo e appartengono alla tradizione gastronomica tramandata dalle nostre nonne, che veramente non buttavano via niente e di necessità sapevano fare virtù. Per questa ricetta ho scelto di eliminare l’uovo, quindi sono adatte anche a chi sposa un regime alimentare vegano, e ho optato per il gusto deciso dei porcini e la corposità delle noci. Polpette pane e porcini…

  • Aperitivo Italiano
    Antipasti e finger food

    Aperitivo Italiano

    Questa proposta di Aperitivo Italiano è perfetto se si è in cerca di un pre dinner squisito, semplice e d’effetto da consumare all’aria aperta. Si tratta di piccole e sfiziose bruschette con salsiccia e crescenza da accompagnare con un bel bicchiere di ottimo Spritz, ideali per stimolare l’appetito e la socialità pre pasto. Sapevate che a dispetto del nome lo Spritz nasce in Italia? Infatti Spritz deriva dal termine austriaco-tedesco spritzen, ossia “spruzzare”, ed indicava la modalità di allungare il vino con l’acqua frizzante in uso tra i soldati dell’Impero Austriaco per smorzare l’elevata gradazione alcolica dei vini veneti; negli anni ’20 e ’30  del ‘900 diviene il cocktail che conosciamo oggi, quando si…

  • Hummus bi tahina
    Antipasti e finger food

    Hummus bi tahina

      L’Hummus bi tahina è una purea di ceci diffusa nei paesi arabi (hummus in arabo è la traduzione di ceci). Tradizionalmente usata per accompagnare il pane pita, è altrettanto strepitosa con le nostre bruschette, ottima per un antipasto o finger food d’aperitivo dal sapore etnico. L’Hummus bi tahina si realizza meglio con i ceci appena cotti (messi in ammollo per una notte e bolliti in acqua salata finchè sono teneri), ma per velocizzare la ricetta utilizzeremo i ceci in scatola, che offrono un risultato ugualmente buono e in minor  tempo. Ingrediente fondamentale per l’Hummus bi tahina è anche la tahina (o il tahin), la pasta di sesamo basilare nelle cucine mediorientali, che se…

  • Cestini di parmigiano con bresaola e rucola
    Antipasti e finger food,  piatto unico

    Cestini di parmigiano con bresaola e rucola

    Cestini di Parmigiano con Bresaola e Rucola, ossia uno sfizio classico e gustoso che non può di certo mancare sulla tavola della bella stagione. Questi cestini non solo sono veramente facili e veloci da preparare, ma anche molto scenografici da vedere. Preparati piccoli sono un ottimo finger food per aperitivo o per un accompagnare un antipasto, invece più grandi possono essere considerati come un’eccellente e leggera portata unica. In ogni caso sono ottimi per un pasto sfizioso e completo anche quando fa caldo. Cestini di Parmigiano con Bresaola e Rucola Parmigiano grattugiato Bresaola a fette Rucola Mais (facoltativo) Olio extra vergine di oliva Prendete un padellino antiaderente e lasciatelo arroventare,…

  • Finti zurigo di patate
    Antipasti e finger food,  focacce e torte salate

    Finti Zurigo di patate

    Questi Finti Zurigo di patate sono tanto semplici quanto gustosi e nascono dall’esigenza di preparare un aperitivo all’ultimo minuto veloce e squisito. Il nome poi, come avrete intuito, deriva dalla somiglianza con le celebri tartellette alle mele che si trovano nei bar per fare colazione la mattina. Per questi Finti Zurigo di patate potete usare la sfoglia già pronta del supermercato, ma per un esito eccezionale utilizzate questa ricetta della pasta sfoglia; vi occuperà per i riposi una mezza giornata, ma la lavorazione vera e propria richiede pochi minuti, potete congelarla e il risultato è decisamente superiore rispetto alla pasta sfoglia industriale. Finti Zurigo di patate Un rotolo di pasta sfoglia…

  • Insalata capricciosa - Pasticci e Pasticcini blog
    Antipasti e finger food

    Insalata capricciosa

    L’ Insalata Capricciosa è una ricetta molto sfiziosa e facile, perfetta per essere utilizzata come antipasto o aperitivo; l’Insalata Capricciosa si accompagna bene con il pane e i crostini, io ad esempio ci farcisco anche i tramezzini che così mantengono tutta la loro morbidezza, utilizzando anche un ripieno stuzzicante diverso dal solito. L’Insalata Capricciosa è anche perfetta anche con i vol au vent. Per ottenere un risultato veramente eccellente vi consiglio vivamente di preparare in casa la Maionese utilizzando la mia ricetta che troverete qui. Insalata capricciosa  500 grammi patate 320 grammi circa di giardiniera sott’aceto 300 grammi circa di maionese (se volete la ricetta della Maionese fatta in casa cliccate qui) Sciacquate e lasciate…

  • Muffin peperoni
    Antipasti e finger food,  focacce e torte salate

    Muffin peperoni

    Questi Muffin peperoni mi hanno stupita per la loro semplicità e bontà: così soffici, deliziosi e carini sono perfetti come finger food per una scampagnata, buffet  o aperitivo. Muffin peperoni Ingredienti per circa 10 muffin Impasto: 200 gr. farina 00 25 gr. parmigiano grattugiato 1 cucchiaino di sale 30 gr. olio di semi 125 ml. acqua frizzante fredda di frigorifero 7/8 gr. lievito istantaneo per torte salate Ripieno: 1 peperone (circa 200 gr.) 50 gr. cipolla 2 cucchiai olio evo 50 gr. Formaggio spalmabile 1 uovo un cucchiaio  di latte Sale q.b. Ho lavato bene e tagliato a cubetti il peperone, ripassandolo poi in una padella antiaderente con l’olio evo e…

  • Pizzette di Melanzane - Pasticci e Pasticcini Blog
    Antipasti e finger food,  piatto unico,  Secondi

    Pizzette di melanzane

    Le Pizzette di Melanzane sono molto gustose, l’ideale se si desidera qualcosa di semplice, ma allo stesso tempo molto sfizioso. Sono molto affezionata a questa ricetta di Pizzette di Melanzane che fa parte della mia infanzia, quando mia madre ci permetteva di collaborare in cucina anche a me e mia sorella; si, perché oltre ad essere veramente squisite, queste pizzette di melanzane sono estremamente facili e veloci di esecuzione e volendo potrete farvi aiutare dai vostri bambini. Pizzette di melanzane Ingredienti per circa 9 pizzette: 2 melanzane lunghe 9 fette di pane tipo pancarré 9 sottilette 200 gr di polpa di pomodoro Olio di semi di arachidi per friggere 2 cucchiai olio extra…